01 of 08
Croissants in Morocco
Homemade Croissants. Wêne © Christine Benlafquih Croissants kêşikên kevneşopî yên fransî hene ku dibe ku ji mûçê veşartî an qeçaxçêk an qeşînek paqij e. Hemî zelal û tender, ew ne bi tenê bi rengê xwe xuya dikin, lê bi hêla hêja xwarinê dewlemend û gelek layersên ku ji hêla xwînê veşartin û pêşîn ve veşartî ve hatî çêkirin.
Croissants û pişkên din ên fransî di Morocco ye. Gelek bakeriyan her rojê her du caran nûçikên bêhêzî amade bikin - di sibehê de di dema demê de ji bo taştê ve, û dîsa li dora sibehê re bi şîn û kafiran re pêşkêş dikin.
Rûpelên jêrîn nîşan dide ku çawa çawa çêbikin û qirçikên kevir bikar bînin vê karûbarê bingehîn ya Croissant Dough . Her çiqas wextê karê we ya bi tenê nêzîkî saet be, hûn ê beşek çêtirîn rojek hewce bibin ku destûr bidin û demên xwe zêde bikin. An jî, plana ku di şevê de şevê amade bike, û şevê şev bikin.
02 of 08
Star Star Batter
Batterê 1 1/2 heta 2 saetan heta dêrê. Wêne © Christine Benlafquih Hinek recissant recipes tevlîhev dibin û biqewime ku ew berî berhevkirina rûnê li dora pirtirkêmtirek mûkê. Hingê kişê wê paşê vekir û gelek caran gelek dabeş kirin ku ji bo kevirên pirtirkêmtirîn çêbikin ku bixweşikek kûçikek taybet dike.
Di vê rewşê de, çiqas teknîkî cuda ye. Botterek stêrk çepê vekirî ye ku ji ber ku tevlîhevkirina xiftaniyê û rûnê mûkê ve girêdayî ye. Tevî ku xwarina nû ya ku di destpêkê de xebitîne, bêtir zehmet e, ez dibînim ew çêtirîn çêtirîn bi çêkirina çêtirîn çêtir û bêtir li ser rêbazên yekemîn cuda cuda ye.
Ji hêla batteranê ve destpê bike. 2 Dirstolve 2 di çarçoveya 3/4 cup (175 ml) avê germê de rûnê rûnê (an jî 2 tîtên nû yên xwar). Piştre celebên jêrîn û bi hev re bisekinin ku batterê xurt bikin:
- 3/4 cup (nêzîkî 100 g) rûnê
- 1/2 cup (120 ml) şîrê germ
- 2 çermê şekir
Kûçikê bi pêlavê re bişînin û ji bila 1 1/2 heta 2 saetan di cih de li pêşnivîsa belgeyan de bimînin. Hûn dizanin ku di vê demê de tevlihevkirina tevlîheviyê tête.
03 of 08
Paqij û mûzek amade bikin
Bişikek sar û zêrîn. Wêne © Christine Benlafquih Dema ku batterê matê ye, 12 oz kişandin. (340 g) ji mûçikek nermalavê de 1/2 "(1.3 cm) parçeyek girîng e. Ew giring e ku tevahiya pêvajoya xwarinê sar de sar bibe. .
Di kulika mezin de, 3 kulîlk (390 g) rûnê bi xwê 2 çewêtê. Kûçikê kûçikê zêde bike, û tilên xwe bikar bînin ku tevlihev bikin ku her perçeya mûkê bi rûnê re veşartî. Di nav tilên te de bişkojk veşartin da ku ji wan re bitikînin, lê hewce nebin ku wan di nav rûnê de bibin.
Dema ku amade amadekirin ji bo pêşveçûnê vexwarinê û rûnê veşêre.
04 of 08
Croissant Dough Mixed
Bi Batterê bi Bihar û Bêkêşkerê Mûzîkê Mix. Wêne © Christine Benlafquih Barkera stêrkê bi zevê sar û zêrîn ve zêde bike. Dema ku rûnê pêdivî ye. Mûrek hîn jî di binçikan de.
05 of 08
Ji bo cara yekem û bêhtir ji bo xwêk xwarin
Pêwîstina Pêşîn ya Croissant Dough - Pêçikek Pêvek Derkeve. Wêne © Christine Benlafquih Divê xwarinê xemgîn e ku tevlî çar caran çarçoveya taybetmendiyên taybetmendiyê çêbikin. Dabeşkirina yekem eşkere ye ku ji ber ku xwê wateya "nerm" ye ku di meseleyê de hê jî hêserek e û peşek nehêle ye. Piştî peldanka pêşîn, pêvajoyê hêsan dibe.
Avêtê li rûyê zêrîn bişînin. Heke tîrêştê gil an zilmê ye, ew bi rûnê veşêre.
Avê bi destê destên xwe ve bişînin an destûrek avêtinê ji bo 12 "x 18" (30 cm x 45 cm). Avêçek kişandin an destên xwe bikar bînin ku alîkarî binavên avê.
Pêkêşkêşek ku bi rûnê vekirî tê veşartin, û paşê di sêyemek wek nameyek daştê de xwê bike. Hûn dikarin her cihek zehmet bibînin ku qaçikên qirêjê qirêjê xwe bigirin ku ez dihêle. - Ez ji du tirîşan ve bikim û ji bo vê yekê bikim - lê belê xemgîniyê li ser vê yekê xuya dike. Avê rûnê wê derê û rûnê wê paşê çêtir be.
Heke mêjû hîn hîn ye, ji bo gava duyemîn dabeşkirina duyemîn berdewam bike. Heke ku mizgeft hûr dibe û dest pê dikeve, danê duyemîn dorpêçkirina berî şevê plastîk û tilê di 15-deqîqeyan de an jî an jî ji bo saetekê veşêre.
06 of 08
Ji bo Duyemîn Duyemîn Dough Dike û Bixwe
Ji Xeberê Croissant Again Again Roll Out And Fold. Wêne © Christine Benlafquih Paqijkirina karê xwe ji bo paqijkirina xwe bidin û xwar bêtir xwarin. Ji hev re kişand, kuçek kurt, vekirî rûyê te rûyê we. Avê di 12 x "x 18" (rectangle 30 cm x 45 cm). Hûn dikarin bibînin ku danê berê berê xweşikek xweşik dike.
Rûnê xwarinê li her tûzek vekirî, avêtina zevî zêde bike, û rûnê sêyemîn dîsa dişewitîne. Ev peldanka duyem tije dike.
Arteştê di çarçoveya plastîk û çilê de ji bo 15 deqîqeyan, an di navenda saetekê de, an jî li qulikê.
Dîsa du caran dorpêçkirin û dolê dubare bikin, xwê di navbera dem de çêdike. Piştî çarçoveya çaremîn û dawîn de, xwarinê li plastîk veşartin û ji bo herî kêm du saet, an heta 24 saet di nav birêvekê de bimînin.
07 of 08
Li Bendikên Têkilî û Xeletên Têkilî Li Dough Kin
Triangles Into the Shape of Classic Croissant. Wêne © Christine Benlafquih Di nîvê nîvê amedê de amade bike. Li ser rûzê, lêverek mezin a qasî 1/4 "(6 mîlyo) mîkrokek perçeyek mezinek dorpêçe. triangles. (Trianglesên ku di wêneya min de biqewicî nebûye, hingê ez bi çend kantirên ku ji hêla din kêmtir piçûk bûn.
Ji trîloyên ji bingeha tîpê bikişînin, û pisîkên veguherînan bikin ku bi pirtûka balkeyên bermayî re. (Ez ji bo paqijkirina paqijkirina kaxezê hêsantir bikim .
Pêxemberên xemilandî bi qasî plastîk veşînin û ji 1 heta 2 saetan vekişînin, heta ku tîrêj zehf e.
Neynek alternatîf: Ji bo ku hûn bi qonaxa qirêjî ya kulîştî yê avê ve çêbikin, di nav bingeha triangle biçûk de bikin. Triangle ji alîyê bingeha tipê hilweşînin, û perçeyên dorpêç bikin.
08 of 08
Tenduristî bistînin
Hêzên Xweser bi Egg Wash û Hêza Zêrîn bişkînin. Wêne © Christine Benlafquih Dema ku xilas bûne, xweyek ji 400 ° F (200 ° C) pêştir bikin.
Avê veşêre avê bi hêsek yek yek re dişewitîne. Li ser qirêjên zûtir bi şûşandina hûkê veşêrin, û di nav nav rûnê zûtirîn de heta ku ji zêrînek zêrîn dewlemend, 15 heta 20 deqîqe.
Vegere 10 kelek an jî dirêjtir ji bo xizmetê ji bo qeçaxan bişînin. Berê xemgîniyê dikarin bi rasterast ji frezerê di 375 ° F (190 ° C) rûnê ji bo 10 deqîqeyan re veguhestin.