Ghee (GEY bi Geyek G-aşkere ye) Gelek mûzek paqij e ku piştî şîrê şîrê û avê ji mûkê ve tê veşartin. Ew di nav xwarinên Indian-ê de tê bikaranîn , û ghee peyva Hindi Hindi e ku ji bo fat. Ghee dibe ku ji bo veguherînek zelal be, hem jî cudahiyek hûrgel e.
Wek mîna mûzek zelalkirî , ghee bi kûçikê paqij dike, ji avê vexwarinê û ji hêla şîrketên zelal, zêrîn veşartin pêk tê.
Bûyer tenê yek e ku di hinek hûrgelan de, ghe ji bo demeke kurt ve hûr dibe, bi vî awayî şîrkêşên şîrîn bikişîne û ji bo hilbera hilberê piçûk hilda xwe digotin. Ne tevahiya ghee hewce nebe ku barkirina şîrkên şîrketê diyar bikin, lêbelê ji bo her karûbarên praktîkî, ghee nav bi navên hindikî re zelal e.
Ghee At Home
Ghee çêkirina malê li xweya yekane ye ku encamên mezin çêbikin û ji bo gelek cûre xwarina xwarinê tê bikaranîn. Di rastiyê de, ku hûn ghee bikin hûn bi tenê hewceyê hewceyê hewceyê pêdivî ye: yek poundek mûzîkê (hinek xwarinên xwarinê bikar tînin).
- Mûzek di çarçoveya navendî ya navîn de cih bikin û li germê navîn.
- Pêvek li ser rûnê xweş bike, heta ku çaxê navîn de zêrîn be û zelal bibe.
- Dema ku gheyê hatiye çêkirin, hemî zimên li ser çermê binêrin û germ bikin.
- Bi baldarî zivistana navîn zivistanek zehf û paqijê paqij, paqijê jar bike.
- Di bin bin panê de şîrikên şîrîn bisekinin.
Wekî ku mêjik xilas dibe, ew ê di sê rengên cuda de cuda cuda ye. Di germahiya navîn de, ev tenê çend çend deqîqan bistînin, da ku hûn hişkek hişyar bimînin. Pêwirîna topê dê dest bi ziravê bike û şevên şîrîn dê di binê panê de biçin.
Mûzek zelalkirî di navîn de (ev ghee ye).
Ghee dikare li jar li odeyê odeya odeyê bigirin.
How To Cook With Ghee
Ghee ji bo mûçek bilindtirîn xwarinê çêtir e ku ji ber ku ew xala navendî ya navbera 450 F û 475 F heye, ji ber ku bi nêzîkî 350 F ji bo mûçeya gelemperî ye. Ghee bi piranî di xwarina xwarinê ya Hindistanê de tê bikaranîn û dikare bikar tînin ku dema ku materî an neftê di piraniya xwarinê de tê bikaranîn. Bi tenê ghe gemî û paşê li ser xwarinê bi şiklekî bîhnxweş an jî li ber berjewendiya beriya xwe ya li ser sifrê belav dike. Ghee jî ji bo veguhestina rûnê rûnê rûnê rûnê an rûnê rûnê vexwarinê.
How to Store Ghee
Gelek avêtineke ghee ev e ku ew zehfek zûtir ji mêjûya gelemperî heye û, dema ku li kûra kûrek vekirî tête, dikare li odeya odeyê bimînin. Ghee jî di nav sarrêk an serbixwe de bimîne. Heke vê yekê rêvegirtinê, ghe dê dê demek dirêj bimînin, lê hûn ê hewce bike ku wê bikar bînin ku wê bikar bînin. Ghee divê di kahîneka tarî, tarî û dûr de bimînim. Heat û mîkrok dikare dibe ku ghee bi oxidîzekirinê an jî xerab bibe. Heke oksîdasyonê çêbûye, ghee wê şade yê bîrî veguherîne û bi bîhnxweş xilas bike. Ger hebe, ghee êdî nikare ewlekariyê bikar bînin û divê werin betal kirin.