Salteñas de carne empanadasên biyanî yên Bolîvyayê ne. Lêbelê, ew piştî bajarê Argentinianî Salta navê ji navê yek jin bû ku di polîtîka 19-sedsala sîyasî ya Amerîka Başûr de naskirî bû.
Salteñas du taybetmendiyên sereke hene ku ji wan piraniya empanadas veqetînin. Bêguman , an "sekandin" sekin e ku empanada girtî dike, li ser jorîn. Her weha, ev empanadas di bin qaîdeyeke rastîn de, ji bilî wan.
Salteñas dikare her roj ji xwarinê û pir caran bi salaya Bolivian re xizmetê tê gotin. Ew bi taybetî di nav nîv-ê sibehê de gelemperî ne û ji hêla kolanan ve hêsan in. Bawer bikin ku ew ji baldarî ji binê xwarinê bixwin, da ku hûn çêçek li pêşê qirikê bistînin.
Tu çi hewce ye
- Ji bo Rêzkirina
- 2 potatîkên navîn
- 4 cupên mîkrofê (an jî baxçek)
- 1 mezin zêrîn (diced)
- Kişandina sor ya sor (xwarin û diced)
- 2 çermên petrolê yên çermê
- 1 pound stewing beef
- 2 çermê
- aji panca piçûk
- 1 cenazeyê cumin
- 1 teaspoon paprîk (spî)
- 1 teaspoon anegano
- En.wiktionary.org salt salt (to taste)
- Mûçikê reş (rehna)
- 1/2 cup peas (frozen)
- 1 (1/4 oz.) Pakêtiya gelatin (bêflavored)
- 1/2 darê avê
- 14-16 olives (kesk)
- Çimkî Dough:
- 4 kulê rûnê
- 4 çermên çûkê
- 5 çermên piçûktir (an jî mirinê)
- 1 çermê
- achiote
- 1/4 cup şekir
- Avêtina 3/4 cup
- 1 teaspoon salt
- 1 egg
Çawa çê bikim
Bilind Bike
Pêwîstiya saltanayê jî ji empênên din ên cuda hene. Bi gelemperî û pisîkan re gelek bi şewitandina mûçek pir zehf e.
Gelatin ji hêla germ tê vekirî ye. Pêvek wê paşê pêdivî ye ku heta ku wê teng dike, ku hêsantir dike dema ku saltanayê hilweşîne. Wekî ku salteñas bake, gelîtê xilas û birotê dîsa dîsa şikil dibe.
Ev qeşeyek xweşik e ku ji salteanayê vegirtina soggy.
- Hêzên masê vedixwe û wan di nav 1/2-inch kuban de dixebitin.
- Di saucepanê de, firotek an mîkrofê an mîkrofê bikişînin. Hêzên xwe bişînin û heya tenderê dema ku çilê veşartî dake. Hêzikên paqij bikin, rûniştina birçîkirina rûniştinê û veşartin.
- Kûçê kin biçûk 1/2-inch kubî bikin.
- Di çarçoveyek mezin de, pişkek giran, rûnê sê rûnê û rûnê rûnê pêdivî ye ku heta ku her tiştî hûrbekirî. Ji kûçikê vekin û vekin. Hemî lê 2 tilpên ên rûnê di hundurê pêdivî de bistînin.
- Add pji parsa, şewitandin, û kevirên golê da ku heta ku hêle paqij kirin (nêzîkî 3 heta 4 deqîqî).
- Ji çend celebên cumin, paprîk, û organgan û sautê zêde bikin.
- Veçê vexwarinê bişînin û dema ku 2-3 deqîqeyan diçin.
- Vermî ya parastinê (ji xwarinên xwarinê yên ku diçêçikê de). Bi heyv û gewrê bi bîhnfirehê xweş bikin.
- Heta ku baxçêk tenderê ye (nêzîkî 30 heta 40 deqîqe) li ser germê bermîl û germên hêsan bikin. Heke hewce be ku bêhtir hêjayî bêhtir zêde bike.
- Bi heyv û gewrê bi bîhnfirehê xweş bikin. Bi qirêj û mûzkirî tête standin û hilkişin heta hewayê.
- Di avêtina avê 1/2 / ê avê de gelatin vekin. Avê bi rûnê mîkrojê ve avêtin û baş baş bike.
- Ji germê vekin û veguhastina casserole dish. Heta hema temamî tûjî ye.
Danê amade amade bikin
Dema ku tije tije ye, hûn dikarin xwê amade amade bikin. Ji ber ku ev hewce dike ji bo demeke dirêj bimîne.
- Rûnê di kûlekî mezin de cîh bikin.
- Di sauçûkek piçûk de, xwarinê piçûk, zîrek, û pişkiyekê. Heta heya germ.
- Bi rûnê germê germê bi rûnê xwe bişînin û bi tîrêjiya dariyê veşêre. Tilên xwe bikar bînin ku heta ku bi xemgîniyê tavê bi tilê veşartî belav bikin.
- Di sauçûkek piçûk de, şekir û avê di nav avê û germê de heta ku şekir çêdibe û tevlîheviya germ ye. Avê vê germê bi avê tevlihevê, bi hêsek re tevlihev bikin.
- Dema ku tîrê xwar xuya ye, ku heta ku ew germê hêsir dike, 1 ta 2 çermên avê digire. Ji bo ku 30 deqîqeyan an saetekê dûr bixin.
Heval bikin û Salteñas
Bi herdu hêmanên salteşîn amadekar amade ye, ev dem e ku niha wê kombûnê û wan bilez.
- Deynê germên 2-êran di nav deverê de (der barê gola golfê). Her gavê li dora qaçaxek li ser qut bikin û bila 5 deqîqeyan bimînin.
- Bi pêvekêşek bi rêkûpêk, her gavê rûnê di çarçoveya owalê de ku di navbera 5 heta 6 inches de ye.
- Preheat oven to 375 F.
- Cihê 2 tûpeyên germê di nav deynê rûnê de tije bikin. Bi zêrînek zeytek zêde bike. Nîvê di nîvê dravê de hilweşîn û pêçikên bi hev re tev li dora hawîrkêşê xilas bike. Heke hûn bixwazin qirêjê şinierê, tevliheviya 1 şîrkek zerikê û 2 çûkên şîrketê li her salteşînê bişînin.
- Li ser pirtûka kincê, hilweşîne û 20 -25 deqîqeyan, an jî heta ku zêrîn zêrîn bikişînin.
Dîroka Salteñas
Juana Manuela Gorriti (1818-1892) nivîskarê polîtîkaya jinan a 19-ê-sedsala naskirî bû ku ji eskerî ji Salta, Arjîn bû. Ew ji Salteña -jineke ji Salta bû . Dema ku ew ciwan bû, malbata wê ji bo sedemên siyasî ji bo Bolivia veguhestin.
Wan bi karûbarên ermenada populer wekî destûra xwe kir ku di welêt nû de di welatê nû de.
Malbata tê gotin ku piştî demeke eskerî ya spanî ya kevnar a împanadasên xwe yên modela xwe modelî kiriye. Boliviyan hatibûn ku empanasên balkêş ên ku "salteña" hatine çêkirin û firotin. Îro, salteşîn di xwarinê Bolivian de êşkêş in.
Juana Manuela Gorritî di dawiyê de li Peru hilweşand, li ser ku ew rojnamevanek femînîst û nîsebeya şer a pir girîng bû. Ew hêjayî wî ya wê demê hêjayî hejmar bû û her roj beşek jiyana xwe ya li Argentinaê bû.