La Paz Batchoy: Navendî Filîpînê 'Pork Noodle Soup

Berî Berî Spanyards fîlîpên Fîlîpî daketin, niştecîhan ji bo demeke dirêj ji Çînê ve bazirganî bû. Ev pêwendiyek berdewam dike gelên herêmî bi gelek pincên çînî yên ku bi şemek noodlekî ya ku mami bû wekî mami nas kirin. Ji ber ku xwar dike, mami pir caran bi peyva nimûne wekî pork mami , chicken mami , wonton mami ve tê berî ...

Hûrgelên herêmî yên şemek nodle pêşxistin. Bi rastî versa herî navdar û baş-xwe ya ji Fîlîpîna Navîn ve hatî çêkirin. Li La Paz, bajarê Şaredariya Iloilo, şemek nodê porkê bi avê û amadekariya chicharon , parsên porkê yên ku ji rêya Rûsyaya Spanyayê ve di nav xweya herêmî de dît. Ev şînek noodle ya Çîn-meet-Spanyayê hat ku ji bo pazxaneya La Paz tê naskirin.

Batchoya termê di du xweyê de di xwarinê fizîkî de heye

1. Termê kolek ji bo pork tenderloin, spleen û gurçikan; û
2. Şemek nûdê ji La Paz, Bajêr ê Iloilo.

• Vê nûçeyên mama morkê yên din ên La Paz bi dewlemendtir e ku birayê ye. Spoş û aromatîk (gelemperî, kelepikên garlic, peppercorns û pelên bay),, hestiyên hestî (bi marû) di nav birikê de hevbeş bibin. Ji ber vê yekê bilî kemînan û sivikên hûrs, birêwir jî gelek xwarinê xwarinê têr nake û ne jî tehlûkê tengahiyê dike. Ew e, hêsan, balêkek rastîn e.
• Ji bo ku bazara La Paz çêbikin, hîna birayê xwe digire dema ku hûn hemî materyalan amade bikin. Bi vî rengî, şemek nodê dema ku xizmetê dike.
• Heke pişk ne pûçê ne, hûn bi xwarinê porkê paqijkirî hilbijêrin.

Tu çi hewce ye

• 2 kulikên nermê yên pijandî (binêre
• ji du nîvînên kirînê û pêşniyarên amadekirinê ) ji bo du
• 1 çermê petrolê xwarinê
• 1/2 teşonê xwarinê zêrîn
• 1/4 teşonê germê grated
• 1/2 / 2 to 2/3 kulê paqij û porkê kişandî (tenderloin, spleen û kidney) an jî pork
• 1/4ê kulê paqijkirî ya porkê bêkêşkirî
• masê xwarinê , toz bikin
• Birayên bîhnfireh (wek jorîn balkêş e)
• 2 hêsan
• Chicharon (kişandin kirî baş e) zû xwarinê
• Garnish: şehîdên darê

Çawa çê bikim

1. Di navbera du du kulikan de nermên hêsantir bikin.
2. Nefta rûnê di rûnê bikişînin. Hê ku rûnê bîhnxweş bimînin, şêrîn û zilaman. Parsên germên porkê (an jî pişkek porkê) û liverê bikin. Sêşemê bi masî sax. Heta ku goştê masî şewitandî hilda û liverê tête xwarinê lê belê nexwariye.
3. Xwarinê di nav du kulikan de vekin.
4. Li ser nodên û goştê xwar.

1. Di birûveka hişyariyê de xwar bike.
2. Sprinkle (bi zûtirîn, ez pêşniyar dikim) bi chicharonê xist
3. Garnish bi scallions sliced.
4. Ser bi kalamansi halves û pasîzên masî yên din li ser alî vekin.