Ev lûksîteya lemonê bi rengê lemûnên zivistanê yên ji bo her salî dirêj bikar tîne parastin. Ew li gorî Laurie Colwin "Xwerûka Xwîneriya Xwerû." Li ser xwarinên roastî (ew bi taybetî bi kêfxweşiya mîkroşê sar e) ye an jî pisîkek piçûk li ser çermê an tehlûkên ku hêsantir hêsanek hêsantir dike. Ez ê jî dihêlin ku ew xwarinê, bi hêsan, rasterast ji ji janê.
Ji bo serkeftina serkeftî ya serkeftina vê recipe ew e ku hûn hemî pişka spî ji zest û ji berê ve derxînin holê - ev zehf û berbiçav e û heke hûn di nav tevlîheviyê de, wê çîtik jî jî tirs e.
Têbînî: Hûn hewce ne ku rojê rojê lemonên ku hûn plan dikin ku chutney bixwin. Hûn ji jor û nîvê nîv-pint (8-ounce) hewce ne.
Tu çi hewce ye
- 10 ji 12 lemons (nêzîkî 3 pounds), plus 2 yan 3 zêdetir ji bo juice (binêrin)
- 2 xwê çermên çermê (kosher)
- 2 cupên şekirê reş
- 6 garlic cilves (minced)
- 1/2 kûçikên darê vekirî
- 1/2 kasa lemonê
- 1/2 cup cider sinegar
- 1 heta 2 Tebûrên nû yên zêrîn (grated)
- 1 kewçêrên kûçikan (kûçik)
- 1/2 teaspoon cayenne
- 1/2 kulpaşên sor yên spî
- 4 nîv-pint (8-ounce) jars û lîd
Çawa çê bikim
- Bikaranîna vexwarê an çepê ya zêrîn, ji ziravên zehf derxistin . Hişyar bimînin ku tenê tenê zest (pîçek zerînek piçûk) û ne ji pithên spî ne. Hêzên zehmet bikişînin û di nav kelek mezin de bistînin.
- Kişandin û pith spî vekin. Pêdivî ye ku bedena lemonê bikişîne, her tilk derxistin, û bi zestek zêde bike. Xwê bikirînin, stir kirin, û em ê di şevê odeya odeyê rûniştin.
- Putin lemons di kulika mezin de derxistin. Çekirê, şîrîn, currantan, zêrîn, kemek sîgar, germ, kemîner, cayenne û mûçikên xwe bişînin. Stir ji bo germê navîn. Heta ku mixture tirsa, nêzîkî 1 saet.
- Di heman demê de, kulika mezin a avêtina avê bigirin. Ji jars û lîdan zêde bikin û germ bikin.
- Dema ku chutney piçûk e, jars û germên ji avê zû û germ avêtin. (Hêza avê veguhestin bişînin.) Jars bi chutney tije bikin. Bi karanîna mûzek fireh bi kar tîne ku jarsên hêsan hêsan dike. Heke ku we tune ye, lê belê, tenê çîtikek tutonî li jars û kevirên paqijî yên bi tawên paqijî paqij bikin dema ku jor têne kirin. Li ser lîdên bi lezdariyê hiştin.
- Jên ku di avê avê avê de avêtin (jarsan bi kêmanî 2-inch avê avêtin) vekin. Ji bo 10 deqîqeyan. Jars jê rake û bila bibin. Li ser odeya odeyê ya herî kêm 6 hefte û heta 6 mehên berî ku ji xwarinê tevlihev dikin bila xanî. Keep jars cool.
Charseyek 4 jars (8 anon per 8).
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 271 |
| Tişta Giştî | 1 g |
| Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,337 mg |
| Carbohydrates | 72 g |
| Fiber Fiber | 8 g |
| Protein | 4 g |