Almanî Smoked Pork, "Kasseler", pişkek porkê an porkê paqijkirî ye ku bi darînek an alderê vexwarinê ye. Elmanî bi "Kasseler" bi karûbarên bîhnfirehî yên kel û cabbage re bikar bînin an jî wekî amerîkî ham. Gelek kes bi "Kasseler" re amadekar dikin, lê belê ew zehmet e ku li Amerîka bibînin. Smûlek pir xwê di xwarinê de xwar dike - Elmanî pir caran pir alî bikar bînin, dema ku xwarinê Dewletên Yekbûyî ji melekê an germê vexwendin.
Di vê recipe de, ji bo 48 demjimêran, ji alî germê germê bi tenê çend çend saetan bang dikin, ji ber ku xwarina tevahî xwarinê tête.
Tu çi hewce ye
- 1 gallon / avê 4 liters
- 350 gramên kosherê
- 225 gram şekir
- 42 germên gulan ên gulan
- Pelên sageşikên bermîl (nû an kişandin)
- 1 tsp. thyme
- 1 têr. berî zêrîn
- 1 tsp. kor
- Optional: lûksiyonên garlic
- 1 porkê (bêyî ribs, 4 - 5 pounds)
Çawa çê bikim
- Pêvek tevlihevên ji bo germ û germ bi hev re digerin ku hemî şekir û şekir. Heta bi temamî sar.
- Pêvekêşî ji hemî lê pirtirkêmtiriya fatê veşêre. Ez pêşniyara pêşniyarê, ne rib roast (vekêşên paş ve girêdayî ye - ya li bazirganî ya "Kasseler") ji bo malê pêvajoyê.
- Li ser xwê û gavê bi platek an tiştek din vekin, da ku şewitandinê bimînin.
- Ji bo 48 saetan vefxweş bike.
- Ji avikê veşêre. Darê bikişînin.
- Porkê bi avê sar û paqij bike. Hûn dikarin di rojan de ji bo rezberê xwe bişînin (rojek bi xwe re vekin).
- Bixweşîna xwe amadekariyê: Di nav dûr a bîhnfirehê de agir bi karûbarê xwe hilweşîne berî ku hûn dixwazin ku xwarinê bixwin.
- Di hin avê de du kulikan (an jî soz) kûçikên darrê (hinekî ji bo vê projeyê ve girêdayî ye) hûr bibin.
- Li ser çarçoveya çûka xwe ya firotanê (an jî fîloka alloyona xwe hilbijêre û çixikên 1/2 1/2 kûçikên kevir ên tîrêj de zêde bike. Li ser lingê li ser lingê wî binêrin.
- Gava xwarinê li ser gilê, kişandin û 2-3 saetan rûnê rûnin, heta germiya navxweyî 150 ° F an jî li jor e. Pêdivî ye ku çixehên germê bigire.
- Hûn dikarin hilbijêrin xwarinê xwarinê, an heger hûn bi bîhnfirehê re heye ku tenê di hundurê hundur bike û pêvajoya xwarinê di rûnê xwarinê de hilbijêre. Xwarina 450-ê Fê heq bikin û xwarina 10 deqîqeyan bixwin. Germahiya jêrîn 250 ° F û xwarinê 2-3 3 saetan, heta ku germiya navxweyî navîn 150 ° F.
- Germ an xwarin an qeçikê veşartin. Bi rojan 4 roj an jî ji bo 2 to 3 mehên bêkêmkirin.