Saltimbocca , wateya wateya "" di devê de digerin, "yek ji xwarinên Roman ên herî kevneşopî ye: Pîvanên keviran ên kevnên pîvanên kevir û germên nû yên berbiçav , hemî bi tîppîk û paşê vexwarinê digirin, bi rûkek zûtir sauce ji hêla rûnê vexwarinê, şerabê spî, û juê lîmê ye ku di nav rûnê rûnê û çepên mayî de têne çêkirin.
Ez nizanim ku ew tê gotin "devê dişibîne" ji ber ku ew gelekî kêfxweş in an jî ji ber ku ew pir lezgîn e ku bibin - her du jî! Di her rewşê de, hûn dikarin vê ronahiyê û 20-ê deqîqe kêmtir nîvroşînek amade bibin.
Gelek guhertin hene, bê guman, lê carinan ew bi koperan re li ser serî de xizmetê dikin. Ez ê konserên pak-pakkirî bikar bînin, di nav 10 deqîqeyan de avê veqetin û paşê bi riya xwe veşartî da ku xwê bêtir avêtin hilweşîn.
Bi şixulê spî re kar bikin ku hûn bi karanîna karanîna karê - Frascati an Koli Romani pêşniyaz kirin.
Edîteyê Danette St. Onge
Tu çi hewce ye
- 1 pound veel cutlets (pirtir an jî hejmaran; li ser 8)
- 8 slices prosciutto di Parma
- Pelên 8 sage
- 1/4 kulê kulê (bêtir an kêm wek ku hewce ne ji bo dredging)
- 2 çermên bêhêz kirin
- runê nîvişk
- 1 bêhtir kişandin
- zeyta zeytûnan
- 1 to 2 çermên şerabê spî (dry, hewl bidin Frascati an Koli Romani)
- 1 lemon lemon juice
- xwê bîhnxweş
- mîkroka spî spê bikî
Çawa çê bikim
- Heke kulokên we ne ji hêja pir pir kêmtir, ew di navbera kaxezên waxed an jî plastîkê de cih bikin û wan pir pir (pir kêmtir ji 1/4 inch, an jî nêzîkî 5 mîlye mîlyar) bi qulikê rahêl.
- Li ser her celebek li ser her celebek paqijî, pisekek pisekek nû ya li ser wê de, û bi kûçek darînek ewle ewle ye (Bi alternatîf, hûn dikarin her kulê li derdora pisîktutto û sage ji bo tevlîhevkirinê ava bikin ).
- Di derheqê 1-an-2-inch de, pişkên piçûk ên di binê kelokan de kêm bikin da ku ew ê di dema ku xwarinê de nekin (hûn dikarin gavê vê gavê bikişînin, heger hûn ji wan re wekî rîsên xanî ).
- Bi her rengê zêrîn dişewitîne, hinekî bêtir şewitandin.
- Mêkêş di kulikê de û kelepên pêdivî ye ku heta ku hûrgilî hûrkirî ye, tenê 1-2 deqe her aliyekî, li ser aliyekî pêdivê ji hêla prosciutto ve dixwin . Ji kulikan ve bişînin.
- Deglaze bi pişkek şerabê spî û dorpêçê ya juonê. Bi tîrêjek zêrîn bi hesabek birçikên birçikî li binê pan.
- Çêçik û çermê pisîk (whisk di nav pirtirê rûnê de, heke pêwîst be), û zûtir bi germê heta ku sauçik çêdike.
- Sala bi kûç û spê germê spî digerin.
- Serê kulikê bi sauce ser wan û lîmên lemon derxistin, ji bo serlêdana bilind.