Kesk li Başûrê staple ne, û ew bi gelemperî bi saxê û mîkrobê re têne xizmetê kirin (binêrin rêberên jêrîn) an jî vinegar. Heke ku greens bêne "paqij kirin," heke wan baş bidin an du kesan bidin ku da ku her tiştî nefret dikin ku pelên xwe.
Li vir derhênerên xwarinên bingehîn yên ji bo şewitandina zêrîn , kulerî, xwarinê yan jî pisporên navdar ên bi guhertin û zêdebûna navdar hene. Hûn dikarin kûçikek amadek amade bikin ku hûn xerîbên xwe bixwazin ku hûn bixwazin, an jî hûn dikarin kûçê xwe xweş bikin.
Tu çi hewce ye
- Ji bo Greens:
- 2 pounds greans: kûçikên kevir, kulard greens, şîrkêşî, kale, etc.
- Av
- Ham hock û salt pork
- Saltê Kosher
- Çiyayê balkêş
- Ji bo Pepper Sauce:
- Germên germ: 15 ji jalapenos ji bo pintek mezin.
- 1-pint sider sinegar an sûkê spî
Çawa çê bikim
Ji bo Kûçikê Bikin :
- Ji pisîkek piçûk, germên germî an jî şewitandin, yên ku li dora sê-çarşan tije tije paqij, paqij, paqijî, paqijî, paqijkirin an jî wek jalapenos. Di hinek pişikan de ji bo germtirtir germtir bikin.
- Wê kulika siker-sîder an jî spî-ê bişire.
- Bikaranîna şevê, jar ji masî.
- Ji bo bîhnfirehiya bîhnxweşiyê ya heftê an du heftek ji bo bîhnfirehiya baş be.
- Heke hûn bixwazin kûçek şekir û / an salt.
Ji bo Zarokan çêbikin :
- Bi hêla 2 pounds ya kesan veşêrin. Dibe ku şuşt û bêtir bêtir hewce ne. Wan di bin sîtek an pirtirkek mezin de derxînin, avê bi avê sar tije û li dorpêç bikin. Drain û binê bin sink an pan. Heke ku hûn ji ber kevir an hişê xwe bifikirin, rinse. Heta ku binê binê sinkê an pan bi zelal-free ye.
- Stalks hard trim and tear or greens large in the strips or pieces. Ji hêla kevirên germ ve veşartin. Pevçûnên mezin ên kelepên mezin ên hûrs (piştî standin û ziravên zehmetî jêbirin) û hilweşînin û ji bo vebikin.
- Di hilbereke mezin de li ser germê bilind, 6 heta 7 quartî avê bi avêtina avê bike.
- Hem hockeyek mezin, du hûrên piçûk, an çar-êvara perçê germê xemê germê bişînin.
- 1 çermê kûçikek kosher bike.
- Ji bo 10 an 15-ê deqeyan berdewam bike.
- Avê şîştê golê bişînin.
- Zûçikek zêrîn bikişînin.
- Ji ber ku greens xercan in. Li ser cureyên greens bikar tînin, ev dibe ku demjimêre.