Twice, Kovara New Yorkê li bajarê bajêr Nîl Kleinberg ya pelikên herî baş çêkir. Ev bi rastî baş in! Veşartina Neil di nav hestiyên spî veşartî û hêdî digire. Heke hûn nexşikên zêrîn nekirin, kanan û walnuts werin guhertin. Ew ji hêla sêlikê ve bi riya hêja re ecêb in.
Tu çi hewce ye
- 4 cup
- rûnê (tevahiya armanc)
- 1 çermê
- xwarinê (kûçek 1 sax)
- 3/4 şekirê kulikê
- 1 teaspoon salt
- 6 Hûkên mezin (vekirî)
- 3 kulên şîrê (tevahî)
- 3/4 tîpa mûçik (nexşandî, kişandin, bi 2 teaspoksê ji bo tîrêjê bêhêz kirin)
- 1 jêbirinê a teaspoon vanilla
- 2 1/2 kulikên zêrberî (an jî ankên kûçik û 1 kulikên kandîkirî)
- 1/2 cup şekir (şekirê yan şekirê kemamonê)
- Bixwe:
- mîzê
Çawa çê bikim
Li vir veşartina ji pancakeshên me: Em ji hêsên hûkî di nav batterê de. Neil li ser hebûna hebûna çolê zûtir dît ku eger ew teknîkên fransî dipejirînin - ku ew e, hûn bi kulikên kulikê (bi nêzîkî şafilê wek) çêbikin. . Pêçeyek din a ku pancakeskêşên kêrhatî ye ku ji hêsirsaziyê veguherîne, ku di xwarina glutenê de çêbikin û ji wan re dijwar dike.
- Paqij bikin û perçeyên hemî deryaya hişk di navgîniyek mezin de (hilberîna stenbolê) dakêşin: Avê, paqij, şekir, şîrîn.
- Di kulikê din de, bi hevalek şîr, şîrîn, mûzîka kûçik, û vanilla heta heya hev hev. Kişandina tevlîheviya germê di navhevê de rûn. Di encama vê yekê de encamek hinek nehêle be, lê hîn hev bihevrek çêkir.
- Hêvikên hûkî di navçek kişandina mûçikê de heta ku ew di nav peşên navîn de (nerm li navîn). Hûn dikarin bi destê xwe re bi qirêjê veşartin an jî li kûleya mîkrokêşkek ku bi qirêjê xwe bişînin. Hişyar bimînin, hûn naxwazin ku hestiyên hûkî bigirin.
- Bihêle nîvê kulîlkên spî tevlihev bikin ku bi bi batterê re bi rûpela mezin a rûbirû. Piştre hêdî bi nîvê mayî mayîn bêdeng bin. Ya bîr bînin: Ev batterî divê biçûk hûr bibe û beşên mezin ên hêsan ên tevahî tevlihev bibin; Divê wek çavan li ser deryaya li ser çermê li ser topên zelal dibînin. (The batter dê çend rojan di nav birçîbûnê de bêyî bêyî dorpêçkirin.)
- Heqek kelekek an jî - an jî pîtekek elektrîkê, stiyetopê pirtûka, an panlekek mezin - 350 heta 375 ° F. Bi kûçikê germê digel mirinê rûniştin. Kulikê bikişînin (nêzîkî 4 tîtonên) ya pancake li ser pîr û xwarinê bixwin. Ji 1'ê pencereyê veguherînin 1 pîranên kevirên zêrîn an bananên kûçik û 1 çîpûnkek çûne. Nêvek fêkiyê fêk bike; Her dem herdem berê berê pancakes bi xwe re paqij bikin. Dema ku hûn dibînin ku bubbulan dest pê bikin ku li ser serê xwe, dorpêçkirina nîvê pisîk hilweşînin ka gelo ew li ser perçeyên zêrîn û zêrîn zêrîn e. Heke amadekirin, pancake flip.
- Dema ku pancake di herdu aliyan de zêrîn zêrîn e, bi spatula re rake. Bi veguhestina mayî mayî vekin û paşde, çend demên pancakes diçin. Garnish bi şekirê şekirê ji bo pencikanên sîlîpî , şekirê şekirê ji bo banana-walnut. Bi Maple Butterê germ bikin.
Çewtiya Common Common
Gelek pijikan nehêle nehêle, lê ji ber ku yekem pancake yek pir xemgîn e. Bawer bikin ew pir germ e, paşê li ser materê bike. Tîştek an jî tûzek baş e. Tenê bikar bînin ku ew pancake neyê rawestandin.
Têgihîştinê: Ji bo bicîhkirina ku spî bi dirêjahiya bilindtirîn, hemî xwarinên xweş û paqij bikin. Her weha, dema ku dabeşkirina dabeşkirinê, hişyar bimîne ku ji zincê germî bike. Dema ku hûn di tîrêjên xwe de li germê veşartin û "xweşik" ne. Dema ku hûn tilikê xwe dihêle û "hûrdû" de têne veşartin û ew hinekî bitikînin û bisekinin. "Çiçek" pejirandin dema ku hûn çiqas spî dirêj dibin û ew bimînin.
Bi destûra ku ji Dede Lahman û Neil Kleinberg (Little, Brown û Company, 2010) ve hatibû destnîşankirî ji Kopenhiya Clinton St. Baking Company veguherandin . Li Amazonê bikirin