Xwarinên Çînî yên xwarinê dikare bi rastî xemgîn dibe heke hûn ji bo xwarinê ku hevalên xwe û malbata xwe digel hevalên nû yên pîşesaziyên çînî û xwarinên baş ên çînî yên baş ên xwezayî yên xweş bike. Ji ber ku xwarinên bi taybetî dijwar in (lê dibe ku hin kes dikarin) bibin, lê ji ber ku hinek materyal dikarin bi çavkaniya zehmet be.
Dema ku min pirtûka xwarinê xwe nivîsand, min hewl da ku hemî materyalên xwe ji hundirê Yewnanî re çavkaniya çavkaniyê be, lê gelek xwarinên ku ji min re ji bo materyalên sermayên bikar tînin hene.
Lê tu çi dikî? Ya yekem tengahiyê an nehêle. Ji pisporên navneteweyî, xwarinê çînî ji yek ji hewce û rewşê çêbûye xwarinên afirîner e. Gelek materyalên ku em wek întegrasyonê bi xwarinên çînî, wekî mîna mêşikên sor ên zêrîn, ne xweseriya Çîn ne, lê bi şoreşên din ên din têne şandin. Ji ber vê yekê, em dikarin bi hêsan dikarin hêsantirên din hilbijêre.
Di jiyana xwe ya pîşeyî û karûbarê min de gelek caran carî hene ku em tenê nikarin hin materyalên ku di hin carinan de bigirin. Ev cûda rewşê di hundurê xwarinên rojavayî û xwarinan de pêk tê. Wê çi dikî? Yek ji yek tiştên girîng e ku "menu" çêkirin "menu and recipe. Heke hûn nebaweriya çînê bigirin ku ew baş e. Hûn dikarin kelepên rojavayî bikar bînin û ew wek sîlikên çînî dişewitînin.
Li vir hin pêşniyarên nerazîbûnê yên ji bo materyalên bi gelemperî di xwarinê Çînî de têne bikaranîn.
Agar-agar
An alternatîfên gelîteya Asyayê ku ji bo sarêjiyê hewce ne. Ev celebdar di nav supermarkirina herêmî de bêtir bêtir e. Lê heger hûn nikarin wê bigirin tenê bi gelatin bikar bînin.
Bamboo Shoots
Gelek zehmet e ku hûn ji barkên bamboo yên di Ukraynayê de bigirin. Bi vî awayî ez bi gelemperî bargoyên bermayên ji supermarkirina çînî re bikim.
Hûn dikarin dikarin destûra xwe bistînin û di avê sar de vekin û pêşî bixwin.
Hêzên baxçeyên nû û bermî yên şewitandin gelek cihekî tije ye, da ku derheqê cîhê ku lêgerînê dikare bigihîjin. Heke hûn nebaweriya bambûyên bamboo hez dikin û hûn hûn porkê bêdeng bêdeng bimînin, lê hûn dikarin ji hêla bargoyên bamboo bikar bînin. Heke hûn di chicken, pork an çîrek û dewletên tîrêjê de bamboo şewitandin, nebatên alternatîf wek asparagus, carot, hûrbekirî û brokoli, ku tenê hinek kesan binivîsin.
Bok Choy
Hûn dikarin bi kincê Swîsê, brokeya dirêj dirêj, brokoli, pelên çînê (Napa kabbage), kûçikek kesk û zivistana kesk veguherînin.
Çînê pênc-spî
Mînakên wekhev, stêr anî, kevir, fennel û Szechuan peppercorn. Heke ku Szechuan peppercorns ne nebe, karê mîkrobatên reş ên nû de bikar bînin. Heke hûn hewceyê ji bo xwarinê xwarinê bêdengî ya pênc-pêdivî hewce ye, hûn dikarin tenê 1 an 2 stêr anîn, bikar anî û qulikên bikar bînin ku ji pişka pênc spî veguherînin.
Coconut Milk
Heke ku bi zûtirîna kotonê ve vebawer tevahî şîrîn bikar bînin. Ji bo kotê kovê, nîv û nîvê an jî kişandina kulikê bi kengê mumkin dibe ku derfet bike. Dema îro bi asyayî û xwarinê çînî zêde dibe ku hûn gerek hûn şexsê şermezar an li qada xweya herêmî an xweya supermarkirî bibînin.
Fresh Ginger
Hûn dikarin germê germ an anjek şikandin bikar bînin ku ji bo zincê nû veguherînin.
Garlic Cloves
Hûn dikarin xwarinê lûkulê bikar bînin ku ji bo lûkulê nû veguherînin.
Hoisin Sauce
Wê hejmarên kûçû û çepê. Hûn dikarin bi karanîna mizgeftê bi kar bînin, da ku ji bo veguhestina saisê.
Lotus Root
Hûn dikarin xwarinê anjî an starchê potato bikar bînin ku ji bo xweya zêrîn ya liverê hilbijêre
Oyster Sauce
Hûn dikarin bi soy sauce an soya saoyê veguherînin
Rice Vinegar (Rice Wine Vinegar)
Hûn dikarin jê re bi şirketek şîrê an jî sûkê spî veguherînin
Petrolê
1 çermên spî yên sermayê spî di ½ê kêlê rûnê rûnê rûnê vekirî
Soy sauce
Hûn dikarin tamarî ya japonî bikar bînin ku ji bo soya sauce veguherînin
Starchê
Hûn dikarin xwarina kûçikê potatîk bikar anî. Stotarkên potato di Chinese-supermarkets de heye an jî hûn dikarin ji Amazonê bikirin
Mushroom Shiîze
Hûn dikarin bi vexwarinê zirav an vexwarinên porcini vexwarinê veguherînin.
** Tiştên ku hin sauşên çînî yên baş hene:
Chili Sauce
Peanut Dressing-Asian (bi mûzîka mûzîkê û şîrkêşê nanê)
Peanut Sauce-with mint and cilantro
Edited by Liv Wan