Di pirtûka klasîk de, Kastên & Têkiliyên Danîmarka û Singapûr ji hêla Ghillie Basan û Terry Tan (Lorenz Pirtûkan, UK, 2008), veguherînek heye ku tîrêjê ku mîkrobeya Eurasian bi bi rengek yekaneşik tê xuya dikirin. Chicken and potatoes di rûnê hêşîn de têne avêtin, avê dişewitîne, Wêran û kûçikên soy sauce di nav parçeyên wekhev de jî bi kincên kinc û kincan re hatine zêdekirin. Heta ku mirîşk pêk tê, her tişt bi hev re hişyar e. Çuçek bi starchê re berî xizmetê dike.
Bêfxweşî, stewê dilfikir. Çarçoveya herdu chicken û potatîk jî jî pirr baş bû ku di nava qonaxa destpêka xwarinê de xwar kir. Bi bîhnfirehiya xwarin, ji hêja ji Asyayê ve ye. Min hewce kir ku belgeyên kitêbên pirtûka lêbelê lê lêpirsînek hebû. Ghillie Basan doktorê Cordon Bleu bi xwarin û rêwîtvanek e. Terry Tan ji bo şêwirmendê xwarinê Wine û Dine ya Şêwirmendê Deryaya Asyayî ya Başûrê ye. Hemî ku pirtûka bi riya ravekirina pêşkêşkirina kurteya rûpela piçûkek kurt bû:
"Di vê yekê de tête bawerkirin ku ji hêla Parînayenya Malay ve hatibû dayîn ku bi Portugayê ku di sedsala 16emîn de rûniştin. Di civaka Ewrûpayê de, ku ji navxweyî, portûgalî, îngilîzî, hindikî û çînê vekirî ye. li xweya xwarinê, tenê wekî wek xwarina xwarinê malê. "
Min hewce kir ku ger di dema sedsalê 16'an de hema hebû ku hebûna Worcestershire bû. Heta ku navê wê du sedsala wê paşê dema Lea & Perrins dest bi bazirganî difiroşe. Ew pêşîn e , cilê , ji demên Rûmî ve hat.
Ez şaş dikim ka bavê bavê kuçê Eurasian stew bû ayam pong teh (bi mîkrojna Nyonya-şêweyek bi mîkrojînek nexşandî ye) û pişkek paqij bû ku bi pispora Worcestershire veguherîn bû ku paqijê Continental.
Ew texmîn nabe ku texmîn bikin. Di kitêba pirtûkê de got ku ev stenbolê li dijî xweya Eurasian ne xizmetê ne, piştî ku xwarina dilxweşiya dilê min di Kuala Lumpur û Penang de xwarin e, ew hîn jî zehmet e ku ew stûyê mîkroşê ya Eurasian e.
Hûn û hemî, zehmet di peydakirina peydakirina dîroka dishê û rastdariya xwe ava kirin, sedemên baş ne ne ku ne xwarinê biceribînin. Hingê hemû, ew baş e - pir baş e - tenê hêvî nakin ku riya piranîya masîlyayî dikişe.
Tu çi hewce ye
- 2 potatîkên waxy
- 2 çermên petrolê xwarin
- 3 qeçikên çîçik
- 2 tablespoons Xerabên Worcestershire
- 2 sotikên soya sauce
- 1 bark-cinnamon
- 6 kevir
- xwê, bîhnxweş
- 1 teşikên kûştî an starchê ya tapioca
Çawa çê bikim
- Hêzên qelikê bistînin û çaxê çûn.
- Di pişkek an qerikê de, germê rûnê germê li sekareya cixarê bide. Hêzên ku birçîbûnê ne. Derkeve û veşartin.
- Pîvanên çermê, çermê çermê û di çarçoveya yekane de, bi rûnê germ bikin. Gava bêtir hilkişîne heta ku çerm zêrîn zêrîn e bêtir bilindbûna xwe bixwin. Wan diçin û xeberê berbi dijberî.
- Pekanên keviran ên panê bikişînin. Li Worcestershire û soy sauştan, û li ser kasa avê xwar bike. Di barkên kincan û qulikan de bişînin. Wê avêtina germê, germê kêm bikin, ji bo 30 deqîqeyan ji hêsantir vekin. Bi zûtirîna sauşînê bixweber bike û xwarinê zêde bike, wekî pêwîst.
- Hişk û maszê derxînin û veguherînek li ser pêlavê.
- Di stomar de dorpêçê du du çermên avê û di nav panê de bikişînin. Ji bo pênc deqîqê heta ku sauçek masî ye, heya germê navîn navîn û hêdî hêdî hestiyariya devê di devê de ne. Sawî li ser chicken û maszû berî xizmetê bike.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 1489 |
| Tişta Giştî | 80 g |
| Fat | 21 g |
| Fat Unsaturated | 32 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sodium | 1,264 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Fiber Fiber | 7 g |
| Protein | 137 g |