Li vir qonaxên şewitandî yên maledî hêsan e ku hêla marronî , ji wan re mezintir, kincên bilind ên bilind ên ku hêsantir digire. Ew bi gelemperî ji kincên piçûk ên (yên ku Îtalî re katalagne dibêjin) pir giran in. Lê ew ew kêm karger in, ne jî bêtir bandor.
Bi vî rengî kincên şewitandî, bi şewitandina şekirê wan avêtin, li başûrê Fransayê û li Îtalya Îtalya di nav sedsala 15'an de anîn. Di dema dema Krîsyona û New Year de tedawiyek hevpar e. Yekem yekem recipe ji bo wan davêjin dadgeha Louis XIV li Versailles û Chef La Varenne mezin.
Ew diyariyek kovî û şehrezek çêbikin.
Tu çi hewce ye
- 2 1/4 pounds / 1kg marroni (kincên mezin)
- 1 kulikê (deryayê)
- Ji bo Syrup:
- 18 îlon / şekirê 500g (kûçik, piçûktir ji 2 kelek)
- 4 cup / avê 1 lître
- Hilbijêre: 1
- vanilla bean
Çawa çê bikim
- Cenazeyên kelê vekin û wan bi qirikek mezin a avê, avê zelal in. Ji bo 20 deqîqeyan ji wan re veşartin, paşê çiyayê ji şewitandinê vekin û bila kestên di 5 deqîqeyan de bêtir avê germ diçin.
- Dema ku cenazeyên spî yên kevir ên ku bi qirêjê paqij dikin, lê ne ku hûn nehêle ku bi xemgîniya xwe xweş bikin (ew ê sivik be.) Dema ku hûn wan qeçandî, ew bi wan re veguherin, bi kûçek stainless-steel.
- Pawek din bikin û şekir di avê de germê kêmtir. Heke ku hûn bikar anîna vanilla vekêş bikin, û syrup digirînin, wê bi zelaliyek bi darikê xwe veşartî, heta ku sîpek tiştek hûr dibe (hûn dixwazin ku li gorî zehfek zehf bimînin).
- Ser şirşê li ser kincên kişandin û ji bo 30 deqîqeyan ji bo germê gelekî kêm nizim, paşê germê veguherînin û bila 10 deqîqeyan bêtir rûniştin.
- Pêdivî bi kincên yek yek jê derxînin û li ser planê xizmetê saz bikin.
- Wan wan bi wan re bişînin kûçikek bêhêz kirin. Hûn dikarin jî bi wan re brîtanî digirin, an jî di kulên biçûk de xizmetê bikin, bi piçûkên xwe yên piçûk di ser wan de belav kirin. Hûn dikarin tenê tenê wan, an jî di nav çend awayan de di navnîşê jêrîn de pêşniyar kirin.
[Edited by Danette St. Onge