Li yek ji xwarinên neteweyî yên balkêş binçavkirin, kûçikên Hainanese yên ku koçberên Çîn ên ku ji Hainan hatibûn veşartin û beşên cuda yên ku li Asyayê rojhilata Başûr têne rûniştin rûniştin. Her çiqas pir caran pirrjimar digel Singapur, çiyayê Hainanese jî di xwarinên Tayland, Mîrland û Viyetnam jî tê dîtin.
Çandiya Hengavanî Chicken
Bi kevneşopî, çar çiyayê Hainanese li çar hejmar hene. Pêvek yekem e ku bi mirîşk û aromatîkan di birçîçek mirîşkê de çêdibe. Dema duyemîn e ku bi hinek birayên bi çandiniyê bixwin.
Di dema xwarinê de jêrîn nîşan dide ku saet û bîst de dibêjin lê paşê çiyayê Hainanese nikare rastê xwarinê xwarinê nebe. Chicken kû ku beriya wê qeçî be temamî bibe; Wekî din, jencê xwarinê mirîşkê, bi taybetî bi zirav, hişk bimînin. Ji bo rojava rojavayî, difikirin ku ji hêla kevirên bermî yên ku pêdivî ye ku beriya wê gelek pêdivî ye. Wek prensîpê li chicken Hainanese e. Demjimê hewce ye ku destûr bikin ku ji bo çareseriyê bikin ku ew bimînin ku ew li ku di xwarinê xwe de li ser xwarinê xwarinê bimînin.
Tu çi hewce ye
- 1 kulî, tevahî rêjeya belaş, nêzîkî 1 û 1/2 kîlometrên giran in
- salt
- 4 kûçikên mîkroşê, ji hêla ji hestên chicken ve hatî çêkirin
- 1/2 cup cup rice. (Li wir heye
- alternatîf ?)
- 2 xemgîn, veşartî û asteng kirin
- 4 garlic cilên, şewitandin
- 1-inch çobê ginger, paqijkirin
- 1 stalk of
- lemongrass (tenê parçek spî) , bi lez zû
- 6 peppercorns
- xwê
- 2 cup
- berhemên dirêj dirêj
- 2 çermên mirinê çêdike
- 2 çermên sermîlan jêhatî bûn
- nêzîkî 4 çermên petrolê yên rûnê
Çawa çê bikim
- Hemî bi mûzîka zêrîn biqewimîne ku ji kêmasiyên derxistin. Heta ku hûn dibînin ku paqij e paqij e ev du caran sê caran bikin.
- Di miriyek de kûçikek mîkroşek balkêş bike ku destûrê bidin ku mîkroşê di nav xwarinê de xwarinê de dimîne. Li şerabê zîvê û birçikek piçûk hebe ku hûn li kêfa mirîşkê bi qasî kêm an inch mûçek heye.
- Wê avêtina avêtinê, her gûzek ku diçin. Germahiya jêrîn da ku mîkrok zelal e. Nivê, garlic, germ, lemongrass û peppercorns. Heger xwê bêhêle hebe. Kulikê vekin û bila cooken.
- Îdî, beşek herî girîng di derbarê poşikê de xistin. Her kûçikê xwe an jî xemgîniyê heye; ev in:
- Pêwîstina wateya ku mîkrok ji jêr xeletî ye . Çi ez çi dikim, ku di çarçoveya min de biçûktirîn dorpêçê biçûk bike û germ bi aromatîk re veguhestina germkirina herî jêrîn.
- Ez di demek dirêjiya mirîşkê de -hêra xemgîniyê ya bingehîn-30 kîlometre per kilogram. Ji ber vê yekê, çeyek bi kîlogram û dora nîvê wextê 45 demjimêrên xerîbê hewce dike.
- Dema ku dema dema xistinê de bête qedandin, germê vekin, lê di kulikê de bêdeng bimînin, hîn jî çend deqîqên din.
- Bikaranîna pûçê bi kar tînin, birçîbûna birçîbûnê rahêjin. Riya herî çêtirîn ku nehêle çerm e ye ku yek armên zimanên nav kûçikê mûçikê. Hin hinek xwarinê diçûşînek li chickenek zivistanê. Ez tercîh dikim bila kûçikê hêdî hêdî hildikim. Hûn hewce ne ku xwarina xwarinê bixwin û herwiha pêdivîveşînek amade bikin. Li kulikê bermê rûnê, pir gelekî hûrbikin (ez bi kulîlkek bi rengek zivirî veşartim) û ji bo kêmanî bi saetekê re biçim bimînin.
- Di heman demê de, birçî teng bike û biqewimîne ku xwarinê pevçûn bixwin. Min bi tenê xwê xwarinê xwarinê xwarinê û çermê firotin. Dema ku giyayê pêk tê, bi qalikê re bişire.
- Îcar, ji bo şuştina sauce. Ez dixwazim ku bi chickeniya Hainanese bi sê ji wan re xizmetê bikim. Sosiyona yekem du-ê (Ez bi navê Sriracha neheqkirî ye ) û sauşîna hûrgelê ye - hewce ne amade ye. Ji bo ku sauçika ginger-tîrêjê çêbikin, tevlihevek zêrîn, hevşokên kandîkirî, rûnê mîkrok û saltê têr be ku hûn şîret bikin.
- Vegihandina kozikê bi kulikê veguherîne. Divê wê bi hestiyên kartê bibin ku hûn ji bo karê giran hewce nebin. Ez paqij dikim. Hevbeş bibînin ku piştê pişta çilê ne (nehêle) ji paş ve û bi baldarî bi hevgirtî ve tête veşartin, lingê lingê veguhestî ve girêdayî ye. Ji bo lingê din û pêvê din jî bikin. Hevalên ku bibînin "drummixên piçûk" de ji pêsikê re ve girêdayî bikin û bi hevalên xwe veqetînin ku ji hev re ji ziravên herdu veqetînin. Pêç û perçeyan veşartin.
- Bi rêya xwarinê sîngê veşêrin, her tiştî bi rêya rêçikê mîkroşê veşêre. Li nîvê nîvê rûnê li ser qonaxa xwe binivîse. Xwarinê li navendên yek-inch bişirînin. Di nav hestên rastê de ku hûn xwarinê bikişînin. Ji bo tov û perçeyan heman bikin.
- Dema ku hûn dikarin bêjin ku hûn kozê xwe ya Hainanese rast eşkere bixwe ye. Dema ku hûn bi riya hestê veqetin, rengê xwe binêrin - navenda gulan be. Ger ew spî ye, chicken xercî ye.
- Şikilên mîkroşê li ser qirikê. Bi riyayê mirîşkê, birçî bimînin û sauşên xweşik bikin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 1342 |
| Tişta Giştî | 66 g |
| Fat | 17 g |
| Fat Unsaturated | 27 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodium | 936 mg |
| Carbohydrates | 74 g |
| Fiber Fiber | 5 g |
| Protein | 109 g |