Gelek spî û Vegetables Bikaranîna Xwarinê Meksîkî
Onions and Garlic
Bila ku bi xwarinên herî Mexîkî dest pê bikin hûn dikarin xwarina Mexican Mexîkî bibînin. Ya yekem, garlic heye. Ew nû, di jar an jî di paqijê de tête ye û di gelek rewşan de tê bikaranîn. Salsa, tewra taco, û berhemên spanî tenê çend çend xwarinên ku lîle bikar bînin.
Piştre pişk e ku gelemperî nû nû an jî paqij kirin. Ew bi hev re bi tevlîheviya lûksanê tê bikaranîn.
Spas
Hîmên kevn ên din ên oregano û cumin têne.
Mexican oregano xwarinên dewlemend ên dewlemendî dide. Hinek cûreyên oregano hene wekî mîna Mediterranean ku xwarinê Îtalî ya herî mezin lê lê mîkroksiyonê mekteba hindik e. Oregano pêvên bi bi xwarinên tomato-based well û xwêkêşiyek balkêş di nav xwarinên din de.
Cumin ji destpêka dîrokê ve dora xwe ye. Navekî wê li derveyî Deryaya Navîn ne, lê di nav gelemperî de berfirehtir kir, çimkî ew bi tevahî cîhanê tê çêkirin. Ew hêjayî tûzek hêşkêş bûye û xwarinên Mexican mîkrokek ku ji bo veguherînek xuya dike ku hinek nexweşî ye.
Chile Powders
Pîla Çîl e ku bi awayekî deryar, kêlên paqij, cumin û oregano ye. Germên din ên hinek caran di tevlîheviyê de têne çêkirin, lê ew everên sereke hene. Ew ji bo ji bo xwarina xwarinên xwarin û xwarinên ku bi karanîna din ve tê bikaranîn.
Ancho chile powdereke din a bîhnfireh ên Mexican a. Ew nêzîkî şahî ye û dilşikên dilşêr yên dewlemend e.
Pîleke din ê bi gelemperî tête bikaranîn û xelaskirina derveyî ya Meksîkayê qeşopî ye. Bi rastî, ew tenê jalapeno ye ku vekirî û kişandin. Chipotle xwedê flîmek taybet e ku gelek sauş û salsas diçe baş. Ew jî di bîhnfirehiya sereke de, bi rengek cûre û mermayek e.
Çermên Unusual
Epazote yek ji navên kêm-naskirî ye.
Ew ji bo bîhnfirehên spî têne bikaranîn û tê texmîn kirin ku dibe ku bêbaweriyên germî dikare bibe. Ew jî wekî "Çîva Meksîkayê." Ew gelekî pûç e û divê bi lezgîn tê bikaranîn, wekî ku ew bi gelemperî zehmî ye.
Cinnamon, kevir û anise jî tê bikaranîn ku ji aliyên xweser ên masîzîkî yên bi bîhnfirehiya taybetmendî zêde bikin.
Cocoa di gelek xwarinan de tê bikaranîn û ji bo dewlemendî, germê germ. Spices bi hevpeymanên biçûk yên koco û peanut ve têne bikaranîn, ku ji bo molekêşê ve, têne sauşek pir caran caran li ser mirinê xistin. Pevçûn jî dikarin bikaribin xwarinên hin xwarinê bikar bînin.
Bi karanîna van cûrên cûda yên ku di demsala xwe de û xwarinên ji bo bîhnfirehên Meksîkopî yên rastîn bi kar tînin.