Ji ber vê yekê hûn çêtirîn steakê bijartin, baş baş e , ew ji bo grûbê veşartî û paşê ew bi xemgîniyek nermaliyek pêdivî ye . Ma amade amade ye ku hîn? Ne bes. Yê din hêja heye ku xwarinê bi temamî rûsî vekirî.
Pêdivî ye ku berî we xizmeta ku hûn xizmetê bikin, ji bo pênc heft û heft deqîqan hewce dike. Ev tiştek tiştek tune ku bi steak tired, û her tiştî digerin ku bi daxwaza ku dixwaze ew wek şexsî wekî mimkin be.
Perfect Steak Is Juicy Steak Is It
Heke ku hûn ji hêserê ji riyê rasterast veşartin, hûn ê paqijek giran bibînin ku li seranserê te de çêdibe. Lê heke hûn pênc demjimêr an jî soza berî wê bişînin, hûn ê nabînin. Çêçê wê di stê de, ne li ser planê. Li vir çima ye:
Baweriya ku ji bendava piçûkên piçûk re difikirin, her yek bi juice tije difikirin. Dema ku hûn dixwînin, germ dibe ku hucreyên piçûk peyman bikin, da ku di rûyê zêrîn li navenda stêçê de ku li kûçik e. Bawerek avê bifikirin. Dema ku hûn li her tiştî derxînin, avê li dawiya din veguherîne. Ji ber ku destê te veşartî balonê we wek germbûna germ e.
Bi kêfxweşî, awayê ku hucreyên piçûk hûr dibin, tenê tenê demî ye, pêşkêşkir ku hûn rastê rûniştin. Hin çend deqeyên ku bêdeng bimînin, ew hucre dê rûberê berê yê berê xwe bikişînin û hewlên wê ji navenda veguhestinê veguhestin ku di tevahiya steakê de were veşartin.
Heke hûn steak derxistin , hucreyên wê yên wê dê di heman rengî de dîsa vekişînin, û vî awayî nikarin wan pisîkên xwe bistînin. Bê guman, di stikek balkêş de, pir bêtir zêrîn wê dê şaş kirin.
Bixebitînek Steak Li Derheqê Steakê ye
Dema ku pir bi gelemperî bi bi steakên xwarinê re , hebûna karmendiyek sereke heye ku di rûniştina rûniştinê de ye.
Fikra bi bîhnfirehiya bingehîn bi steakê germ dike ku di navbera 120 ° heta 125 ° F de sar bibe. Di wê germê de, hucreyên têr têr bûn, da ku jencê li paş vebikin.
Niha ku hûn li ser qada 125 ° F dizanin, ji bo ku ji bîr nekin amadekirin. Wusa ku gava ku hûn ji bo bîhnfirehiya 135 ° F ji bo naveroka navîn, hûn ne bi tîrmehê tedbîr kirin. Pûçek di xwarinê de dê hemî zêrên ku werin xwarinê bibe. Ev mijara ye ku ka steakê li ser çilê ye yan jî li ser veşartinê ye, û eşkere ye, ew eşkere ye ku li hemberî ku em hewl bikin hewl bikin.
Guidelines for Resting Steaks
Pêwîstek rêkûpêk a ji bo bîhnfirehiya wateyê ye ku bila hema hema heya ku hûn dixwînin wê bimînin. Rêberê din jî e ku bila pênc deqe ji bo her germê mûzîtiyê bimînin. ( Steak a perfect 1½ inch thick.) Hinek paqij dibin li ser dora 10 deqîqeyan ji bo her pîştê xwarinê rûniştin. Wekî ku hûn dikarin bibînin, hemî van rêbazan bingehîn heman heman tişt dibêjin. Berî ku dorpêçkirina wê pênc û pênc deqîqan ji bo rûniştina xwe bistînin.
Yek awayî ku steakên bîhnfireh be, ew e ku ew gill, ji wan veguhestin rêberê birêvebirin û paşê wan li bin perçek mezin. Hingê hûn dikarin pênc heft, 7 saetan bikar bînin, da ku sauşek amade bikin, paqij bikin, xweya paqijên xwe amade nebin , masê an jî tiştek ava bikin.
Û heke hûn ji hêla lîstikê ve ne ku hûn bi rastî tiştek çep nekirin, hûn dikarin pênc heft, 7 deqan bi bi vexwarinê vexwarinê xweş bikin.
Axaftina sauce, li vir çend çend sauş hene ku bi bi steakek rexşikê re digotin:
Bi awayekî din, hûn dikarin stixek bi kûçek mûçek mûzek xizmetê bikin. Li vir çend çend komên mestûr hene ku hûn hewl bikin: