Tabloya Smoking Point Ji bo Fats and Oils Cooking Cooking-Common
Point Point of Oil
Gelek xwarinên ku ji wan re pir caran di xwarinê de bikar tînin agahdariyên avêtî yên mîkroşên zehf dizane. Ji bo nimûne, avê, 100 ° C an jî 212 ° F ye. Lê belê xala gêlê ya rûnê, bi alîyê din, zehmet e ku zehf dike. Û ji ber ku ew beriya ku ji ber ku rûnê rûnê an rûnê rûnê wê çêdike, ew ê dest pê dike ku dûmana xwe bike. Ji ber ku gava til an petrol hilbijêre ku bi xwarinê bixwin, ew bi taybetî girîng e ku heqê cixareya cixarê bide.
Wek navê navnîşan, niqareya cixarê heya germ e ku çî an rûnê dest pê dike. Smoking is proof of the breakdown of fat due to heat and dikare dikare bîhnfireh û bîhnfirehiyê çêbikin. Wateya germê ji bo petrolên xwarinê pir cûda dike, û li ser pergalên, esasî û heta asta refînasyonê girêdayî ye. Wateya germê dibe ku bi zêdebûna naveroka fatty acîd kêm dibe û asta zêdekirina refênan. Karê germê rûnê bêhtir fatty acid, ku pêvajoya zanistî li pişta destûra xwarinê ya ku di heman rengê de bi kar tîne bila ji hêla du caran bêtir kûrtir dibe.
Ji bo alîkariya agahdariya rûnê rûnê xwarina xwarinê di xwarinê, xwarinên xwarinê û hevpeymanên cixarê yên xwe yên li jêr li ser pirtûkê li jêr li ser alîgirên lîsteya navnîşî hatine lîstekirin, agahdariya wan, hem jî di nav fehrenheit û Celsius de têne agahdar kirin.
Nîşaneyên Smoking Standing of Fats & Oils
Fat / Tel | Smoke Point (F) | Smoke Point (C) |
Avocado Oil | 570 F | 271 C |
Runê nîvişk | 200-250 F | 120-150 C |
Avêla Canola (erêkirî) | 400 F | 204 C |
Petrolê (kûçikê bêtir) | 350 F | 177 C |
Petrolê (refînor) | 450 F | 232 C |
Petrolê | 440 F | 227 C |
Avê rûnê zindî | 225 F | 107 C |
Ghee (Butter | 485 F | 252 C |
Dohn | 370 F | 188 C |
Petrolê (Zêrînek bêtir) | 375 F | 191 C |
Zeytek Olive (virgin) | 391 F | 199 C |
Olive Oil (Rêzika bêtir) | 468 F | 242 C |
Petrolê | 450 F | 232 C |
Sesame Oil (unrefined) | 350 F | 177 C |
Soybean Oil (refined) | 460 F | 238 C |
Vegetable Shortening | 360 F | 182 C |
Dema ku ew ji bo riya xwarinê çêkirina çêkirina xwarinê ya herî baş çêbibe, gelek faktor hene ku fikir bikin. Di nav herî girîng de bîhnxweş / bîhnfirehiyê, nirxên nuturî, û xalikê germê ne. Çimkî gelek pijikan, bîhnxweş û bîhnfirehiya petrolê di hilbijartinê de sereke sereke ye. Xwarina xwarinê ya gelemperî gelemperî armanc e.
Îro, îro ji hin hin petrolên nirxê (an kêmahiya wê) nîqaşek berdewam e, û yek ku petrolên berê yên wek nebronê nefta pêşî li ser pantirên xwarinê yên malê ye. Lê bilî bila bi bîhnfirehiya û nirxê nuturî, her tim her tim divê amadekirina xwarina xwarinê, ku hewceyê balê germê ya germê hewce dike. Ji bo nimûne, bîhnfirehiya berbi berbi berbi berbi berbi germê dibe ku bi germkirina germê ji bo xwarinên sar ên herî baş çêbikin. Çaxê nîqaşa germê ya neftê nutrok e ku ew ji bo birêkûpêk hilbijêre.
Wekî ku desthilatdariya gelemperî, dema ku xwarina xwarinê , ew e ku hûn neftê bi neftê vexwarinê pir bilind bijartin. Gelek xwarinên di navbera temperatures-350-450-ê de fêr dibin, da ku ev çêtir e ku petrolê bi xala 400-F Fats û petrolên ku bi xalên cixarê bikişînin, mîna mîna rûnê û zeytê zeytûnê, baştirîn ji bo rêbazên xwarinê yên mîna pan sautîingê herî baş e.