Rêberek ji bo Rojhilata Navîn ya Saucesê başûrê Asyayê

01 of 05

Sauces Vejirandin Enhancers û Flavor Enhancers in

Di çarçoveya rûniştinên çermê de rûniştin di saxê de dixebitin ser aliya Asyayê. Ew li aliyekî xwarinê paqijkirî û xwarin, seafood an vexwarinê tête an jî di heman demê de an jî pişikên piçûk ên tevlîhevkirinê li ser xwarinê an xwarinê an jî herdu jî xwarinê têne avêtin. Wê wergera Îngilîzî ya herî nêzîkî dê "dipping sauce" be ku ji bilî ew ew ne bi sauce ne, lê, bi awayekî girîng, sermiyan. Flavor enhancers (ku ew wan digel dravaniyek çêtirîn) ku hewce ne, lê bi rastî ne hewce ye.

Li ser Japonya yekok û nîvroya soya sauce ya di Vietnamese de, ji hêla vala vexwarinê ve dibe, an jî dibe ku mûçik û tecrûbeyan. Li Taylandê, ew nam namik (an jî nahm phrik ) heye ku di gelek awayan de amadekirin. Sambal , saucekek çiyayê, li Hindistan, Endonezya, Mîrland, Singapur û Sri Lanka têne dîtin. Chutney, gaz an germ, germ û pêdivî ye, û sedan wê heger hema hezaran cûrbecûr di xwarinên Başûrê Asyayî de têne dîtin. Tentsuyu û ponzu dibe ku herî baş di navbera sauşên Japonî de têne zanîn. Piştre, ssamjang Koreyê heye. Di xwarinê Çînê de, gelek ji soy sauce-ê li gor ginger-li ser bingeha fêk-ê ye. Sawsawan , ew çi ye ku ew li Filîpînê têne gotin, û dema termê mîkrobatên ku ew dibe ku an jî cilên citrus û cilikan nebin.

Di rûpelên paşîn de ji bo ku çar çarçeyên herî baş têne naskirin sauşên li Başûrê Asyaya Başûrê.

Derhênanên ji bo nuoc mam pha , Vietnamese, bîhnxweş, bîhnxweş, kûçikî, tûşî bi rengek cûda ve hate belav kirin.

02 of 05

Belbalan

Sambal şuştî ye; belacan zirav e. Wan bi hev re bişînin û te sax bûye ku herduhev û dewlemend e. Bê guman, sambal û belacan tenê du materyalên ne. Hûn jî hewceyê kalamansi an ji zêrê , kûçê an xwê û şekirê palm.

Ji bo ji belengaziya herî basilê, çikê kulê bird of eye bird of measure. Heke hûn germê kêm bikin, hûn dikarin wan veşartin û ji tovên avêtî veşartin.

Gava ku belacan dakêşin (xemgîniya ku di bloyan de firotin) bikar bînin ,, teng û rûnê tehlûkê di nav panê de neheq bikin. Heke cûreyek gil tê bikaranîn, hewce ne pêdivî ye.

Pêçikên kişandin (bi bi mirinê û kelê, pêvajoya blender an jî xwarinê xwarinê) û dişikîne. Stêr di nav belacanê de

Du du sê çermên kalamansi an jî zêrîn, zêrînek masîxanê û yek ji du çermên palm-palm hene .

Taste, sextên nû bigihîje heta ku hûn tewra ku hûn kêfxweş bibin.

Serê sambal bêtir li çandinê an jî wekî hev re bi hev re bi xwarinê an xwarinê vexwarinê an jî sekandin. Ew bi vebawerên paqij e.

03 of 05

Satay Peanut Sauce

Sat saanut sauce du beşan pêk tê: pejirandina mixture û mîkrobat. Heke ku hûn difikirin ku hinek rûniştvanên sauştê ji rengên lîber hene, ji bilî din jî, ew bi riya du herduyan re bi rêjeyê re dike. Ronahiyek rengê sot-peanut sauce xwedî kelepên kêm hene.

Bi kasa kûçikên bêhêlkirî yên mirinê vekin. Pişkek pişkek (kûçik an bêkêşîn, ew bi we re ye). Heke hûn dixwazin bi pisîkkirina perçê, mûçikên mûçikên nefilandî nefikirin.

Kişandina spice pisîk bi hev re çarçikên çar bird, çar çar kevirên lûksê, du kûçik û kûçikên zêrîn ên pejirand. Ji hêla mozar û pestê, paqijker an pêvajoya xwarinê, bikar bînin ku hûn telefonê ye.

Du du tilpîrên petrolê di pişk an gavê de. Heya spî pişk bikî heta heya ku ji petrolê vekirî ye. Pelê pejnê bişîne (an jî peanut mter). Di nîvê kasa avê de xwar bike. Stir bi hev re. Sala bi kecap manis (soy sauce), mîkroşek masî, şekir palm û pişk (tam di nav firotên asyayî de). Ji hêla ku hûn dixwazin dixwaze bêtir an bêtir tecrûbeyên bikar bînin. Stêr û ji bo deqîqê digire.

04 of 05

Kambodiya Xwîn û Sour Chili Sauce (Tuk Trey)

Tukê Tuk e ku xwarinê şêrîn û bîhnxweş e. Pêwîste du tîpên ku çavên çûkê bi çar kevirên lûksê bikişînin. Di kulikê de, di çar çûkên kalamansî an jî zêrîn de, sê tîpên şekir û tîpa masê saxê bi mîkroş û lûkulê kişandin. Bi awayek, li ser teyrên zeviyên erdê yên şewitandî yên din ên xweş bikin. Add a tablespoonful or two water to make the sauce milder.

05 of 05

Hainanese Chicken Ginger-Scallion Sauce

Cenazeyek ku mirîşka Hainanese pir pir ecêb e ku pir amade ye. Meqûmetek wekhevî gingerê (bi bi juice! Di rûnê kêlê de tête kêlîkek besê bikişînin ku paqijek piçûk bikin. Avê bi xwê.