Tiştên Giştî yên Gundê Gînê
Avê kûrahê tevahiya golê rûnê ye, bêyî ku zirarê yekem jêbirin. Ne ku rakirina branê dikare bi bi pêşveçûna gluten * veguherîne, da ku carinan carinan gluten zêde bibe.
Arzona semolina û durumê ji hêja gûrahiyê re bi materyalek glutenek çêkirî têne çêkirin. Ev firîn têne bikaranîn ku parsa, nedalan, bêdeng û cereb bikar bînin.
Arrahê Graham ji tevahiya golê germ e.
Ew tê bikaranîn ku ji bo pevçûnên graham ve tête kirin û di nav çepê de tê bikaranîn. Kevê kûrahê tevahî veguherî ye, lê çêkirina wê guhertin.
Armanca tevahiya armanca tevlîheviya qirêjiya zêrîn ya zêrîn û xwarina germê nerm-nerm e. Ji ber ku ew tevlîheviya du, ew dikare ji bo cûrbecûr, koks, kûçik û piyayan çêbikin. Ew jî ji bo sauş û gravî û wek kûçek an xwarinê ji bo xwarinên tîrêj an jî xwarinê têde tê bikaranîn.
Bêvê rûnê xwarina zêrîn pir zehmet e û ji ber vê yekê bêhtir guten, ku ji bo pişikên xweş, bi taybetî bi qeşikên hêja xwar.
Kevê kevê paqij e ku ji rûnê germê çêkirê rûnê kêm xwarina nexşeyê ye. Ew materyalek starchê ye û ji bo kake û pişk tê bikaranîn. Ji bo ku kasa 1ê kovê çê bikî, 2 çermên rûnê hilweşînin û bi 2 tîpên mirinê veguherînin.
Zeviyek kevir ji zevê kahîntir ji zêrîn de, lê ji bila armanca hemî armanc e.
Ew zeviyek zêrîn wek mîna kêşê çûk e, lê belê ew hinek zelal e û ew ji bo kûçik û kêşan û biscuştî ye. Hilbijêre ji bo van hilberên berhemên van ji berhemên ku bi tevahî-armanc, cake, û kevirên xwarinê dikarin dikarin ji berhemên wan têne bikaranîn.
Tiştên Taybet
Heke hûn ê rûnê ne "kevir-gem" nebe, hingê ew dibe ku "ev guman". Tevî ku li ser vê pirsgirêkê de pirsgirêkek pir girîng e, hinek kes bawer dikin ku qirêjên kevir ên kevir ên germî yên hilberê germê hilberînin ku ji bo germê germê dikevin û xwarina xwînê gelek vîtamîn û enzîmên winda dike. Ew dibêjin ku pêvajoyek kevir-hûrderê şikilê destûrê dide rûnê ku bêtir germ û nutriyan bigire.
Biharê bilindtirîn zêrînek efsaneyê ye ku bi zêdebûna pişk û paqijkirina mûçikên ku berê bikar anîn ku ew bikar nabe ku bikar bîne. Yek ji kulê xwe ya bilindtirîn 1 1/2 tîştên paqijkirinê û 1/2 çermê xwê.
Rûnê bêdengî an jî an jî xweya gewrê kêmtir e, cureya tevahiya gûçê ye ku ji sedî 80% bran ve hatiye şandin.
Kulikên germî bi hêsan têne firotin, ku xwarinên ku xwedî vîtamins û mînerals ve vegerand ku ji wan veguherandina pêvajoyê de winda bikin.
Arrahiya guten ji ji genê zehmet e ku ji bo starchê ve tê derman kirin. Ew di glutenê de bilind e û carinan carinan hûr dibe ku xwarinên din ên gutê zêde bikin.
Gava xwarina kûçê tevahî giyayî ye, ji arrahê ji ji genê reş çêkirî ye û bi rengek xwerû û starchek bilind e, lê bi hinek pişk û germên cûrên çepê li çepê çepê hene.
* Gluten di gewrê û hin hindikên din de têne protein e. Ew ji bo rûnê xwarinê û xwarin û hilberên din yên bakedar û paqij dike.
Wezaretên Giştî
Wezaretên jêrîn ji bo baxçeyên normal ên têne girtin, lê di hişê de bimînin, naveroka mêjûya deryayan celeb in. Ji bo nimûne, heger hûn rûnê hemî armanca bi kincê veguherînin, paşê wê derxînin, hûn ê nêzîkî 4 anon. Heke hûn bi kûçikê pîvana binê bin binê, hûn ê bi tevahî 5 anonê an jî bêtir bisekinin ku hûn pêşî bikişînin yan jî ne.
Heke pirtûkxaneyê an naveroka we nirxandin û rêveyan nake ku çawa çiqas rûnê pîvana çêdibe, binê jêrîn divê divê alîkar be.
| Tîrmehê | Bend | Ounces | Grams |
| Tişta Tevahiya Teva: | 1 cup | 4.5 anon | 128g |
| Nanê xwarin: | 1 cup | 4.5 anon | 128g |
| Firoya Girêdanê: | 1 cup | 4.5 anon | 128g |
| Girtî: | 1 cup | 4 anon | 113g |
| Cake Flour: | 1 cup | 4 anon | 113g |
| Bi xiftaniya xwe ya bilind | 1 cup | 4.5 anon | 128g |
Recipes
Recycle Crusty French Bread Recipe - Bread Machine
Cranberry Walnut Yeast Bread Recipe