Vê gavê ji bo Polîtîka Pâté an Pasztet (PAHSH-tet) ji Bogdan Gałązka "The Taste of Gothic" (AWRT, 2015) e. Pirtûka pîvana mîkrok û îngilîzî di heman demê de tête nivîsandin û, li vê yekê, tenê ji hêla pirtûkxaneyên înternet ên polîtîk re ji bo birêvebirin. Em pîvana pîvana û pîvana mîkro-amerîkî ya du amerîkî bidawî bikin, da ku hûn ji materyalên xwe re, ku li cîhê bicîh dikin, ji bo rastiyê.
Gelek kes peyva "pâté" bi cihekî re girêdayî ye lê lê di vê tewrê de tu kes tune ye, tenê bermê bermê, û pork pêdivî ye. Peyva pâteya wateya "pie" di fransî de ye û ji bo xwarinê xemgîn, qirêjî yan sefûyek zevî û bi hinek celebê ku çil di pâté mold an terrine deynî an jî carna carî jî hebe, her tiştî tijeşînek eşkere (en croûte). Ji ber ku pâtés piçûk demek kurt e, ew bi gelemperî ji hêla germ an sar an germ an sar têne parastin.
Chef Bogdan du pirtûkên din ên din, " Kisîna Pûtên Polonyayê li Kela Malborkê " (Multico, 2010) û " Dersa Mezin a Mezin di Televîzyona Malborkê " (Multico, 2009).
Ev chef-dîrokvan bi kulk û hevkariya Gothîgeha Café û Rûsyayê li Malborkê ye , li dora Gdansk, Polonya, û Deryaya Baltîk ya herî mezin e. Hûn dikarin şeytan bihîstin Bogdan li ser çepê di medieval Polonî de biaxivin.
Tu çi hewce ye
- 2.2 pounds / 1kg beef
- 1.1 pounds / 500g pork (bêdeng neçar)
- 10.5 ounces / 300g pork fat
- 1 leaf leaf
- 4 geniyên hemî
- 5 cilên reş
- 2 nanek (dry)
- 2 şewitandin (vekirî û piçûktir)
- 2 çermên petrolê yên çermê
- 2 xwarinê xwê
- Germê şevê 4/4 teaspoonê reş
- 1 pişk nutmeg
- 3 kincên lûksî (kûçik)
- 1 çermê rûnê rûnê rûnê (ji bo mirinê)
- 1 çermek nanikên nan (ji bo kevir)
Çawa çê bikim
- Xwarin, pork û pork dişin. Drain and in a large pot. Pelê bayê, hemû spî, giyayên hêşî yên balkêş bike û di nav ava sar de xwarina xwarinê bike.
- Heta ku xwarinê dilxwaz e. Pan ji germê rake. Li ser firotan li ser hilkişînê bikin. Ji hêla rûnê piçûk ve di nav germê de heta ku bendê ne.
- Dema ku xwarinê şikilî, wê ji wê veguhê û paşê vekin, bi heval û tewandinê re bi hev re bikişînin, du caran di xwarinê xwarinê de vê mixture bistînin. Sala ku bi xwê, germ, nutmeg û lûkulê kişandin bi bîhnfirehiyê. Van materyalên xweş baş bikin. Divê paqijkirina pîteya pêdivî ye. Heke ew pir hişk e, hinek vexwar ji xwarinê xwarinê zêde bike.
- Bi tîrêjek piçûk an paqijê kêlê bi rûnê û bi nanikên şikilî bikişînin. Veguhera pâté bi panê veguherînin, ew bi 3/4 ya dirêjahiya xwe bigirin. Ji bo nîvê 40 deqîqan di nav rûnê rûnê 350F / 180C de bipejirîne. Bila paqijî pâté ji ber ku bêyî veşartin an firotin û xizmetê bişînin. Ger hûn bixwazin, bi vî rengî bi cranberry polonî re-xizmetê bikin .
Li ser vê pirtûka sê chefên balkêş hene.
- Polay Crayfish di Butter Recipe
- Polîsê Spelled Soup Recipe
- Rice Polish Rice Cheesecake
Li ser vê yekê pirtûkxane chef Bogdan bi xwendekarên xwe ji pirtûka din re parve kirin:
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 332 |
| Tişta Giştî | 23 g |
| Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 11 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sodium | 712 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Protein | 23 g |