Ev guherînek li sugo klasîk e alla bi bilêvkirina zêdeya vehokên veşikan , an ossobuco . Vê saxce ji hêla hestikên kêfxweş veşartî wergirtiye, dema ku şankeyên pir ji herbên gavê bi heyama sauce re tê kirin.
Ava pasîfê avê bike û dema ku sauçik xwarinê amade dike, û hûn ê du qursên baş ên kursî yên tedbîra Îtalî-Îngilîzî.
Tu çi hewce ye
- 1 pound / 500 gîwanek zêrîn (nexwarî, an sauce wê hişk be - nêzîkî 85% lean)
- 1/4 cup / 60 ml petrolê zêrîn
- 1 pîvana navîn-sized
- 1 carrot
- 1 stalkek 10-inch stalkê
- 1 Kulikê piçûk
- 1/4 kulikê şerabê sor yê sor
- 1 8-ounce / 225 g dikare tomarina paqij bikin
- 2 1/4 pounds / 1 kewçêr (an jî vekêşên vekirî; 4-5 parçeyan, bi hestî)
- Xwê germê deryaya xweş bikin
- Mûzîka berbê reş, zêrîn
- 1 poundoya paşa, an jî wek xanî, wekî straccetti an pappardelle , an dorpêç, ango, ziti yan penne
- Garnish:
- Parmigiano-Reggiano cheese
Çawa çê bikim
Bi destpêkirina şankên avêtin û wan bi germiyek navendî re bi qeçaxek bi rûzek nehek. Wê fatê ne hewce ne.
Dîmarên din ên Xweyî bi Shanks re hiştin
Dema ku şankan bi aliyek li ser hûrdestî, ew ji ber kevirên din veguherînin. Gelek germ kêm bikin û berdewam bikin, wan bi carinan veguherînin, dema ku hûn sax amade bikin.
Sofritto bikin
A soffritto mixturekên kûçikî yên hûrbîn e ku xwarinek Îtalî-bîhnfireh e - di vê qezencê, gemiyê, şil û parsley.
Purîstan bi mezzaluna bikar bînin, şîreke kûçikek çermê, û birêkûpêk bikar bînin, lê hûn dikarin kûçek kêşê an pêvajoyek xwarinê bikar bînin.
( Pêşniyarên Step-by-Step-Ji bo Rêxistina Sofritto)
Ne qeçika sofritto jî paqij nekin - heger ew pir tengahî bexşandî ye ku paqijkirina sauce dê bibe.
Bi rûnê zeytek zêrîn, (berbehek mezin, yek ji bo shengazên mezin hebe ku di yek yek deynê deynê xanî ye) û sifritto saetrîtto saetrîtê li ser germê paqij bike, da ku ew bi tîrêjek paqij bike, heta ku pişkek pêbawer e. -8 deqîqeyan. Hê zeviyê germ bikin û berdewamkirina xwarinê û berdewam bike heta ku ew jî birçî ye. Tip: Ji bo saxek lîberê, hûn dikarin rûnê du çermê kêm bikin û li şûna xwêk 1/2 tîrê avê zêde bikin.
Wine Kin biçûk
Dema ku danê erdê qirêjî ye, şerab zêde bike. Piştî ku ev berdewam dixwin, bi carinan berdewam dike, ji bo 1 deqîqe.
Next, Paste Tomato
Pelotê Tomato paqij dike, û herweha wekî tîrêjek jî dike. Piştî ku firotina tomato de, 2 kîlên avê avêtin û pêvêjin ku heta ku sauş baş e.
Shanks to Pot
Heya niha şankiran dê di nêzîkî 1/2 saet de xwarinê, û dê bi rengê xweşikî be, hingê heqê maqûlê wê dê ji wan re derxistin. Wan bi bi kulikê tîmotê ve bikişînin, paşê pişkên avêtin.
Bi taybetî biqewim, germê veguherînin û her tiştê herî kêm 2 saetan her tiştî dike. Dema ku hûn sauce ku bêhtir şankerên bêhtir bibin, ji bo ku hûn sauce pir zûtir dibe ava vexwarinê zêde dibe ku hûn bêhtir bifikirin.
Li nêzîkî 20 deqeyan berî demê xizmetê dike, pisîkek mezin ava kir ku ji bo paqijê paqij bike.
Dema ku pasta paqij, veguhastin veguhestin û piçûk biçûk dişikîne û germ dikirin. Hûn di çarçoveya rûnê saxê de rûniştin xwarina xwarinê heye, û wê ji we re bêtir hewceyê hewceyê pêda. Kûçek her leverek dikare paşê bikar anîna sar an jî zindî bibe.
Dema ku pasta amadekar e, ew bi qulikê mayî veguhestin û bi kûçikek kûçikê veguhestin.
Di heman demê de li ser parmên Parmigiano-ê nûçikên ku li ser serê xwe diçin.
Shanks ossobuco dikare wekî kursek duyemîn xizmetê bibe, bi hev re hinek xwarinê sax û pişkek xwarina paqijkirinê.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 995 |
| Tişta Giştî | 42 g |
| Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| Cholesterol | 215 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Carbohydrates | 69 g |
| Fiber Fiber | 6 g |
| Protein | 80 g |