Ev dessert pir zehmet e ku ji bo çêkirina lê hewce ye. Yek teyek û hûn ê bizanin ka çima ew yek yek ji navdarên Îtalya Başûr ye. Pears, hazelnuts, û ricotta hevdu hevalek li vê kemê kêfxweş dikin.
Tu çi hewce ye
- 1 cup û 2 tîtonên hazelnuts (raw, skin-on)
- 3/4 cup plus 1 şekirê şewitandina tablespûnên (lê bêtir ji bo qedînbûnê)
- 4 Kesên hêsan ên mezin
- Xwarinê kûçikê kosher
- 1/2 cupê û 2 çermên şekir (şînkirî)
- 1 pounda Bartlett (ripe, peeled, cored, û jêbirin 1/2-inch)
- 1/3 pişka kulikê
- 2 çermên lemonê (nû)
- 1 çermê pişkek qehrîn
- 2 cupsên nû yên ricotta (baş dûr kirin)
- Şewata 3/4 şekir (şekir)
- 1 jêbirinê a teaspoon vanilla
- 1 cup û 2 çermên giran ên giran
- 2 pirtirên zêrîn ên gelatin
Çawa çê bikim
Ji bo To Lay Dacquoise Make
- Preheat rûnê 350 ° F (177 ° C) bi racks in di bin û sêyemîn sê rûnê de.
- Bi du pirtûkên bi kaxizê pargîdanê re.
- Ji bo rêberek 9-inch cake bikar bîne, di pencilê de pencilek pencilê derxînin ser kaxizê paqijî, paşê paşê pirtûkan veguherîne da ku nivîsarê bi kaxezê re bibînin.
- Petrolê rûnê pirtûkê di hundurê de û hinekî ji du derdora bi petrolê an petrolê an nexweşî-nexweşî-bêhêz.
- Bi şehîdan û şekirê di şekirê de di pêvajoya xwarinê de û pêvajoya xwarinê bisekinin heta ku gûçik çêbibe ku mîrasiya mûzîka navîn ya mermalavê, pêdivî ye ku kûçikek hewce bike.
- Ziravên hêsan ên bi açê di nav gavê navîn de bi mîkrokek bi tevlêbûna çermê heta ku heta ku ew paqijên nermî çêbikin.
- Bi tevlîhevkirina mîkroşker, di şeş çend zêdebûnan de zêdekirin, hingê bi lezgehên bilindtir bilind dike û xilas bike heta ku çiqasên pex-yê ku firotir e lê ne li tevahiya rûn. (Bi alternatîf, karûbarek elektronîk bikar bînin.)
- Di nav hazelnuts de sê hûrgelan de bigihînin ku pisporek mezin bigire, heta ku ew bi tevahî vekirî ne.
- Divê dokozê dihevra di heman demê de di navbera her du bakingan de dabeşînin, ew bi spatula piçûktir belav dike ku tevgerên ku di heman demê de her tewrê ve diçe seranserê deveran dagirtin.
- Heta ku kevir bi pêvê veşartir in û hemî, 25 heta 30 deqîqan zêrîn bi zêrîn zûtirîn, pansên li ser dorpêç bikin û paşê bi paşê ve diçin ku bi dora şevê ve diçe.
- Li ser kevirên kaxezan bi zeviyek zeviyê veguherînan veguherînin. Kake dê hinekî dirêj bûne: Ji bo ku ew di panê de xilas bibin, hemî herdên dûrên kevirên keviran ên ku bi rêkûpêkek zûtirîn pêdivî ye, bi rêberê 9-inch cake bi karûbarek bikar bînin.
- Bişkojkên pêlavên li ser razê rakê bi temamî xweş bikin.
Ji bo Pêşveçûnê amade bikin
- Pirsên di skilletek piçûk de cih bikin û şekirê şekir û lemon zêde bikin. Heta ku berê fêkûpêk, 8 heta 10 deqîqe ye. Ji germê vekin û li li liqueurê veşêre. Vegihandina fêkçêk li ser kûçek piçûk veguherîne û bi kulîlk veşartin û biqewime.
To Make Ricotta Mousse
- Bi ricotta bi rêya zelalek ultrafine vekin an veşartî veşêre nav kûçek mezin. Bikaranîna spatula bikar bînin ku di şekirê zêrîn û vanilla de heta ku hûn bi hev re tevlîhev têne qirêjin.
- Di kulikê vekirî de, ku kûçek mazûrek çêbikin 1 kîlê kemer bikar anîna mîkrokek bikar anîn. Bikaranîna pişkek mezin bigirin da ku kulikê kulikê li nav ricotta mixture bike; avêtin.
- Putin gelatin bikeve nav avê biçûkek avê ya şîn a tevahî vekin. bila 5 deqîqeyan ji bo nerm bikin.
- 2 tîlaneyên mayîn ên di kulîlê de di mîkrovave an jî di saxçek piçûk de heya germê navîn, heta ku ew bi hêsir dike.
- Avê ji avêtina gelîtan vekin û qeçikê germ nekirî heta ku ew bi temamî têde dike.
- 1/4-ê kulê ya ricotta tevlîhevkirina gelîtan de, hingê hinek spatula bikar bînin, da ku vê mixture dîsa vegerin nav ricotta bi ricotta vekêşin.
- Hişyarî hêsirên hûrkirî yên qirêj bi ricotta mousse. (Syrup an jî rezervan ji bo bikaranîna din vebirin.)
- Mûsilê binêrin û 2 saet ji bo sarêjî.
Ji bo Kake-ê bicih bikin
- Pan a springform pan di çarçoveyek doroya doroz de hilbijêre.
- Ricotta-pearl di ser kûçikê de tije belav dikin, bilindkirina bilindkirinê.
- Li ser kêliya duyemîn.
- Pêvek bi paqijê bi plastika plastîk ve bikin û heta heya xemilandî, herî kêm 4 saetan an roj bi rojan. (Kakehevkirina kem dikare di çarçoveya 1 mehan de zindî bibe. Li ser sermawez veguherîne ku hûn êvarê şevê bigirin, hingê emê li saetekê ji 1 saet berî xizmetê bisekinin.)
- Ji bo ku xizmetê, ji riya derveyî vekişînê vekişîne û kenê xwe bikişînin ku ji bo firotina xizmetê ve veguherîne, an jî spatula mezin bikar bînin ku cenazeyê bi rasterast re veguhestin.
- Kişkek bi şekirê devê xweş bi cenazeyê veşartin û bi kûçikan re bi qeşek qelepek tûj a tûj ve avêtin.
Ji bo Rosetta Costantino (Ten Speed Press, 2013) bi veguhastina ji Îtalyaya Dessertsê ya Başûr ve hat revandin. [Daxuyaniya Amazonê]
More Amazing Cake Recipes
- Gingerbread Cupcakes with Cardamom Cream Cheese Frosting
- Lemon Mascarpone Layer Cake
- Carted Caramel Apple Cheesecake
- Cheokê Cheesecake
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 481 |
| Tişta Giştî | 20 g |
| Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 6 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sodium | 161 mg |
| Carbohydrates | 64 g |
| Fiber Fiber | 2 g |
| Protein | 15 g |