Wê ku hûn ji navê xwe veqetin , rêjî (or sugo) hemî bolognese , an jî Bolognese Sauce, ji bajarê Bologna ji Îtalya Îtalyayê ve dike. Ew bi awayekî kevneşopî li ser lîberatelê, xanî, qelekek dirêjkirî ye, û ew qet di spaghetti de li Îtalya ne xizmetê kiriye. Lêbelê "" spaghetti alla bolognese "tiştek ji derveyê Îtalya bûye. Ew di bolognayê lasagne de hemî bolognese , lasagna ku bi saxên bolognese û saxçikên spî yên çêkirî çêkirî tê bikaranîn.
Pirrjimariyên kevneşopî pir caran gelek cureyên xwarinê û goştê golê hene, lê ev yek versiyonek hêsan e. Di vê tîrêjê de lûksek tune hene, ji ber ku Îtalya û Navokî li gelemperî bi gelemperî zûtirîn îtalî ye, wekî Îtalya Başûr (û hence, Îtalya-Amerîkayê) bikar nakin. Ew bi gelemperî an perçek an lûkulê di xwarinê de ne, lê hem jî ne.
[Edited by Danette St. Onge]
Tu çi hewce ye
- 6 heta 8 hewanê zeviyê zêrîn (ew nexwarî nebe, an sugo wê hişk be)
- Vebijêrîn: 2 ponce (2x heke, eger hûn naxwazin bila xwarinê zêde bike)
- 1 1/2 rûnê rûnê zeytê
- 1/4 çerxa navîn (kişandin)
- 1/2 carrot (minced)
- 1 stalk celery (minced)
- 1/2 cup cup of red (dry)
- 3/4 tomarên kulpê (kûçik an jî sê çûmpaşên zêrîn di di avê avê 1/2 de)
- 8 Avonê xwarinê (Heke hûn tune ne, nîvê hilweşînin
- li kasa bobîlê
- ava avê )
- 1 xwarina salt
- 1 poundar
- Garnish: Parmigiano nûvekirî
Çawa çê bikim
Heke hûn pancetta vekişînin, 8 mona zeviyê erdê bikar bînin.
Heke hûn pancetta bikar bînin, xwarin û vexwaran dikin, û wan di hundurê casserole an ovanî de rûnê rûn. Gava ku pîvana zêrîn e, xwarinê zeviyê zêde bike û heta ku bermîlî tê xwarinê digerin. Stein di şerabê de û bihêlin bila heta ku şer veşartî, paşî tîmên kevir, birçîbûnê û kontrolkirina kontrol bikin.
Ji bo du saetan ji bo şevê gelekî kêmtir berdewam bike, carinan bi zirav kirin, û bêtir şikilê heke eger şugo xuya dike ku ew dakêşin.
Sugo wê bi leztir dibe ku ew dixwîne, û heger wextê we demek dirêjtir dikeve - hinek kes pêşniyar dike ku ew 6 saetan ji bo şewitandin, wek hewceya avê an birçîbûnê. Dema ku ev çêbûye ew dewlemend û dewlemend be.
Ev xwarinê xwarinê wê di şeş şeş wekî ku kursa yekem a pasta an jî gnocchi, an jî çar çar heger li ser paqijê bi salê veşartî re xizmetê dike; Di heman rewşê de Parmigiano-Reggiano xemgîn dike. Di çarçoveya şerabê de, ez dixwazim rengek rengek hûrgelî wekî wekî Chianti Colli Fiorentini.
Notes:
- Ev pisporê bolognese belav dike û baş dike, û eger hûn du qeşe an jî sêvebirin, hinek karanîna bikar bînin, hûnê wê çend xwarinên lênêrînê bibin.
- Ev sauce destnîşan dike. Ji bo nimûne, hûn dixwazin ku çend xwarinên zêrîn ên xwarinê yên xwarinê (xwarinê yekem li avê avê avê bikin, zehf bikin û zelal bikin), an jî kûçikek kincê kûçik a ku diçin. Hin xwarinên xwarinê ji xwarinê pasyona pancetta ji bo xwarinê bikar bînin, lê hinekên din bi tevahî porkê vekişînin, bi hêserek bêtir bikar tînin. Heke hûn porkê bêtir bikar bînin, sauce dê şêrîn têr bibin. Artusi pêşniyar dike ku hûn dixwazin ku 1/2 kulikê kemî berî ku beriya ku hûn li ser pêda dakêşin derxistin.
Pûçekek: yek ji xwarinên xwarinê Yekşemê roja Yekşemê baş eşkere ye ku alîgirên sosyalî, sugo, celelets di sauce de ye. Bi sace 3/4 a poundeya giştê zeviyê çêbikin, peymana din ên din jî peyda bikin û poundoya kûçikên piçûktir jî bikirînin - ew hewce ne hewceyê bikişînin - qewçêriya xwe bipirse ku ji hinek 1/4 inch ji dirûşm an dorpêçê.
Dema ku hûn gemiyê baxçê zêde bikin, û wekî sugo bixwînin ku hûn bi gelemperî dixwazin. Ji bo yekem kursê al sugo pêve bike, û kelek wekî qursek duyemîn, bi reheştê ya ku bi reheşê ve bi kulkek zîvê zeytê zeytê zêrîn û qeçikek lûkulê veşartî. Ger hûn bixwazin tiştek çêtirtir bixebitin, ji bo kelepên ossibuchi hilbijêre. Yek ji ossobuco per diner nîşan bide, û bîr bînin ku li dora ossibuchi di çend cihan de an jî bîr bînin bîra xwe an jî ew ê diqewînin û ossibuchi dê şewitandin. Dema ku pisîk amade bike û paqijê darê erdê dorpêç bikin û ji ber ku pêdiviya wan veşartin, ossibuchi û şehrezê wan bîr bikin. Heta ku ossîbuchî tenderê, sê saetan derbas dibe.
Bê guman, Sugo alla Bolognese ne tenê sugo di Îtalya zivistanê de tenê Îtalya ne pêk tê. Sugo di maiale, pork sauce, pir baş e, wekî sugo di vitello / veal sauce, û sugo d'agnello, lamb sauce. Her çiqas ew hewce dikin ku hin demên xwarinê, hûn dikarin hêsanî biafirînin û paşê ji bo paşê veşartin.
Di dawiyê de, heger hûn bixwazin xwarinê li ser zeviyê xwe ji bilî xwarinên xwarinê bixwazin, li xwarina xwarinên li ser çêdikin .
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 455 |
| Tişta Giştî | 9 g |
| Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodium | 243 mg |
| Carbohydrates | 68 g |
| Fiber Fiber | 5 g |
| Protein | 22 g |