Di pêngavên hêsan de bi grill a Perfect Steak
Ji ber ku ev wext, germ, û sezîneriyê, xwarina xwarinê îmtîhanek mezin a kûçikên xwe yên we ye. Û gelek li ser vê yekê, lewra xwarina xwarinê ne erzan e. Kîjan wateya weyê çewt eşkere ye ku ji budçeyên we, tego, û pirtûkê we.
Paqijkirina paqijahiya bêkêmasî dibe ku di cîhanê de herî baş e, lê bi pratîkê, hûn dikarin jê re bispor. Li vir her tim çawa her tim çiqas berbi kêrk bixwin.
1. Mafê Mirovê Mafê Mirov hilbijêre
Pêvek yekem di xwarinê kûr a xwarinê de rastê xwarinê hilbijêrin . Ew tê wateya ku bi gelek marblingê vexwarinê dakêşin . Ma kîjan xwarina xwarinê xwar dike? Heke ew ji beşek kû tê tête ku wê pir karan nake, ew dê bête peyda kirin. Her weha, hinek qewnên xwezayî bi hûrgelên din ve girêdayî tixûbtir in, yên ku ji wan re zehmet bibin.
Ji ber vê yekê, kêşeyên herî baş yên ji bo steakê çêbikin dê dê ji hindikên kêm-karûbarê xwarinê bistînin û tissuekek piçûk kêm. Bi hêja, em li ser rib, kurt û kellozên kevnar ên kurtloyan dipeyivin. Di nimûne de ribeye steak , tenderloin steak (ango mignonê pelê), T-bone steak, Porterhouse steak û steakê ya New Yorkê .
Li ser der barê xwarina xwarinê hilbijêrin bêtir bixwînin: What's the Best Steak?
2. Steak for Grill
Pêçikek amadekariyê amade dike ku tevlêbûna xweş bikin û germ dike ku germê rast be.
Pirsgirêka bi germê ye ku steakê sar sar ji ziravê ku nêzîkî germê odeya odeyê bigire. Û demeke dirêjtir xwarinê hişkek tengahî dike. Ji ber vê yekê ev carî fikra baş nabe ku bi germiyek sar. Ma ez çi dixwazim, ji 20 kîlometre beriya ku ez plankirina xwarinê çêbikêşim ji dorpêçê bikim.
Ji ber ku berbiçav, riya herî çêtirîn a steakê bi kûçek Kosher û mûzikê reş ya berbiçav e. Di dawiyê de, ez dixwazim ku ji ber ku ez diçikim kûçek piçûkek piçûktir bikim. Vê flavê zêde dike û alîkariyê pêşî ji stûyê veşartin ji ber tevlihevkirinê.
Li vir du gotaran hene ku diçin nav kûrtirîn:
3. Grill the Steak
Grîngê rêbazek çêtirîn e ku çêbikin. Ji ber ku grill bi rastî germ dibe, ku bi awayekî veguhestina zûçikên zûtirîn zû. Dema ku alternatîfên balkêş hene, armanc ew e ku germê li ser germek bilindtirîn ji bo demek kurtek kurt, û armanc dike ku bi awayekî temamî bi dest bixe. Riya herî çêtirîn ku bi kulikek germ e, ew e ku hûn grîqa gelekî germ bikin û paşê xwe li stûyê xwe veşartin û nexşînin. Piştî sê deqîqan, wê li ser dorpêç bikin.
Gelek girîng: Nêçîrk an jî pişkek an an jî paqij-y cureyên hûrdûran bikar bînin ku steak bikişînin. Hûn ne naxwazin her pişkek ku di steakê de bikişînin, ji ber ku pisîk wê diçin. Tewra yekane ku hûn bikar tînin ku ji bo steakê veguherin yek du zimanan. Çim dirêjkirina zimanên baş e, da ku hûn destên xwe bişewitînin.
Gava ku hûn steak dorpêç kirin, ji bo du deqîqeyan an du awayek din jî binêrin, li gor li ser çiqas piçûk e û çiqas we tenga xwe zêde ye.
Di staxa navîn û nav di navbera 130 F û 140 F de bi rengek berbi navendî-rengek zehfî ye. Lê belê ew bi tîma thermometer an jî jê re qeçî nabe ku bibînin ku çi reng e. Hûn ê her tiştî bisekinin.
Bo ceribandin ka çiqas steak çawa ye, tenê navenda stêxê bi bi stûyê we re binivîse. Heke ew hest û nehêle dibe, ev hê neda. Dema ku navendek steak tenê diçû gava ku hûn bixwe, hûn bi awayekî navîn-navîn re. Bîr bînin, ew gavê veguhestin. Heke ew tenê hêj û zehmet e, hûn xerîb kirin .
Li vir everek gotar e ku bêtir agahdariyê li ser steak:
4. Bila Steak Rest
Di pêngavê de di pişkek berbiçav de, û kêfxweş e, ew pêngavek pir hêsan e, ji ber ku çend tiştan ji bo çend tiştan pêk tîne. Steak hewce ye ku çend çend deqeyan, li cîhek germ, ji ber ku hûn jê re veşartin bimînin.
Sedema ku em vê yekê dikin, ew e ku ew stas e ku wekî steak wekî zûtirîn mimkin e. Heke hûn zûtir zû diçin, hemî pisîk wê diçin. Lê çend deqeyan bisekinin û her pisîk wê dihêlin. Serweriya qenc a thumb e ku ji bo her germê tiliya dora pênc deqîqan ji bo bîhnfirehiya bêdeng bimînin.
Ji bo bêtir agahdarî, vê gotara xwe binihêrin: Resting a Steak .