Filetti di manzo al pepe verde
Yek ji xwarinên xwe yên favorite in Florence li Trattoria Il Giova ye, piçûk li Borgo La Croce, nêzîkî Piazza Sant'Ambrogio ye, û her tim dema ku ez firenze biçim, ez piştrast bike ku ez bi tenê carek xwarina şevê heye.
Min qet carî tiştek hewil nekiriye ku ji kerema xwe xilas bike, lê yek ji min a favorite menui (xwarinên sereke) li ser Filetto di manzo al pepe verde (Filletê Beef li Bexa Bexdadê ya Kesk).
Ev yek bi zû zû zû û hêsan e ku hûn di 15 - 20 deqîqeyan de li ser maseya xwe bigirin. - Hîn jî bi tengahiyeke xweşgirtî tîne: kûçikek-ê-dev-yê-ê-çermê bermîlê bi tenderloîn re bi kemîrî, pîvanê kesk vekirî .
Vê sauce li ser fîlên zelal an germî yên kûçûk e, lê ez ji bo pêdengên pan-fried daye, da ku ev şert dikare salek-karanîn bikar anîn.
Mûçikên ku di Tuscanyê de têne bikaranîn têne avêtin (pişkek hêşikên nû yên çareseriyê di ziravê de parastî ye), lê dibe ku hûn dikarin tengahiyê bibînin. Min çend pêşniyarên ji bo cûreyên mimkûnî yên jêrîn tîpîstan hene.
Tu çi hewce ye
- Fermên 4 bender tenderloin, nêzîkî 2 inches qasî û her kes 10 heqê (250 grams)
- Xwê avê
- 4 çermên kevir (an darê vekirî) peppercorns, şîn kirin
- 1/4 cup (50 gram) mûçikek bêhêl
- 1/4 cup (60 ml) Cognac, brandy, or Marsala
- 1/2 cup (125 ml) kem
Çawa çê bikim
Preheat rûnê heta 175 ° F.
Cezrey her du aliyên her pelê bi xwê. Gelek 3 çermên kevirên germê di nav mirinê, kulikê, an jî blenderê de, hingê di heman demê de herdu aliyan her du aliyan de belav bikin.
Di kelek giran de giranek pir giringe hebe ku tevahiya 4 pelan li hev re bigirin, li germê kêmtir germtir kir, paşê pelên zêde bikin. Germbûna navîn-navîn bilind bikin û pelên 2-ê deqe perê paqij bikin.
Vegihandina pelên ku bi piçûkek piçûk a biçûk veguherînin û di nav rûnê 4 deqîqeyan da ku ji bo din vekişînin.
Vê gihîştina cognacê û paqijê navendî ya navendî da ku li binê binê panê bikin. Pêvek kemikê, çermên mayî yên tevahiya meppercorns, û xwê bi bîhnfirehî. Dema ku sauce piçûktir xistin, 1 heta 2 deqîqe berdewam bike ku bi rêjeya navîn-navîn kêmtir bike. Serê pelên bi sauçê li ser wan belav kirin.
Guhertin û pêşniyarên xizmetê :
- Piþtî 1-2 teaspoşên Dijonê pêdivî ye ku piştî ku hûn bi pîranê bi cognac ve dorpêç kirin.
- Pevpercorns pink for green.
- Her filletek li ser topek biyoşandî an nanek spî ya xweyî.
- Garnish her kes bi xizmetê re paqijî ya kulîlî ya kûçikkirî.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 846 |
| Tişta Giştî | 52 g |
| Fat | 26 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| Cholesterol | 318 mg |
| Sodium | 266 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Fiber Fiber | 3 g |
| Protein | 84 g |