Meyiritsa easterê ya Easter, μαγειρίτσα di Greek de (mah-yee-REET-sahê xuyakirin), bi salek bi tenê salekê tenê xwar kir ku rojek rojavê şahfetê bigire.
Easter food ( Easter Sunday at ) sereke bi taybetî bû ku ji bare an goştê bikuje, û vî rengî ev damezrandin ku ji bo beşên leftover bikar bînin da ku tiştek tiştek bikişîne.
Ev şewq li roja Şemiyê Pîroz amadekirin û piştî ku xizmetên dêrê nîvê şevê xwar. Şemiyê li germê nehêle ku ji ber ku derê vekişînê vekişîne û vedigerin malê.
Tu çi hewce ye
- Ji bo Sofa
- 2 pounds of lamb or kid offal (liver, dil, stir û organên din)
- Armanca ji 2 lambs (an zarok)
- Dash kûçê deryayê (an jî bîhnxweş)
- 4 çermên lemonê (juice 2 lemon)
- 1/3 pakê petrolê zêrîn
- 1 şewitandin
- 5 to 6 şewitandinên (kesk kurtkirî)
- 2 to 3 tembûrên nû yên nû (kurtkirî yên kurt)
- Dashê deryayê (an jî tamê)
- Dashê zeviyek reşê reş (re an jî bîhnxweş)
- 10 kasa ava
- 2 serê romaine roma ((şuştî û kewçêrkirî baş)
- 2 çermên piçûk, giyayê zêrîn, baş xist
- Ji bo Avgolemono (Egg-Lemon Sauce):
- 3 Hûkên mezin (cudahî, odeya odeyê)
- 4 çermên lemonê (juice 2 lemon)
- 1 tela avê
Çawa çê bikim
Avê bikin
- Organên sipandî û veşartin. Koçên kurt bi kinciran vekin û baş di bin avê avê de paqij bikin. Wan wan bi qirêjê deryayê germ û zêrîna lemonê bixwin, paşê dîsa li bin avê avêtin avê.
- Avêleke mezin ya avê bi avê vexwarinê bike û organên din zêde bike. Ji bo 3 deqîqeyan ji bo şewitandinê, paşê 5 deqîqeyan ji bo kûçikan û avêtinê zêde bikin. Avêtin û parçeyên biçûk biçin.
- Rûnê zeytê zeytê li ser germek mezin a mezin, germê giran. Sauté şewitî û şilê kesk ji bo 2 heta 3 deqeyan. Hûn xwarinê (hinek deqîqan) hêşîn bikin û xwarinê bikin.
- Dill, xwê, giyayê, û 10 kîlan avê bişînin. Wê avêtina avêtinê, paşê germê kêmtir qirêjê û 1 saet û 30 deqîqeyan bixwin.
- Ji bo 5 deqîqeyan de kûçikek kûştî bişînin bi qirikê mezin a avê û avêtin. Veguherekî rengek veguherîne ku ji bo dorpêçê bike. Piştî şewqê 40 deqîqeyan hêdî hêdî hildan, hûrdanê di nav şewitandinê de.
- 10 deqîqe berî dawiya xwarinê xwarinê di xwarinê de. Ji sermayê ji germê rake.
Make Atolemono Sauce
- Hêvikên hêrs heta ta xemgîn bibin. Hişyar bimînin û hewldanên hûkî, avêtina lemon, 1 tîpa avê û gelek şermên barkê avêtin. Kûç e ku ew bi berdewam bêdeng be, da ku hûksek nagire.
- Mixabin bi şewqê bikişînin, hilweşînim, û qulikê bi tewra xwe veşêre. Bila 10 deqîqe berî xizmetê dike.