Şîrîn û şêrîn, caramel balkêş tenê bihevrekek dilxweş e û kîjan derman dike ku li malê çêbikin. Bi lênêrînê, ew pir bi hêsan e hêsan in. Li karmendên kaxizê di kaxezek zelal a paqij de ji bo pîşekek pîşeyî dixebitin ku heval an malbat an jî bêtir bextxweş be.
Roja hêrs û parçeyek giring û karûbarê herî baş e ku Fleur de Sel bi taybetî xwê rehmê. Hûn nikarin nabînin, hingê nexşînin fikarên flaks (Maldon Salt) an jî xwarina herêmî, mîna Halen Mons, an avê deryaya Cornish. Çi ku hûn qet carî tûjê xwê be, karê wê bi tenê hilweşînin û karamels jî bêhêz û bêyî xemgîniyê bikin.
Avakirina karamelê hejmarên germkirina bi germbûna bilind re hebin ji kerema xwe re lênêrîn.
Tu çi hewce ye
- 235 ml / 8 fl oz kemer
- 70g / 2 1/2 oz mîran
- 60g / 2 oz honey
- Ava 60ml / 1/4 avê
- 200g / 7 oz şekir (kastê)
- 1 Tîpa rûnê (deryayê, bêtir ji bo darê, bêtir Fleur de Sel)
- 1/2 çerxa vanilla veguhastinê (an vanilla vexwarinê bişîne)
Çawa çê bikim
Di çarçoveya çarçoveya 20 cm (8 ") de çepê paqijkirinê de, paqijê bi rûnê zelal bike.
- Li ser germê germ, kûçik û rûnê di saxçek piçûk de hev. Gava ku maşê ji germê veşartî.
- Bi zêrîn, avê û şekir di nav şuşek giran de, hilbikin. Li germahiya bilind û cîhê bilez bigirin, heta ku ew zû zêrîn bi dest bi dest pê dike, berdewam bike, hêdî hêdî ji germê jê re veguhestin.
- Bi zûtirîn şekir û kemikê tevlihevkirina şekirê şekirê bike. Têkilî wê hêrs biqewimin û wisa bikişînin. Vegerîna panê germ bike û ji 10 deqîqeyan vekişînin yan heta ku caramel 120 ° C. Gava ku ev germê gihîştiye, germ ji nav xwe veguhestin.
- Vanilla bi karamelê bişînin û baş baş bike, wê tevlîhevkirina tevlîheviyê veşêre. Hûn dikarin li odeya odeyê bêdeng bimînin, paşê paşê paşê paqijê xwarinê bikişînin çend rojan saet ji bo hilberandinê. Tûfê wê bêne çêkirin, lê zehmet nakin.
- Tîra slabê ya kûfê li ser birêvebirinê. Kûçikên ku hûn dixwazin mîna paqij bi xwê zelal zelal in. An naveroka sausage veşartin û bi rehnê vexwarinê û qonaxa karamel ku hûn dixwazin digerin. Ez jî dixwazim ku caramel di nav sifên piçûk de bikim û di nav kulîlkên min de, hinek xemgîniyek bêdeng lê li balê gavê gav dibe, lê gava ku çêbûye xuya dike.
NOTE: Heke ku li qaçaxek zehf zehmet e, zehf nakin, gava ew gihîştî germê odeyê dîsa careke din.