Arrabbiata tê wateya "hêrs" û ev parsa kevneşopî, li herêmê Lazio li ser Rûsyayê ye, navê wî ji navberê tomatîkê, bi lûksê û germên sor re çêkirî. Hinek guherînan bi basil, seranserî, an organgan zêde dikin, lê herî bingehîn tenê tenê rûnê zêrîn, rûn, tomok, û mîkrob e. Hûn dikarin qada spaxê an hejmarê lûkulê (tevî nexşînin, lê hûn nehêle, û hûn dikarin bîhnfireh, tulîlîgarî pasîle, wekî ziti, an jî dirêjtir, standeyê paqij, wek spaghetti bikar bînin.
Di hin beşên Îtalyayê de, ew heman sauce wekî " alla carrettiera ," tê wateya ku " sauşta kart-ajotê."
Paşa ev super-hêsan û zûtirîn zûtir dikare di demeke dirêj de bêhtir piçûk derxistin, ji ber ku ew paşa paqij dike, da ku ew bi şevê şev an şevê şevê mezin dibe dema ku hûn hişyarî û wext û serîlêdanê kurt dibin.
[Daneya St. Onge di 24ê çileya paşîna (April), 2016 de hate guherandin.]
Tu çi hewce ye
- 1 pound / 450 gram
- en.wiktionary.org penne pasta (or spaghetti, if you prefer)
- 1/4 cup (60 milliliters) petrolê zêrîn
- 2 kevloşên lûksî (kelandî û hûrkirî)
- Germê sor, kişandin û tûşî (an jî, germê germê nû ya germê ya nû, stemmed, nermî, û zêrîn)
- 2/3 pound / 300 gram plumên tomoks (peeled, nijîn, û kandîkirî an jî an avêtin 1-pound dikare teyrên dûr kirin)
- 5-6 nû
- pelên basilî (kandî)
- Xwê germê, tam bikin
- 1 1/4 kulên grated
- Pecorino Romano cheese (an jî, heger hûn her tûj, 2/3 cupê paqij e
- Parmigiano-Reggiano û Pecorino Romano, mixed)
- Vebijêrk: 1 çermê navîn (kûçandî û kurtkirîkirî)
Çawa çê bikim
- Pelek avê ava bike ku germê ji bo pêda bilind bilind bikin.
- Di saucepan de hebê navendî, sautê (eger hûn bi kar tînin) û lîleya nîv (2 tîpên) li rûnê rûnê, û dema ku mixture bîhnfireh û zêrîn e zêrîn e, 2-3 deqîqeyan, nûtirîn nû an jî mîkrobê diranê. 30 sekrek ji bo bîranînek din. Tîmên zêde bikin û germê kêm bikin. Simmer, dema ku pasta pijandî ye.
- Di heman demê de, paşa paqijê avê di avê avê de xwarin.
- Dema ku pasta el dente ye , wê dakêşin û ew bi qulikê vedigire.
- Pêdiviya saxê kontrol bikin, rûnê rûniştina petrolê bi hev re bi hev re digotin, li ser pasê bixwin, bixwe jî biqewime, û parsa bi pişk re paqij bike.
- Bi şerabek spî ji Kolî Albani re, bi navê Fontana di Papa ve bike. Ji bo vê pasa sereko dê Saltimbocca alla Romana baş bexşek başîn (sereke xwarin).
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 496 |
| Tişta Giştî | 16 g |
| Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodium | 391 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Fiber Fiber | 5 g |
| Protein | 19 g |