Flatbreads ji herêma Îtalya Liguria û Tuscany
Focacciya wateya gelek tiştan li Îtalya ye.
Li Massasê, li dora Tuscanê, karmendiya ku di pîzzeria de nêzîkî pismînek pizza nêzîkî pizîk de, dîskek rûnê pizzaiolo (an jî, li piranî, bi pişkên nû yên tomato nû ve avêtin) nermandar kirin. Ew kûçik û paqij dibe, û bi nûçikên nû yên nûvekirî ye, ji bo nimûne nimûne, başûrên mozzarella û şûşên pîşesotto , an jî dibe ku hinek arugula û tîmên nû bi bresaola (xwarinê xwarin- nerm ) veşartî.
Lê di piraniya Tuscanyê de, tu çi tête ku hûn ji bo qeyikê bikişînin ku hûn ji bo şikrekî dibêjin , ew çi ye ku schiacciata çi ye (wateya: "flattened") di Florence de: Firotek piçikek ku rûnê bi çilê dorpêç kiribû dorpêçiya wê , bi xwê vexwarinê, û rûnê bi rûnê zeytê zeyne zêrîn bi firotanê ve girêdayî ye. Nîştîmanek paqijkerî, û bingeha yekem a sandwichê bi bi pîşektto an jî mirinadella û pîran (yan jî tiştek din jî fakîsê dike) çêkir. Ew di qada Rome / Lazio de wekî " pizza bianca " tê zanîn.
Hûn dikarin vê cihekî li herêmê li Liguria nêzî peyda bibînin, lê ew jî din jî dikin; Ez ê carê ku ez li Manuelina di Recco (ne ji far ji Portofino ne) dîn dikim û hebûmek pişkek bi qeşa wagonê veşartî, bi pîçek pîlekî ku bi hûrgelek hûrgelî bi şewitiya xwarinê re bi şaş ve girêdayî bû. Wan ew wekî antipasto kir , û piştî piştî xuyaniya yekem, ez bi tengahî tecrûbir kir ku bêjim li ser derfetên din ên bîr bîr bikim ku min emir kir û ji min re bêtir bînin.
Belkî jêrînek bingehîn ya jêrîn dê wek alternatîfek nanek rojane bixebitin, lê dema ku bêtir xemgîniyên bêhtir wê dê bi partiyek an xwarina xwarinên baş dixebite. Wê ku dê amadekariya al formaggio, ku ji bo antipasto baş, an xweya sereke ji bo xwarinek ronahî (ji bo mînakek bi rûnê zêrîn, germ, û salt, zêrîn bi xemgîniyek re xizmetê kiribû) kir.
Ligurian-style Focaccia Recipes:
Focaccia Ligure
Recipe-style style-basic.
Focaccia con la Salvia
Zilamekî nêzîkî ya jorîn, bi kêfxweş re bi sizê kêfxweş.
Focaccia Col Formaggio
Pîvanek tije tije ye.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia bi hêlekê, şandina kevneşopî ya kevneşopî ya çepê.
A Focaccia Recipes
Focus-Fough Foccaccia
Zûtir û bîhnfireh - wekî wekî antipasto baş e, û hêsan hê ji bo zarokên ku bixwe jî hêsan e.
Focaccia û Toppings:
Hêsan, tasty ideas.
Focaccette Pugliesi :
Pir piçûk piçûk Puglia-style focaccias bi ricotta (û tiştek ku hûn fancy fêrisandin) tije.
Li ser çiyê
Tendurist (tevlîheviyê) dikare li ser tevliheviyê bikişînin û li vir vê rêbazê ji bo hin şêwirdariyê heye.
Buon appetito!
[Edited by Danette St. Onge on 1/31/2016]