Navê wergera navgîniya navnîşa navê navê vê tuscan Tuscan kevneşopî, wekî "paqijê avê," dibe ku "nexweşî avê," dibe ku pir dilêş e, lê her çiqas hêsan e û lezgîn e ku ev e, ew jî dewlemend, dewlemend û baş e. Ew bîra xwe ya çîroka kevneşopî ya "kevirên kevir", di nav mizgeftek de ne navê xwe ya belengaz bû, bi scraps û çepên çêkirî, lê di nav xwarinê de ku ji zêdebûna parçeyên wê mezintir e.
Ew di dilê xwe de, xwarinek dewlemend a dewlemendî, bi avê li ser avê de (kîjan tiştê ku ji ber ku herdu pisîkên peyda bûne peyda bûne), bi karûbarên tûjî yên tijî yên kevir ên pecorino-pecorîn-rehî vekirî têne avêtin. xwarinê ku pir zehmet bûbû xwarina xwarinê. Wê nan di nav goristanê de hişyar bike û ew bi xwarinek girîngtir dibe. Guhertoyên herî kevn ên vê sûkê wek qasî hêsan e ku hêja di zeytê zeytûnê de hêsantir bû, paşê bi avê bi tîmotek piçûk ve avêtî û li ser xwarinê xwarinê hilda.
Ji bo vê tiştê ku ji ber ku bi destê xwe re bûyî çêkiriye, bi rastî ev xwarinek rastîn tune ye, da ku hûn bi sefê xwe û pêşdibistanên xwe bistînin ku bi versiyona xwe re bistînin. Di rastiyê de, gelek celebên cûda yên " sekreta " di navanserê navendî de Îtalya, lê ev yekem ji herêmê Maremma li Başûrê Tuscany e.
Ev şewq ji bo şevê an zivistanek zivistanî Îtalî an jî xwarinek ronahî, bi heval û xweyek dilxweşî welatekî bi hev re baş e.
Tu çi hewce ye
- 1/4 pakê petrolê zêrîn
- 1 xwarinê, zelal û paqijkirî de
- 2 TB kelepên nû yên kelepik (û / an jî pîçek bermîlî an jî pelên basil)
- 4 pelên mezin ên siwas, lacinato kale, kovara Savoy, an kesek din ên tarî, kesk, ribên veşartin û dûr û kûçikên kurtkirî yên kurtkirî hene.
- Xwarina sor ya 4 / 1ê sor
- 1 1/2 cupên tomato nete (passata di pomodoro)
- 4 cupên avê
- Xwê germê, şîret bikin (Ez li ser sê teasponan bikar bînin)
- Mûzîka berbê reş, zêrîn
- 3-4 pisîkên stûyê mêjûya stale, pûçandî û her kes bi bi kulê ya kulikê ya rawikê ya ku veşartî û nîvê (nîvê 1 nan xwarinê xizmetê dike) hûr kirin. Heke hûn nanê xwarinê ne, hûn dikarin tenê tûzek nû ya nû.
- Vebijêrîn: ji bo xizmeta nû ya nû ya Pecorino Toscano an Pecorino Romano, ji bo xizmetê (hûn nikarin vê veguhestin vegan vegan bikin)
Çawa çê bikim
Di rûnê an rûnê an tîrêjek mezin de, germê zeytê li ser germê navîn. Heta ku 5-8 deqîqeyan zêrîn nerm û zêrîn bi hûr û zêrîn bikişînin.
Pêlikên kulî (û / an herbs) û keskek zêrîn balkêş bike (ji bo pêşniyarên ji bo pêşniyarên xwe binêre). Heta ku greens wilted, nêzîkî 2 deqîqe.
Şerabê vexwarinê û heta ku di bîhnek alkolê veguhastin, li dora 1 deqîqe vexwarinê bixwin.
Avê û avê tomona tomato.
Sala ku bi xwê û giyayê giyayê kêfxweş bike. Wê hişk bike, paşê 15-20 deqîqeyan ji bo germê kêmtir bikin.
Toast stale (or fresh) slices. Ji her teyek zêrînek bi xwarinê bi qulikê zikê xwê, di nîvê vexwarinê de, berî ku yek perçek di bin binê her bowl de bicih bikin. Şemiyê li ser teyek tewandî, lewra 1-2 deqîqeyan da rûniştin ku bila xwarinê hişk bikin, paşê her her tiştî bi serfiraziya rexneşîna zindî ya Pecorino (eger bixwaze) û xizmetê bikin.
Hûrgelan û Tiştên
- Saute kulikê û germ û kûçikên kêlîk ên mûzîkê bi hevalikên kûçandî re, ji bo dewlemendî dewlemend.
- Li ser serê soupê ji hêla her kulikê ve girêdayî ye.
- Beans - yên wekî sernelî (Navy beans) an jî chickpeas (garbanzo beans) - Ji bo sopê dilê ye.
- Ji bo soyê soupê bikişîne ku tenê tenê soy sauce an jî Maggi digire.
- Ji deryaya zêrînek deryaya zêrîn darê, kişandin, kincên porcini yên kewçêr.
- Parmigiano-Reggiano ji bo Pecorino Substitute.
- Di cîhê avê ya ji bo dewlemendiya dewlemend a xwarinê xwarinê an xwarinê xwarinê bikar bînin. (Ez dizanim ku ev rojan, bêhtir kûçikan, firotan-firotanê gelek rojan e ku pir baş e ku bikar tînin ku avê bikar bînin, û ne tenê dema ku çêbûne çêbikin !)
- Heke ku hûn parmigiano leverek heye ku we hiştin (ez her tim di nav malzerê de bimînim), ev derfetek girîng e ku ew bikar bînin! Tîpa 1-an 2-inch pişk dişewitîne û bi tevahiya materyalên din re digire, hingê ew beriya ku ji ber xizmetkariyê vekin û derxistin. Ev ê bi rastî bîhnfirehiya xweya we amp.