Gelên Galicia li Bakurê rojavayê Spanyayê xwedî kevneşopiyeke dirêj e ku ji alîgirên xurtkirî yên xurt dike, û ne ji hêla orujo mezintir e . Di hilberîna herêmî de orujo bi rastî pirrjimar xurt e (di navbera 37% û 45% alkolê de) ji hêla xwe ve tê bikaranîn an jî tê bikaranîn ku pîvanê galîkî ya kevneşopî ya pir kevneşopî tê bikaranîn .
Çêkerî
Cenazeya bingehîn ya Orujo ev e ku hilberîna şerabê ye.
Dema ku grapes têne qutkirin, orujos an jî rûniştina grapes dikarin bikaribin bi navê mîkroşê heman navê xwe hilberînin. Germên kevir, tov û stalkên di vatsên vekirî û paşê de bêhtir têne avêtin. Stills, wekî alambiques , alquitaras û potas bi kevne kûpên mezin têne avêtin agir vekirî, lê poteiro (orujo distiller) di ser brewê de dibînin. Pêvajoya draviyê di alambîkê de 6 saetan an jî bêtir digerin. Copper ji hêla Galîsî ve ji hêla sedsala ve tê bikaranîn tête fikirîn ku ji hêla erebên penaberan ve ereb tê derxistin. Divê divê ku alkolê di vê rêbazê de kevneşopî de dikare alkol û neftên zirarê hene û baş e ku pisporan e.
Orujo ku bi hêsankirina hilberînek çêkirî ye, lê li orujo anvejecido an "aged orujo" rengek rengek eber e. Pûçek zûtir eşkere ye û heman rengî dakêş e, lê paşê dû salan du salan ji ber barên oak bermîlan dihêle.
Dîrok
Ji ber sedsala XVII, Galîceran li ser erdê wan an orujo kir û di nav xerîbê xwe de pesnê xwe bidin, her malbat bi baldarî çavdêriya xwe veşartî diparêze. Niha hilberên 20 bazirganî yên orjoyê di nava La Denominación Específica Orujo de Galicia (Orujo Orujo ya Galicia), di sala 1989 de hate ava kirin.
Tevî ku orujo ji Galicia dibe ku pir navdar e, ew jî li herêmên din ên wekî Cantabria jî têne çêkirin. Giravên li wîlayetê ya Liébana, Cantabria ji ber ku ji Agahiyên Navîn ve ji hêla orujo ve hat. Her duşem, bajaroka Potes di Fiesta del Orujo de , pîroz dike û pêşbaziyê de ku beşdarî beşdaran li gel gelemperî anjû bi gelên xwe digire, û dadgehên xelata xelata xelata herî baş.
Ji orujo , Galîsan bi kevneşopî vexwarinê tê gotin ku kîmimada , ku di çarçoveya lemonê de, şekir, û qadê de têne avêtin peşikekê. Piştre, orujo li ser serê çêdikî û qirikê agir dişewitîne heta ku flayê zêr dibe. Ev kevneşopî kevne paş veguhestin ser carên Celtic vedigire û rîtualek heye ku li qaîdada-ê wekî "spell" vedixwîne ku ew vedixwe.