Nîşaneyên Beef çi dibêjin?
Hilbijartin, germ, çandiniyê, sirûştî: Ev çi cinsî tê wateyê? Li jêr hûn ê hin hin labelên herî gelemperî bibînin ku hûn li ser firotên Dewletên Yekbûyî bibînin û çi tê wateya wan, da ku hûn bizanin ku hûn ji bo ku didin dayîn. Hûn dizanin ku, wekî bi xwarinên din ên din, ne hemî label wekhev têne afirandin.
Serokwezîr, Bijarte, Hilbijartin, Standard, Bazirganî, etc.
Ev cûreyên cûda yên serekî bi taybetî, drav, rêjîmê, û kalîteya marbling an jî di çarçoveyê de di nav masê an xwarinê de veguherîne.
- Serokwezîrê herî baş e, pir bi piranî zêrîn pirrjimar e. Ew li kêm dikanên li ser dikanin hene, ji ber ristorî piraniya wê di asta dîwarî de, taybetî bi steaks bikire .
- Hilbijêre jî beef befxweş e û bi gelemperî herî baş bez heye.
- Hilbijêre hîn jî baş e, lê pir gelemperî lean û bi kêfxweşî û zêrîn bi bijartina bêtir.
- Bazara Standard û Bazirganî jî jî leaner e û nexweşî lîskek taybet e.
- Gelek, Qutter, û Cêrnên bi gelemperî li firotanên kirêxanê ne firotin lê pir caran di bazirganiya zeviyê de têne bikaranîn.
Têbînî ku heya naveroka wekî bijartinê an Hilbijartinê ve tête, nifş-bazê pir caran pirr an Standard û Bazirganî ye.
Beefkirî
"Certified" tê bikaranîn, lê belê ji bo şertên din ên guhertinên guherîn. Ew piştrast dike ku Xweseriya Xweseriya Xweseriya Xweseriya Xweseriya Xizmetiya Xurek û Karada Çandiniyê ji bo nifşê, naveroka an jî DYA-ya taybetmendiyên USDA-ê belaş nirxandin.
(Têbînî ku ew ji bo rewşên din ve tête qanûnî ye, lê hingê divê navê wê rêxistina berpirsiyariya pêvajoya "sertîfîkasyon", ango "[Navê Bexdadê Navê Name]] Bexdadê" ().
Organic Beef
Sertîfîkaya USDA ya ji bo hilberîna çandiniyê ji bo bikaranîna heywanên hormones, antibiotics, xwarinên genetîkî ve, an jî heywanên hilberîn di hilberandina heywanan de qedexe dike.
Grass-Fed Beef
Bêyî destwerdana mirovî, heywanên xwe tevahiya jiyanê xwar dikin. Gelek heywanan-yên ku ji bo ji bo "label" organic "re têne qezenckirin-ji bo xwarinên din û bi xwarinê vekirî têne avêtin. Lêkolînan nîşan didin ku ji xwarinên ku bi taybetî li ser giyayê hatine rakirin xwarinê û xwarinên bêhtir kêmtir, ne jî bêhtir omega-3 acilên xwarinê, da ku ji hêla xwînê vekirî.
USDA Nêçîrvanê germê bi tenê germ û hay xwarin bû û bi destûrdana salan-an-ê vekirî ye. Lê bernameya USDA dilxwaz e, lê bêyî bêguman partiya sêyemîn. Polîtîkayên ku "100% mirinê çêdibe" an "grass-finished" an jî ji hêla sêyemek sêyemîn ve têne nivîsandin, wekî wekî Komeleya Grassfedê ya Amerîkayê, piştrast kir ku mîkrok tenê tenê germ û germ xwarin. Heke hûn li ber tofê nexweşî ne, ew pêşî wek wek beefek zivistan bikin (van xwarinên burger dê ji destpêka dilxweşî ya xweş bikin!).
Gelek Beef
Ev peyvek wateya qanûnî nîne, lê her pargîdan an bazara ku berbi "herêmî zêde dibe" divê hûn dikarin ji we re bêjin, pir bi taybetî, kîjan çandin û bargar heywanên xwe rakir. Pirsîn!
Kosher Beef
Kosher beef di bin gor hiqûqa û qanûnên Cihûyan de di bin çavdêriya rabînîkî de amadekirin. Ew ji tenê jihevkan (yan pêşiya) ya dewlemend tê.
Dry-aged and Wet-aged
Aging flavor pêşve dike û xwarinê tender dike. Avê agir di rewşeke bêdengî de tête ku derê vexwarinê û çermê bermayê berbelav dike, agirên pêdivî ye ku vacuum-pakkirina xwarinê heye, da ku ew tevahiya giran bikişîne û bi gelemperî fikirîn ku ji bo bîhnfireh kêmtir dibe.
Beef Natural
USDA wekî "natural" û "heri xwezayî" wekî nimûne pêvajoyê dike ku di demkî de pêvajoyê de tête kirin û parastin tune û materyalên tune. Ji ber ku ev hemû rastîn ya xwarinê nû ye, ev eşkere ne li hêla xwarinê xwarinê bêaqil e.
Angus Beef
Angus beef ji heywanên Angusê ye. Ew di nav xwarinê de ku ji bo bîhnfireh û avahiyê ve dikevin nav mirbeya wê ya germê ya xelas kirin.
Wagyu an Kobe Beef
Heywanên Wagyu ji hêla Angus ve bi ziravtir zehf e. Kobe bef tê ku ji ji dewlemendên Wagyu tê di Japonê de bi awayekî taybetî ve girêdayî ye û merivê (nexwarî).
Mirovên Bexda Mirovan
Gelek komên ji bo dermankirina heywanên hestî standardên pêşdebir kir. HFAC / Heman û Welatiya Xweserkirî ya Navneteweyî (AWA) pejirandin standardên herî tengahî hene û pir bi rengek zelal in. USDA / Organic, Humane Certified, û Hevrêziya Xweseriya Global ya Amerîkayê hinek sazûmanên din hene ku weşanên tedawiyê yên "humane" derxistin.
Bêfxweşkirî Bêfxweşkirî
USDA ji bo "xwezayî ve rabe." Ew dibe ku li dijî hilberên hormones, antibiotics, û heywanên li dijî hilberên qedexe hene.
No Antibiotics û No Hormones
Producer divê dokumentên USDA derxînin ku dewlemendî van label bikar bînin ku heywanên antibiotics an hormones ne rêveberî ne. Têbînî ku ji bo van labelan nehatiye pejirandin an testê sêwirdar e.
Li ser agahdariya mîkro û porkê bigerin? Kişandin Çi tiştên ku yên xwarinên navîn didin .