01 ji 10
La Piadina Romagnola
Piadine: Pêşniyarî amade bike. Hizkirin!. © Kyle Filîpên Li Qeydkirî Derbarê Qom Îtalya bi gelek celebên balkêşî pîroz dike: Li Tuscanyê, xwarinê tûrîno ye, li derdora Têrînayê, ew xwarinek dirêj dihêlin, û li Romagna, li Deryaya Adriaticê, ew piçûk dibin. Ew xwarinê xwarinê li ser testo an jî paqijkirin, û neheq kirin, û bifikire ku ev rojên xwarin dîsa vegerin Neolîtîk, hûn dikarin hêvî bikin ku pir zûtir be.
Di şûna wê de, di dawiya 1700 de di dawiya destpêkê de kovara mêjê de ye: Li bakurê, li Veneto, Lombardia û Piemonte, bi taybetî, feqîrên wan bi kementa, pişikên kemînal çêbikin. Lêbelê, Romagnoli xwarinê tercîh kir, û ji ber ku tîrê xwê nermê baş nabe, bi taybetî bi gava ku bi hilberên nifşên din ên din (an jî çûkên din ên din ên jêbirin) jê qeyd kirin , ew bi navê pîreyê vekirî û pêdiviya wan testi.
Ew xwarina kirêdariya xwarinê bû, û gelek malbatan li ser dinê din sax.
Lêbelê, ew çaxê ku zeviyan an qehrebeyên din ên gazî hatin gazî kirin, xwarina kûçê rûniştin, û paşê paşî bi rûnê qezikê bi kar xistin, û ji bo dewlemendiya zêdebûnê digotin: Piyadîn, û wek gelemperî gelemperî di sedsala 20'emîn de çêtir bûye xala ku mirov dikare bikarhênerên xwe bistînin, piadina derman kirin ji bo dewlemendî ye, û her nanek rojane bû.
Hêj şaş Dema ku bi pişk belav dibe, kelek pişkek ji bo birçikên mezin, û (gava ku çiqas dûrkirî) temamî ji bo her cûre tiştan, wekî mînak, sausages û germên zêrîn çêkirî ye.02 ji 10
Tu çi hewce ye
Piadina çêkirinê: Bi avê, xwê û xwê bi dest bi dest pê bikin. © Kyle Filîpên Li Qeydkirî Derbarê Qom Hûn dixwazin hûn bineka piçûk çêbikin - hêvî bikin ku mirovên ku li hev rûniştin, an jî heke bêtir saziya rastê bixwin. Ji ber vê yekê, ji bo çar, hûn dixwazin herî kêm bikin. 10 Hûn hewce ne:
- Yan jî mezin (12-inch, an jî 30 cm) veqetîna nexşikê an jî paqije
- A pin pin
- 2 1/4 pounds (1 k) xwarinê bêkêmkirî
- A tîrêjê (20 g) ya xwê
- Hê kêmtir ji 1/2 pound (200 g) kêmtir e
- Ava germ
Hinek çavdêriya
- Heke tenê du ji we hene hebe ku hûn tenê du dermanê, lê hûn dikarin riya tevahî tijî bikin û nîvê piçûkê di nav rezberê de (ew ê hefteyek bimînin), ku dema hewceyê bixwin.
- Romagnoli ji bo hezkirina xwe ya bîr tê zanîn, û yek ji xelkê pîza piçûk derxistin. Min li Riccione Bagno 97 Adolfo, li La Spiaggia delle Donne kiribû (li ser vê anonê bêtir) li min re got ku ew carinan carî bi lardo di kolonyayê û chops bixwe dike qeşek mûçik, ku bi firotina xwarinê xwarinê vedixwe. Ew ji bo piçûktir dewlemend dike.
- Heke hûn ji bilî nebêjin lê ne bi kar bînin, hûn dikarin rûnê zeytek bikar bînin - nêzîkî 200 ml, an kasa 4/5. Di encama vê yekê de dê encameke lîder piçûk be.
03 ji 10
Let's Get Started!
Piyadina çêkirin: Kişandina Bazirganî. © Kyle Filîpên Li Qeydkirî Derbarê Qom Avêra rûnê li ser xebata karê xwe çê bike, li baş xweş bike, û xêr û xwê dihêle.
Têkilî: Di vê gavê de, me pênc, lê ji hêla deh piedine ve çêkir, da ku hîmên xuya kirin.04 ji 10
Kûçek Dough
Piadina çêkirinê: Arteşek bi gewrê veşêre. © Kyle Filîpên Li Qeydkirî Derbarê Qom Ji bo rûnê baş baş bike, ji bo rûnê pir germ ava bikin, lê pir zêde ne. Di piranîya kulê de, her çiqas hêdî biqewimin e, ji ber ku tîrê xwê gelekî mûçe ye, hûn ê bikaribin bêtir xwarin zêde bikin, û ew ê rûnê tengahiyê bike. Her tişt li navenda gurê dixebitin û ji bo 5-8 deqîqeyan bi energetically knead digire, an ku heta ku rûnê hêsan û zelal e. Ji ber ku qirikê di nav xwê de, hebe ku pirsgirêkek zeviya we ya xebata xwe ya tîrêj heye.
Bi kincê pêlê vekin û bila nîvê saetekê bimînin.05 ji 10
Balls Little Dough Make
Piadina çêkirin: Bila rûnê piçikên piadina-sized. © Kyle Filîpên Li Qeydkirî Derbarê Qom Dema ku xwê rûnişte, wê derê bêdeng bike, divê wê di 10 de parçeyên parve bikin, û ew bi golikan veguherînin.
06 ji 10
Piadine
Piadina çêkirin: Kevê xweş bikin. © Kyle Filîpên Li Qeydkirî Derbarê Qom Balê xwe bikişînin, ew di bin destên xwe de bi kêlîkên xwe veşartin, û paşê vekişîne, wê şewitîne û di rêyên cuda de biqewime da ku rêberê piadina. Heke yekem yek ji hinek kesek din e, xemgîn nekin - korbûnek bi pêvajoyê tête, û çend jin jinên ku beşdar bûne (xewnên ku ji bo fersendê ji bo zarokên xwe ve çêbirin) çêbikin. û hemî heman rengê.
Çiqas çiqas, hûn şaş dikin? Pîvan baş e, em dihatin, û hûn armanca 2-3 mîlyar hebe, an nêzîkî 16-inch an inch. Hingê dîsa, ji ber ku dergehê di rûnê de, wê avê wê pêdiviya karê we ne.07 ji 10
Li ser Rolling Keep
Piadina çêkirin: Xweşînek bixwaze !. © Kyle Filîpên Li Qeydkirî Derbarê Qom Dema ku hûn hemî gavên xwe bikar anîn, bikişînin ser piçûkê li ser tay. Wekî ku hûn dikarin bibînin, min ne temam bûn.
08 ji 10
Destpêk Çandiniya Xwe
Piadina çêkirin: Li ser paqij bike © Kyle Filîpên Li Qeydkirî Derbarê Qom Dema ku hûn rîsk derxistin, germiya xwe ya tehlûk an jî testo heya heya germ bi tewra xwe bide germ - avêtin avê divê li ser rûyê dansê dansê bikin û û paşê pêdivî ye.
09 ji 10
Bubbare bistînin
Piadina Piçûk: Pîvanên pîle ku formê. © Kyle Filîpên Li Qeydkirî Derbarê Qom Avê xwê ye, û germê wê dibe ku pişk bike. Heke ew dike, bubbulên bi spatula veşartin, û berdewamkirina xwarinê; piştî çend çend deqeyan binihêrin, û dema ku ev xuya dike (hestî spî digel germên tarî yên)
10 ji 10
Done!
Piyadina çêkirin: Pêvek bikişînin ku aliyekî din bixwin. © Kyle Filîpên Li Qeydkirî Derbarê Qom Gelek xwarinê ji bo piçûkê 3-4 deqîqe ye, û dema ku her du aliyan di vî awayî de ye. Ji wê veşartinê veşartî li ser kincek-xwarinê xwarinê vekin û paşê bixwin.
Heke hûn ji nîvê nîvê xwarinê dixwin û paşê ji bo paşê bistînin:
Vê paqijê ku hûn plan dikin ku ji bo çend hûrsên din li her alî li wan biparêze, wan di kincê selekê de danîne û wan di nav rezrê de bikin. Dema ku hûn hewceyê wan bixwin, hanê xweş bikin û hêvî dikin ku ji bo hefteyek pêdivî ye ku parçeyek paqijkirî ye.
Çawa ku piçûk dixebitin:
Hûn dikarin ji wan re stack bikin û wan wan bişînin ku zelalan çêbikin, yên ku bi xweşik e, pisîk bi belav kirin, an bi rehê sar. Hûn dikarin li nîvê piçûkê li nîvê paqij bikin, û her tiştê ku her tecrûbê xwe biqewimin, wek mînak, sausages û piyanên gewrê (ev li ser rêyên rêwîtiyê gelemperî ye). Pîvana piçûkê ku kêfa kêfxweşiyê li xwarinê eşkere ye.
Dema dawî:
Ez dixwazim ji kerema xwe çêdibe ku ji bo kursiya piadina rêxistina organîzasyona Riccione ya Bagno 97 Adolfo, La Spiaggia delle Donne. Min demeke mezin bû, min peda min baş bû, û min tiştek fêr kir. Dersa piadina tenê yek ji wan tiştan e, û heger hûn li nîvê bakurê Riccione derxistin, hûn bi wan re bimînin.