Gravy (ne bi tevlihevî bi travyona tîtalî ya Îtalî) bi gelemperî vekirî tête diyarkirin, bi gelemperî ji xwarinê xwarinê, pir caran bi birçî an şîrê bi hev re tête diyar kirin. Ew dikare ji jinan kêmtir dibe ku proteinên xwarinê yên wekî xwarin, masik an jî qezencê çepê bistînin. Her çiqas ew e ku hêsan e ku hêsan e, pir xwarinên malê pir zehmet e ku xweşkêş, gravy xurt e.
Têgihiştina pêvajoyê û fêrbûna çend tiştên bazirganî divê hûn her dem di her dem wextê kûrahîm aktîf bikin.
Pêşîn, hûn ê hewce bikin ku kîjan celebê ku hûn ji bo xwarinê bixwaze dixwazin.
Ji bo têkiliyek lîder, bi paqijek zehf a hêsan e. Heke hûn ji gravyek dilovan digerin ku li ser serê starchê, wekî qirikên mashed , germî an jî hûn ê ji bo gravyek tewra bijêrin . Va ye hûn ê ji bo her cûreyek gravy çêkirin û karanîna hin şêwirdariyên alîkarî bibînin.
Pan Panav Gravy or Reduction Red Simple
Gelek pan gravî kêmkirina kêmkirina jencê de piştî ku xwarinê vexwarinê vekirî ye. Gelek piçûk av û avêtî li pişkên pişk zêde dibe, paqijên paqij ên ji binê panê veşartin, piştre destûr da ku paqij bikin û li ser xwe tewra. Dabê mûkê di dawiya dawiyê de zêdekirin ku ji bo bîhnfireh û bîhnfirehiya xurt bike. Ev gravy eşkere ye ku bi awayekî çêbikin û bi temamî ne çewt e. Lêbelê, pir caran pir gravyek dilxwaz e, yek e ku di rengê rengê û kulikê de pir teng e. Heke hûn xwarina xwarinê we şewitandin, lê dibe ku hûn bixwazin ku hûn ji paqijên şewitandî heta ku hûn dixwazin paqijên şewitandin.
Lêbelê, hûn dikarin pisîkek piçûk hinekî ji hêla şewitandina şewitandina berî veguhestin.
Grossy Gravy
Gelek kevirên kevneşopî yên ji bo rûn, kornstarch, kewçêr, û hilberên xwarinê hene. Her yek wê hestiyarên cûda hilberînin, lê yek ne hewce ne ku ji bo çêkirinê. Rêbazên ji bo kûçikên cûda yên cuda hene, lê ew hemî bi baskî bi zelaleke zelal ên jorîn destnîşan dike.
Tiştek zehmet e ku ji bo dermankirina rastîn ji ber ku ew bi naveroka dravaniyê li naveroka xwarin û naveroka wê ya girêdayî ye. Lêbelê, pîvana pêdivî ye ku pêdivî ye ku bi pişkek paqij e. Hûn divê hûn bi çavê dadbar bikin. Dema ku rûnê rûnê çermê kûçika we re giringe girîng e ku hûn bisekinin ku da ku hûn pêkanîna paqij e. A whisk bi xwarinê pirtirkêmtirîn e ku ji bo gravyiyê çêbike ji ber ku ew ê alîkarî ku hemî hemî gûran dike. Bikaranîna maine an jî wekî ku di zimanê îngilîzî de tê zanîn tê "kûçek mûçik" ye, ku ji mûkê ji mîzê û rûnê ve tê amadekirinê wê dê alîkarî bi gelemperî dûr be.
More about Gravy
Cookbooks
- Pirtûka Pîroz ya Sauces
- Mizgîniya Mizgîniyê