Her cureyên sêyemên Rêzikên Pêxember: Ma Nayê Edenê?

Rindsk li ser pîranê derê ne ku di pêvajoya cheesemaking de pêk tê. Rêzên Cheese yên xwezayî û bi gelemperî xwarinê ne, wekî li hember tiştên din ên ku pêjik derxistin , wek wax, cil û pîrek, ku nezan in.

Her çiqas rinds, xweyek ku hûn hewce ne ji xwe bipirsin, ma ez bi rastî ez dixwazim xwarinê bikim? Heke bîhnfireh û çêkirina rindê tecrûbeya xwarinê dixwin, bersiva erê ye. Bi rindê piçûkek piçûktir bikişînin û bira te ji rêberê we re rêber bike. Heke rindek we nexwendin an jî bîhnxweş bikişîne, an texturek pir zehmet an jî dilşe ye, nexwe xwarin.

• 01 of 03

  Rindiya Bloom

  Rindsayên Bloomî spî û nehf in, carinan hêj jî hêrs in. Cheesemakers di çareseriyê de pevçûnek avêtin pişkên xwarinê ( Penicillium candidature, camemberti or glaucum ) li cheese. Nerîtiyê li odeya ku cenazeyê paqij dibe, ev çermê berbelav dike, an jî bikişîne, û rindek avêtin.

  Sedem tenê tenê ku hûn naxwazin ku rindek bloyek xwarinê bixwin, heger heya rindî ji pisîk ve vekirî ye, hinek paqij an jî bîhnxweş an ammoniyated bîhnxweş heye.

  Wek mînakên bloomy: Brie, Camembert, Saint Andre ,, Mt. Tam

• 02 of 03

  Washed Rind

  Li rengê rindê bibînin. Gelo wê bi xemgîniyek anjî an anjî vekirî ye? Heke wusa, dibe ku ew gumanek şîrek e. Brine or alcoholic (or both) di van pişkên veşartî de, hawirdora damp çêkin ku li kevneşikên xwarinê, mîna B.linens, wekî mîna mezin bibe. Pûçên rinsî yên pir caran bi aromatîk têne kirin, an jî hin kesan ku "pişkek berbiçav.". Bi bîhnfirehiya pîvanê pişkiya pisîk bi gelemperî zehf û xemgîn e.

  Rûzên şûşandî xwarinê hene, tevî ku hûn dixwazin bixwazin rindê bikişînin heke eger ew bi dilxweşiya xweşiktirîn xwar dike.

  Wek mînakên şûştî yên şewitandin: Epoisses , ColoRouge , Red Hawk, Barick Obama

• 03 of 03

  Rind a Natural

  Rindsayên xwezayî bi tevahî hebûna mudaxeleyê ava dikin. Di germ û nîvê odeyên kontrolkirî de ku derheqên kevn in, temenê xwezayî bi derveyî pîran. Di demê de, ev li ser kûçikek pişkek li derveyî pîranê çê dike ku ji riya xwe bibe. Cheesemakers ev pêvajoyê kontrol dikin û bi gewrê di rûnê rûnê, rûn û an / an cilê qalikê de bi demê vekêşin.

  Rindsaya xwezayî ya ku pir tengahî û zehmet dibin, carinan jî hêrs dibin. Ji bo vê yekê, ew her tim her tecrûbeya xwarinê kêfxweş e.

  Nimûneyên giyanên xwezayî: Stilton, Montgomery Cheddar, Tomme de Savoie, Cantal, Parmigiano-Reggiano û Tumalo Tomme