Bi xwarinên xwarin û paqij
Ne pir dirêj nekir, hevalek nivîsî gotiye ku ew bi hejmarên berbi berbi berbi berbi berbi berbi berbiçav digotin, û ji bo ku ew dixwaze diya xwe zikmakî bi jar a herîarda. Ma min ripek heye?
Dema hûn di hevalê min de bifikirin, Mostarda yek ji wan gotinên wergeranî, wergeran wergerdarvanên hevalbendek cihekî dibêjin - tevî ku Îtalya çi dibêjin Mostarda dibêjin çi xerîb, ew bi tenê bi rengên zêrîn re têkildar e ku ew li kûçikên germî û mîna di Dewleta Yekbûyî de (û bi karsazên erzanî yên li Parîsê re xizmetê têne çêkirin - ji kêşkêştir çêtir e).
Îtalya herîardayê fêk e ku di sîuptê de tête parastin, ku ji hêla xweyek pîr a xwarina tendurustî ya xwarinê ya tendurustî ve ye û yek jî ji mizgeftên standard ên li Îtalyaya Îtalya (bi xwarina xwarinê ve, xweya padîşahê bibînin).
Her çiqas hûn ê ji Piemonte ve di nav Veneto de û di nav Emilia Romagna de digerin, guherîna herî baş-ê ku ji Cremona (Mostarda di Cremona), bi awayekî bazirganî hilberîn e. Li gorî akademîsyona xwarinê Antonio Piccinardi, peyva mostarda ji alozê fransî derkeve, ku bi awayekî ku ji hêla meydana pîr pêdivî ye ku ji hêla nermî ve tê vekirî ye, divê hewceyê avêtina avêtina kempînan.
Ji dilsoz be, ez bawer nakim çima vê pevçûnê ku derbasbûna fransî hewce ye; jamên ku ji hêla germê ve tê çêkirin, divê nimûne, mînaka Piemonte, li Îtalya Bakur e.
Fresh ji çiyayê ku ew bi hûrgelan ve digire, tevî ku bi bîhnxweş re dixebitin û bi xemgîniyê, bi taybetî bi chebên xwe dixebite. Fikra tiştek ji bo cugnà tiştek dakêşîn e ku bi hêla zevê xêra axê digot eşkere eşkere ye, wekî bila bêtir fêkê din fêkikê dike; Ji ber vê yekê fikra ku parastina din fêk di şirbê de bêtir bi syrupê re divê divê careke din eşkere ye, û em bi xwe re bi xwe re Maxarera di Cremona klîmîn bibînin.
Lê ew ji ku derê tête? Ez hestek hest e. Di xwarinê xwarinên Îtalî yên modern de, gelek şêrîn tune ne an jî bi sauştiyên şîrîn bi bi navberan re xizmet kirin. Di navînên Navîn û Renaissance de, ji aliyekî, dilkêşker zehmet bûn ku were û bi awayekî din re were xelas kirin; xwarinên ku bi karanîna nerastî çêkiribûn bi taybetî bi aristocracy kêfxweş bûn. Mostarda yê ku di Cremona de çêkiriye, bi dilsoz û xweşikek xweşikî ya xweşik, wê di vê rola xwe de temam bûye. Hûn, hûn şaş dikin, an Îtalya anî ku cenazeyê wek xerîb-îngilîzî-axaftin nas dikin? Senape.
Û niha ji bo çend xwarinan. Em ê bi Maxardard di Carpi de ji bajarê Emilia Romagna dest pê bikin, ku hîn jî hêja tevlî grape divê di Mostarda di Uva e Fichî de berdewam bike, pirrjimar ji alîyê germî ve çêtir e û figor, bi hinek guhertinên Lombard ên bi syrup re berdewam bikin Ji bila bêtir divê, Mostarda di Mantova , bi apples û qirikên an jî quinsan, û Mostarda di Cremona çêkirî, bi fêk xuya kirin û bi Dalmatian mostarda bi quinces û honey çê kirin .