Agahdariya Girêdana Bêxilî ya Masî di Vietnamese Cuisine
Hûn di gelek caran deverên Viyetnamî yên din dihêle û hûn her timê kûçikek piçûk dît ku teşikên germên xwe yên tûşî û nadal salê bi navê bún bò xào tê gotin. Hûn bi hestiyên tevlîhev ên xwe yên xweşartî bûn û hûn difikirin ku çi ye ku ev tişt baş e. Bêhtir nabînin.
Ji bo ku bi rastî bi sauce tê fêm kirin, ew alîkarî ji bo hin hûrgelan hîn dibe. Nước mắm kûçek masîxwarî ye. Masîqua masî ya mîkroş di navansên Asyayê yên Rojhilata Navîn de têne zanîn.
Ew navê pla li Taylandê, nam pa li Laos, ngan bya yay li Myanmar û patis li Filîpînê. Ew di dema xwarinê de xwarina xwarinê tê bikaranîn û ew jî cenazeyek e ku ew wek kûçikek kûçik tê kirin ku ew bi xwarinên xwarinê vekirî.
Ji ber ku Îtalya zeyteyên zeytûnê zêrîn di gor paqijiyê de, hingê van vietnamî bi nước mắm re bikin. Di gotara malpera malpera Vietnamese a Vietnamese de pêvajoyên fermentasyon û grading di kitêbê de agahdar dike.
"Hema ku qeyek masîgiran bi veguhestina xwe veguhestin, masî rîsk û dakêş kirin, paşê bi rehê deryayê-du du sê beşên masîgiran bi giranek perçek yek ji hev re parçe kirin. bi avê tîrêjê, avê û xwê nanikê. Li ser masîşikek kevnek li ser masiyan ve tête kirin û bi kevirên giran ve girêdayî ye ku ji ber ku masî dihêle ku avê hundirê avê di nav nermê û şewitandinê de têne avêtin. ji bo neh meh heta salek di çarçoveyê de veşartin û ji wan re vekirî têne veşartin. Vê demê ji wan re vekirî ye ku ew tevlîhevkirina rasterast, rûkê germ, ku alîkarî bi masî digerin û wan şewitandin. Bi rengek zelalek zelal, paqijî ya zêrîn çêtirîn balkêş çêbikin. Di dawiyê de, mîzê ji hêla veşartî li ser jêrîn ve tê veşartin, da ku ew bi rêgezên masî re derbas dibe. sauce veguhastin paqijkirin n jars û destûra ku di rojên hefteyên ji bo rojê de ezmûnî bikişîne û da ku merivê tîrêjê xurt bike. Piştre ji bo şewitandinê amade ye. Hilberîna hilberê sed% 100, top-class, masiyekî rastîn e.
"Çuşên duyemîn û sêyem bi hêla avê vexwarinê vekin ku masî dewam dimînin, her du her sê mehan ji bo her du deman davêjin, paşê paşî li borîlkirinê dakêşin. Di dawiyê de, masî jî bi avê avê veşartî, paşê veşartî û rijandin , ku hilberên mêjûya herî kêmtirîn çêbikin; an jî ew dikarin ji masîgirên din ên ku di pêvajoyê de saxê duyem-danê de zêde dibe. ji bo nifşên jêrîn ku xwarina xwe çêtir bikin. Di pratîkê de, hin hilberên bazarê bazara top-grade, bi sauşên duyem û sêyemîn bi hev re tevlîhev bikin, ji bo ku ji bo ku heya hêsantir berfireh hilber dikin ku hîn hînbûna masiyan rastdar e. "
Ew balkêş e ku ji bîr bisekin ku ew guman nabe ku hûn gihîştin qezenca berbi nước mắm.
Heke nước mắm saxê şehîdê ye, kîjan sauşikê qirikê ye ku bi rêyên zivistanê re diçin?
Nước chấm kûçikek kûçik e, di gelemperî de. Nước mắm pha ji masîgirên mîkroşikî ye. Li piraniya bingehîn, nước mắm pha di lime juice û / an sûkê, masîşik, şekir û avê hene. Hûnên bijartî yên navberên çavên çûk û lîle hene.
Nước mắm pha di tevahiya vietnamya Vietnam de amade ye. Li bakurê, tevlîheviya bingehîn bi bi birayên dilêşî ye. Li herêmê navendî, sauce kêm avê bikar tîne û ji ber vê yekê, bolder.
Li bakurê, avê kovê zêde dibe nước mắm pha. Hinek xwarinên şekirê li avê bi temamî hilweşînin pêşniyar bikin; din hîn dikin ku hemû materyalên hêsan di nav jar de bêhtir şewitandin.
Çîn û bîhnfirehiya nước mắm pha bi rengê û qada duyemîn nước mắm. Nước mắm pha di Vietnam Vietnam de jî tehlîm e ku ji ber şekir palm tê bikaranîn.