Gelek caran hûn naxwazin xwêkşîna a bedenek paqij a baxçê ya bi gravy. Ji ber vê yekê, divê hûn tedbîrên hêsan ên jînek xwezayî yê hewce bikin, ku di nav fransî de "juice."
Jus di vê recipe de ji firoya bermî, kincên kincî û ji hêla spî tewra nû ve têne çêkirin. Ji bo dawîn, têkiliyek bixweşî, rahên xwarinê yên roast beef di binçê de têne. Vê tedawî bi taybetî bi rûbê kevneşopî ya sereke ye.
Tu çi hewce ye
- 2 rezberên zêrîn ên xwarinê
- 2 cupsek avê
- 1 rûnê rûnê zeytê zeyne
- 2 kelepên mezin, kêmkirin
- 1 bottle ya şerabê sor, mîna Merlot
- 5 kulên beef, bermîl û pakagedî (neçalakî)
- 3 sprigsên nû yên nû
- Zevê û giyayê nûçê bi şîretê
- 4 çermên mûzîkê neheqandî, 4 parçe dûr kirin
Çawa çê bikim
- Wê 2 kîlan avê bişînin. Li ser darê porçê deryaya piçûk di piçûkek piçûk de avê avêtin.
- Ji bo 1 saetan ji kincên porcini digirin. Ji keleşên ku bi spûkê veşartî veşartin û jê re paqij bikin û hilberînin. Bi pişkek pişkek pisîkek bi xistin, û kulikê kişînek bi qulikê an kûçikê vekişînin û veguherînin.
- Di rûnê germê de rûnê zeytek zêrînek mezin. Tiştên din, û 3 deqîqeyan bisekinin heta ku nerm. Stir di kincê porcini û şerabê sor, û germ zêde bibe, da ku ew bi avê tê. Bila şeraba sor be 15 kîlometre kêm bikin heta ku ew nêzîkî 1 kulê ye.
- Hişk di porcini şewitandin û mîkrofxweşiyê de, û ji bo 30 deqîqeyan bişîne. Çermek bi kar bînin ku ji tîrêjê ve veşêre. Add new thyme, add a saucepan û ji germê vebikin.
- Dema ku ribê sereke yê kevir (an an jî roastek din ên din) tê vekişandin, peya zivistanê li ser topên du stovetop di nav germahiya navîn de danîne. Di saheqê de sauce dişewitîne û ew bi avê ve bistînin. Deglaze pan ji hêla panê ya birçîbûnê ya ji binê binavê paqijê veşartin.
- Sawê vegeriya saucepanê, û dîsa careke din hilweşînin, û bila wê careke din kêm bikin, heta ku sauce dest pê dike ku bi pêdivîbûna syrupek ronahî. Bi sax û sezê bi xwê germ û gewrê bixwaze bixwazin.
- Bi saxê germ bikin, û tenê berî xizmeta xwe, di mûkê de, çêçek 1 tarîp. Kûçikê ku li tevahî tevlihev bibin û li ser zêrînek zewicî digire. Di heman demê de, di heman demê de, an bi rêya zûçikek bermî an li ser gemiyê gravy.