Mêrdûn xwarinên kêm-acid hene ku wateya ku ew tedawiyek piçûk hûrgelek hewceyê hewceyê hewce dike, lê belê ev şerabê spî paqijê spî di nava awayek herî tehlîm de tengî dike. Ev kincên marinedên karûbarên karûbarên Îtalî, zêrînek zêrîn, fîlên sor ên sor û qaşkêşî çêdikin. Nîjer ji rûpela zelal an li ser salads, plîpên antipasto an plateyên charcuterie zêde bikin. Ev hêsan e ku hêsan e ku ji bo vê rengê xweşikek bi rengek xurt bike!
Vê şîretê bi destûra xwe ya Rêveberiya Kanning ya Mama ji Rebecca Lindamood re, bi destûra xwe ve hatîye veguhestin.
Tu çi hewce ye
- 3 pounds / 1.4 kg kincên piçûk ên biçûk (qonax, bêtir 1 1/2 inch / 4 cm di çarçoveyek herî zêde de)
- 1/2 cup / 120 ml zîmyona lemon
- 1 1/4 cups / 300 ml vinegarê spî (bi 5% acidity)
- 1 cup / 237 ml zeytê zêrîn (paqij)
- 5 garlic cilves (zûçik û şikilandî)
- 1 1/2 xwarinê / kûçek 8 gîştê (kosher)
- 1 1/2 teşûn / 2 g anîngano (darê)
- 1 1/2 teşûn / 1 g basil (darê)
- 1 tîştûn şikirên sor ên sor yên kûçik kir
Çawa çê bikim
Bi kişandina kincên paqij bikin û stems trim bikin, da ku ew ji hêla mushroomê ji hêla ¼-inch (6 mm) ne. Stemên din di tewra din de bikar bînin. Heke hûn bixwazin, hûn dikarin keleşên mezin ên piçûk jê bikî, lê ew ne hewce ne. Bi hilberek stenbolek mezin bi stêrkek lemonê re bişînin û keleşên avê bi avê nû vekin. Wê avêtin. Dema ku ew gihîştine xilas, wextê xwe bişîne û bila ji bo vê yekê bike
5 deqîqeyan
Veşikên kişandinê derxistin û wan bi nîv-pint (240 ml) jarsê ½ inch (13 mîlyon) head headeyê bistînin.
Di sauştineke din de, sergê şerabê spî, rûnê zeytûnê, kevirên lûksê, salt, oregano û pelên basilan û şikirên sor ên sor yên dirûşm kirin. Bi vî rengî vê mixtureê bi germê navîn-navîn bilind bike. Avêtina lûkê ji ziravê avê û bi hev û di nav kincan de di her jengê de til bike. Li ser kincên xift û rûnê cilê rûniştin û li ser kincên li jûpan hilberînin, ½ inch (13 mîlyon) sermayeyê biparêzin. Moisten kaxezek pişkek bi sûkê re bikar bînin û bikar bînin ku qulên jar paqij bikin. Li jorên jar bisekinin û bi awayekî erkên xwe bisekinin.
Tûzên tûzên bikar bînin ku ji jarsek bi qeşa avê ya tevlî avê veguherînin ku ji jor di 2 inches (5 cm) de dorpêç bikin . Pêdengiya kenarê di cih de derxistin, avê avê bişînin û ji bo 20 deqîqeyan pêvajoyê bike. Bi baldarî veguhestin jars to a tûwan-an tîrêjînek qirêj an germê ya şikilî veguherînin û destûr bidin wan, bi şevê, bi berî veşartinê, jars û paqijkirina paqij kirin.
NÎŞEYÊN COOK
- Piştî pêvajoyê, hûnê bifikirin ku petrolê û rûnê cuda di nav jor. Ev ne sedem ji bo xemgîniyê ye. Ez herdem her jar xilas bikim an jî du herdu xwe ji ber ku ez vekin bikim ji nû ve bistînin.
- Nêçîrin ku cilên ku kelebikê dorpêç bikin! Hûn dikarin bi tenê wek standek Îtalî bikar bînin, anîna xwarinê salonî an jî an porkê vekin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Tişta Giştî | 14 g |
| Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 366 mg |
| Carbohydrates | 4 g |
| Fiber Fiber | 1 g |
| Protein | 10 g |