Wek Wekî Yogurt Hûn Dikarin
Kefir wekî berhemên şîrkêşî yên şewitandî ye, ku di Rûsyayê de pêk tê. Ev hilber, hilberê şîrkêşê carinan carinan carinan wekî "champagne şîrê" tê gotin ku ji ber ku fizzy fizzy its. Karbonek sirûştî dide kefir ronahî, famyûm, kûçik, pêdivî ye ku heta ku bi şîr bi kêm-fat şewitandin.
How Kefir Is Made
Kefir ji şîrê ve hatiye çêkirin ku ji bacteriya pergalografîk veguhestina xweş bi hûrgilî ye.
Piştre, tevlîhevkirina taybetî ya bakterîk û çandî yên ku di destpêka şewitandinê de dest pê dikin. Tevlîhevkirina biyanî ya bacteriya û xwar kefîr xwe ji bîhnfireh û rengê xwe cuda ye. Kulturên stêrk ji bo kefir têne gotin wekî "kefir grawan" têne kirin wek ku ew mîna biçûk, granulên kevir, di heman rengê de berbiçav.
Bacteria bakterên Lactobacilus caucasius lîberozê di şîrê de di bin lîberîka acidê de, ku xwêkek tangy dide. Saccharomyces kefir û Torula kefir , du heretên ku ji bo kefir, lîtikên kemilk di nav kurteya alkol û karbon dioxide de tê bikaranîn, ku berpirsiyariya karkeriyê ye.
Yogurt vs. Kefir
Yogurt û kefir li gorî cûreyên çandî yên ku bi karanîna şîrê ve tê bikaranîn cuda ye. Yogurt tenê bacteria, bi cûrên lactobacillus bi kar tîne, lê gava kefir hem bacteria û xwarin tê bikaranîn. Her çiqas xerîdar dikare di texturekê de ji hêla tîrêjek mîkro-dûr, bi gel-hevkariyê, kefir bi awayekî serek mûçer e.
Kefir Cûre
Gelek xwarinên ji bo kefir hene, ku li ser bacteria û xwîn li ser bingeha şîrê û şîreta şîrketê tê bikaranîn li ser bingeha cuda ye. Di welatên Ewrûpayê de, kefir gelek caran ji goşt, gew an jî şîrê şikê jî tê çêkirin. Pir ji kefir di Dewletên Yekbûyî yên firotanê de ji şîrê xwê ve têne çêkirin.
Kefir eşkere ye, ku bi rengek spî, ronahî ye.
Ji bo çêkirina vê yekê, gelek şîrketên kefir kêfxweş dikin û flavors wek mêvan an vanilla. Flavored kefir nêzîk di bîhnxweşiyê de nêzîk e û dibe ku hê bi hêla nû ve ji hêla wan re qebûl dikin.
Kefir jî bi şîrê ne-dairyayî , wekî asayîş an soyê têne çêkirin . Ev ne-dairy kefirs bi karanîna heman bacterial û xwîneran têne çêkirin, û ew heman fikrên probiotî pêşkêş dikin, alternatîfek çêtirîn ji bo baca bazirganên vegan.
How Kefir Is Used
Kefir pir caran caran wek xewê sar tê xwar. Gelek kes ji kefir ji bo xweşfêra xweş û maqûl dibe, lê hinekan hest di nav hestestiyê de û hestiyariya tehlûkê tengas dike. Kefir jî dikarin paqijan bibin, li ser cereal an jî granola an jî di nav pakedên tûjkirî de têne kirin .
Kefir kirînê û Bazirganiya Kirînê
Kefir dikare di piraniya tenduristî yan firotanên xwarinên xwarinê de di beşa dairyeke sarayî de tê dîtin. Bazarên Ewropî jî kefir bibin. Ji bo ku dixwazin hewl bikin ku xwe bikin, kafirên kefir-çêkirinê di firotanên taybetî û an jî online. Ev kîtên kulturê "graçan" û rêberên li ser ewlehiya şîrikê we çawa ewleh dikin.
Ji ber kufir hilberên çandî ye ku bi çandî re bijîn e, ew divê sar bibe. Piştî kefir vekirî, divê di pênc heft heft rojan de bêne xistin.