Gelek xwarinên di xwarinê japonî bi hêsan ve veguhestin , wekî ku ji bo vê salonê ya Japonî ya kevneşopî ya zoni yê zoni tê gotin, wekî ozoni (termînek rêzdar) tê gotin. Ozoni sûdê ji aliyên sûd û mochi (kêlika çiyayê) heye, û dibe ku vîdyoyên ne-vegan, masî, seafood, an kamaboko (masîxa kûçê). Bi kevneşopî, şewq ji bo taştê an an wek yekem roj ji xwarinê dixwîn.
Tu çi hewce ye
- 16 cupên avê
- 1 large 4-x x-4-ê ji dara kûdê (dashi konbu)
- 1 mezin
- kedrot (nêzîkî 1/2 kîlometre) germên piçûk ên kurtkirî
- 3/4 cup japan
- daikon , piçûktir
- 1 1/2 cupên mizuna (pirtirkêmikê yên japonî an peppergrassê ya California), herdu pel û stems
- 2 1/2 çermên çermê dolê (konbu) dashi dried
- 1 teaspoon
- xwê , bîhnxweş
- 2 1/2 tablespoons
- soy sauce , toz bikin
- Bi kêmanî 1 perçeya mochî ye
Çawa çê bikim
- Di kulika mezin de, perçeyeke mezin ya dashi konbu (avê kelp) û avê pispor bike, û destûrê bide ku ji 30 deqîqeyan heta saetan saet 30. Piştre, konbu û avê bişirek bike. Germkirina navîn navîn.
- (Dakêşê) dried powder û soy sauce dried konbu (kelp) zêde bikin. Ji bo çend deqeyan bistînin. Gazên keviran û daikonê zêde bikin. Heta ku sebên nexşandî (nêzîkî 15 deqîqe). Pişeya mezin ya darê dashi konbu (kelp saled) rake.
- Germbûna kêmtir kêmtir. Şîn, û bîhnfirehkirina xweş bikin.
- Ji ber ku ozoni amadeyek amade ye ku, ji hêla pelên mizuna ve zêde bike, ji bo 2 heta 3 deqîqan heta ku ew tenê tenderdar e.
- Heke hûn mochî ya nû bikar bînin, wê bi şewrê bikişînin û destûrê bidin ku di navbera 1 deqîqê de heta ku mochi nerm û paqij e. Vegere bikişîne ku li ser kûçek kesek veguhestin û sebên firotin û li ser wê bişû. Zûve bike.
- Heke ku mochî vekirî ye, mochi li ser plateka piçûkek piçûk, li dû microwave ew ji bo 15 hûrsan an jî heta tenderê wê. Mochi bi potikê ve zêde bike û destûrê bide ku ji bo yek deqîqê nerm û paqij bike. Bi lez û birayên xwe bi cih bistînin.
Recipe Tip:
Wêranek ozoni ya piçûk ji alîyê piçûk ve tête hindik hûr dibe, hingê ji bo azadiyên din ên şirketên shiitake, nîşta rootus (renkon), spinach, û hinek jî tevlihev bikin. Bi vî awayî, heqê rûnê konbu (kelp) shoyu), û saltê ku hûn bîhnfirehiya xwe bikin.
Agahî
Li ser vê herêmê Japonya, bingeha ji bo ozoni soup û herweha materyalên cûda cuda ye. Ji bo nimûne, bareya başûr dibe ku miso (soy bean ferz kirin), bingeha dashi (şirove an kelp) an bingehek mîkrok hêja jî. Bi vî awayî, girêdayî li herêmê û kevneşopên malbata, celebên sebên li başûrê sûdê jî hene.
Ma çi ji hêsazên ozoni yên din ên cuda hene, ew e ku yek ji kelekên bingehîn mezin a parçeyeke mochî an çiyayê kanê ye. Her xizmeta ozoni jî yek paqij e ku mochî nerm û kêfxweş e.
Wekî ku dawiya nêzikbûna salan, hin malbatên mochi li malê, kevneşopî wekî "mochi tsuki" tê zanîn. Dema ku mozi mochi dermanek ecêb e, hûn ê bibînin ku gelek supermarkirina japonên pêş-çêkirî, mochî difiroşin. Fresh mochi dibe ku di navmalê de bête parastin, paşê hilweşandin û an jî li microwave an xweyî li rûnê toastê germ kirin.