01 of 05
Pandan Cooking Cooking in Southeast Asian
Ben Fink / Dorling Kindersley / Getty Images Pandanus amaryllifolius ji yek celebên pandan (pine pine) e. Di cîhanê de wekî paqijên pandan têne zanîn, ew cihekî nûjeniya nû ya bîhnfireh heye ku pir xwarinê li Başûrê Asyaya Başûrê ye.
Pelên Pandan di gelek awayên li Başûrê Asya xwarinê de têne bikaranîn. Pîrek di nav kulikê de girêdayî ye û di xwarinê de xwarin û çiyayê zêde kirin. Kûçikek mazedekirî di pîvanên pandan de veşartî ye ku ji bo mîkrojeya banî ya pandanê pandanê ku dibe ku tîrêj an jî bêdeng dibe. Pandan pelên kandî têne girtin û ji bo ku reng û xwêran vedixwînin ku ji bo vexwarin, şîn, cake û mêvandariyên dilxweş hene.
Dema ku pelên pandan bi erztirîn li başûrê Asyayê (ew jî hêsan e ku ew di qirêjê mezin dibin), di nav pelên din de dibe ku celebên din ên cîhanê nebe. Di gotara Serious Eats de dibêje ku peya pandan, gelên balkêş, û derkêşên kelandî hene, heger hebên bêtir nûçik nabin.
Heke hûn li ser piyanên nû yên pêdawî hene û hûn dixwazin piraniya wan bikin ku xwenîşandan, cake, û sweets dihêlin, li vir rêberê gavê-ê-rê-rêve ye ku çawa çawa rakirina pandanê nû.
02 of 05
Pawlosên Pandan amade bikin
Connie Veneracion Pelên pandan hilweşînin û dûrên root root vekin.
Pelên biçûk parçe biçin. Çiqas piçûk li ser amûrê girêdayî ye ku hûn ê bikar anîna wan bidin. Heke ku mozarek û mestir bikar bînin, pelên ku hûn dikarin dikarin biqewînin. Heke kulîlk an pêvajoya xwarinê xwarinê bikar bînin, ew di dirêjahiya du-inch de jêbirin.
03 of 05
Pêvek Pindên Pandan Grind
Connie Veneracion Di vê tutorialê de, pêvajoya xwarinê ji bo vekişandina pandanek hate bikaranîn.
Pelên di pêvajoya xwarinê de bicîh bikin û ava xwe bi tenê avê ava bike. Pêvajoya pêvajoyê heta ku pelên biqewitîn bi gelemperî biçûk veguherîne û ava dibe kesk.
Ger pêvajoya heman tedawî bikî eger hûn bi blenderek bikar bînin.
Heke ku mozar û pestê bikar bînin, heta ku çiqas xistin, pelên çepgir (tevgerên sivik) digerin, avê piçûktir bistînin, berdewam bike ku wê avê pirtir bike.
04 of 05
Ava Pandan Water
Connie Veneracion Avê avê pandan. Gelek stencer gelemperî pir bes e, lê ger pêvajoya xwarinê peya pandan di nav smithereens de veguherî, hûn dikarin bixwazin ku du qeşa duyemîn a pêdiviyê bikar bînin.
05 of 05
Pevçûnek Derveyî
Connie Veneracion Pêlên zeviyên ku ji bo pir zêde û bîhnfirehiyê bibînin. Heke tengahiyê bikar bînin, paşê spî bikar bînin ku pelên xwe bişînin. Heke ku cheeseclûs bikar bînin, xemgîniya ku hûn dikarin dikarin zehmet bikin.
Pandan avê tengahî tê bikaranîn. Ew pêşniyaz kir ku hûn bi lez dema ku aromayê wê pir bi hêzdar e. Hûn dikarin kaniya avê li rojek an du rojan an bi hûrdanê jar hebê berbelavê de, lê hêvî nakin ku gava ku hûn pêşî veşartin.