Caviar wek xwerkek belaşek xizmetê di nav baran de vedixwîn
Gotara caviar ji khavyarî tirkî dike, pêşî di sala 1591 de di çapemeniya Îngilîzî de tê dîtin. Dema ku 250 salan mîlyonî ji demên prehistorîk ve tê damezirandin, stûrgeş ji bo piraniya mirovê dîrok ya Rojhilata Navîn û Rojhilata Ewrûpa ye.
Dîroka Caviar
Caviar carî ji bo royaltyek zehmet bû. Lê belê hêj şaş e, di Amerîka de di sedsala nîvdehê de destpêkê, caviar bi demjimêr di dema salonên belaş de xizmetê bû.
Silavê bîhnxweşiyê tîran kir û firotanê xurt kirin.
Di wê demê de, avê avêtî sturgê, bi çavkaniya ku koçberiya Almanya Schicht vekiribû ku di 1873 de hebû karsaziyek bazirganî ya bazirganî ya Ewrûpayê ji bo bihayê bihayê yek ji per dollar. Gelek karsaziyên din zûtir bûn, û di dawiya dawiya sedsala nineteenth, amerîkî ya ku ji cîhanê herî mezintirîn caviar bû.
Caviar Boom
Di dema ku ev caviar berm, piraniya çandiniyê veguhestin Ewrûpa dîsa vegerî Yekgirtî ya Dewleta Yekbûyî hatibû veguhestin, wekî wekî "caviar rûsî". Caviar ji deryaya Rûsyayê herdem her demî wergirtiye. Di sala 1900 de, Dewleta Pennsylvania li gorî nirxandina rapora xwe ya ku ji sedî 90% kovara Rûsyayê ve firotiye rast ji Dewleta Yekbûyî hat.
Wekî encamek ji bo kovara amerîkî ya destpêka 1900, storgeh hema hema hema nêzîkî xistina xist.
Nemişka nişkêş di nav rêjeya caviar de şewitandin, bi encamên nû ve tête caviar wekî rûsî wekî rastiya rûsî ji Rusya ve hate veguhestin. Di sala 1960an de, bihayên hûrgelan bûn ku çavkaniyên nû yên caviar dixwestin.
Kompaniya Romanoff Caviar (bi rastî di 1859 de hat saz kirin) di nav 1982'an de, paşê spî (şehîdê sorê), salonê şewitandin (wekî kûrahî spîkirî ya zêrîn a zehfkirî) ji hêla çavkaniyên bazirganî yên wan ve ji hêla aborî ve tê nas kirin.