Coffee 101
Çi nebatê maqûl e ku kafir e? Ew ji erdê rabû û hûn kasa kafê bibin? Bêguman, vegerin rûniştin û bihêle ku ev barefxweşiya wê û bermîlên ku ev hilber dike.
Kafê ji yek du herdu di Coffea genus de tê de, û ew bi arabica Coffea û Coffea Coffea (yan jî Kofef Coffea , li ser ku hûn kîjan botanîst jê bipirsin) dikin. Ji du, ew arabica ye ku pir ji bo xwezayî û kelefên dewlemend ên dewlemendî ye, her çend hin herêmên mîna Vietnam û parçeyên Afrîkayê xemgîn, dilovanên zemîn ên di robusta hez dikin.
Di dema ku arabica ji% 70 ya cîhana kafirê cîhanê dike, hinek çandî ji bo rûstusta nû ya nû bibînin û ji du cûrên bîr yên ji bo bîrên bêbawer tevlihev dikin.
Plateyên ku tenê li herêmên di navbera tropikên Cancer û Mîkrîkornê de li herêmekê têne naskirin, ji hêla elîta kafî wekî wek bek belt.
Pevçûnên kafir in kelepên germî yên ku heta 15-20 lingan mezin dibe. Pêlên xwe yên spî, berbiçav û hêsan lê digerin, gulên spî wek wê ji wan re gulan in. Fîlên dawiyê rêwîtiyê bi rê ve didin - piranî caran germên qehfê têne gotin - ku ew dest bi rengek zêrîn vedike, paşê zêr, zîndanê, û paşê sor xistin.
Berî kûrahê di kasa te de hilweşîne, divê bi gavên pirzimanî diçin. Yekem, hêşên kesk yên bi destê xwe têne avêtin. Ji ber ku ew di kulturên piçûk ên biçûk de dibin û nebatên gelekî mezin û bêşî ne, û gelek caran pir caran li germên tropical-tewrê têne avêtin, kêmtirîn qirêjkirina mekanîzmayê kêmtir e.
Ji ber ku mirinê çêdikevin xwarin.
Kafê paşê pêvajoya gilê an pêvajoya hişk de. Di pêvajoya gil, gelek avê tê bikaranîn ku ji ber xemên baş ên ji xirabên veqetin û ji mûleyê veşartin ku di bin diranan de derxînin. Lêbelê, vê rêbazê pir caran wekî ecolojîk neheqandî ye ku wekî wastewer tête kulîlk tê dîtin.
Di pêvajoya hiş de, li kûçûkên kanî yên li çarçoveyên çermên mezin yên darê têne xwarin. Piştre dried beans milled û hulled. Methodê hişk dikare hin hêj dewlemendên dewlemend ên ku di beansê de ji lê derxe, lê dibe ku bêtir hişk e ku bibe beans çiqas zindî û hişk dibe ku heke nexweşî.
Piştî paqijkirinê, diranên mîlyayî têne kirin ku ji bo mayên xwe yên ji masî veşartin. Pêran têne çêkirin, li ser reng û sîgorteyê bingehîn, û li cîhanê veguherand.
Di vê yekê de, keçên kafir têne şîn kirin da ku ji bo bîrbûna xwe bistînin. Gelek zehfî ya pir mezin bi flîzê bi karamelîzasyonê, sugars û protein re bandor dike .