Ev celeb kale ji hêla gelek navan ve tête: lacinato kale, dinosaur kale, kela reş, û Tuscan kale. Di rastiyê de ew di Tuscanyê de pir zêde ye, û li Îtalya ew bi navê cavolo nero (bi awayekî " kabînek " black "black"). Ez bixweber difikirim ew e ku celebê herî baş e ku heye - - pelên wê bêhtir celeb û dilfirêjtir ji celeb û bêhêztir in. Ji hêla hêsantir ve ji hêla çermê Rûsyayê ve tê xwarin e, hêsan e û ew bi nutriyan re pakkirî ye.
Cavolo Nero ku cihekî kûçik e ku cihekî dorpêç, rêyên kevneşopî ne, lê belê bi heman rengî palm-efikên ku bi gelekî tarî reş reş, hebên reş, ku dibe ku li ser yard (metre) dirêj e, ribs, û rûyên wan ên ku nîşanek xuya dikin.
Kulê Kulê Tuscan ji 50% ya herî kêm herî kêm pêşniyarên pêşniyarên vîtamîn K, A, û C, bi kêmtir lê mêjûya manganese, cop, fiber, calcium, hesin, B vîtamins, vitamin E û gelek nuturên din. Ew di antioxidantan dewlemend e û tête fikirîn ku pirsgirêkên tenduristiyê yên asteng bikin, ji ber veguhestin, kolonî û kansera pêdivî ye ku koloniya ulcerî. Di dawiyê de, herdu jî di caloriesan de tije û kêm kêm, tenê ji 19 grîn (1/4 pound), kolektîfên Îtalî ji bo wan pêşniyar dike ku dixwazin pêdivî winda bikin.
Li Îtalya Tuscan kale bi gelemperî cavolo nero tête , lê hûn dikarin herwiha wekî ku wekî cavolo toscano, cavolo palmizio, an cavolo a cavolo tê naskirin, lê digerin ku peymana çandiniyê cîtavên taybetî hene, wekî mînak cavolo nero fiorentino, cavolo riccio nero di toscana, û cavolo riccio nero di Lucca.
Ew di gelek rîskên Tuscan de, wekî ribollita ye .
Di Dewleta Yekbûyî de, dibe ku hûn li ser bazara cotyaran an bazarê hilberek organîk a ji hêla bazirganî, kêm-special-special, lê ez pir caran di Trader Joe's dîtiye. Heke hûn hêsan nekin, lê bi hêja li ser înternetê bi hêsanî têne nirxandin, û ew hêsan dibe.
Tuscan Kale kirînê û Barkirina Kirînê
Tevî ku çîrokek kelek-kelê di nîsana Mijdarê de nîsanê ye û li ser bihara berdewam e, paşê paşê di demsala herî baş de, dema ku pelên hêşîn ên tehmî, ku ji dilxweşiya dilxweşiyê derxe. Di kirîna kirînê de, hûn ê pelên ku ne pir dirêj in - dixwazin ku ji 18-inch (50 cm) pelan dest pê bikin, û zehf têr bibin. Pêwîstan jî pêdivî ye, û bi heman rengî rengê reng û rengê xweşik e; qadên tarî ne baş in, lê heger hûn paqij, kesk, an zêr, an jî şehlên din bibînin, difikirin ku li ser tiştek din bikirin.
Dema ku hûn malê xwe çêdibe, hûn dikarin roj an du du di çarçoveya çermê ya sarfê de, li ser stem enda di kaxezê an kincê tawulê de anîn ku ew ji avê dakêşin. Heta ku hûn biçînin ku hûn bîr bikin, ji ber ku ew dibe xemgîniyê. Wê wextê xwarinê, baş baş bişo. Ribs xwarin hene, her çiqas ew ji hêla pelên ji hêsantir ve bikişînin, bi taybetî heke ew ew pêdivî ye, û hûn jî ji ber vê yekê dixwazin ku ji wan re vebikin: pelên dirêj bi hev re bişkînin, bi rûbên vekirî yên din re bigirin, û di rêberên aliyan de vekin. Gelek tedbîran hingê hûn rib-kêm pelên biçûk veşartin.
Cavolo nero jî baş baş dike.
Ji bo ku were azadkirin, ribên veşartin, pelên dorpêç bikin bila dora 1/2-inch pîrek, û bi avê avê avêtin. Drain and water in cold water; hingê paşê avê vekin û pelên xwe di kartên serxwebûnê de, ji wan re dihêle 3/4 a qulixek di çarçoveyê de û li ser tîrêjê zûtirîn zelal a tîrêle. Cavolo nero ji hêla hêsantir ve tê bikaranîn çermê vekirî ye. Ev bi tevahî di şovê an birçîbûnê de dixebitin û paşê nan xwarinê diranan.
A Simple Tuscan Kale Side Dish:
Ji bo xizmetê 4:
2 pounds (1 kg) kale bikin pelên xweş bikî û ribs hilweşînin û paşê bikişînin, piştre paşê bikişînin û di qulikê de danîne. Heat, tenê avê avê ku li ser pelên mayîn de pêşkêş dike û ji bo 20-25 deqîqeyan ji bo germbûna navîn navîn, bi carinan ve girêdayî ye.
(Hûn dikarin wan bisekinin, ku dê bêtir ji xetereyan biparêze.)) Pelên baş baş bikin û germê germê 1-2-ê lûkulê zêrîn û 3-4 çermên zeytê yên zeyt di navfireh de. Ji bo 1-2 salan de ji bo rûnê kêlê xweş bikî ku bi xwê û gewê xwe re bîhnxweş bixin, û ew amade ye. Heke hûn dixwazin piçûkek piçûktir bixwazin, li cîhê zeytê zeytê dixe 1/4-inch (1/2 cm) perçeya pancetta bikar anîn, dabeş kirin, û ew bi lûkulê re çend kêlîk ji berî kaleşe digire.
Kale li Serê Xwîn -
Kaleşê li Kela gelekî baş e - hinek guhertoya zivistanê ya bruschetta ye .
Ribollita
Tuscans bi vî rengî, şemek du caran xwarinê bi kulikê reş û stenê Tuscan nanek çêbikin.
Dilê Hem Ham-Bone -
Ji bo çêkirina vî şewqê, hûn ê hewceyê ku bi xwediyê xerîb an xerîb an qeçaxek pêdivî ye ku xwediyê hestiyê prosciutto ye; Di nerazîbûna wê de, bi hestê ji hêla baş-dem û hîm-hîm ve tê veşartin, wek yek ji Smithfield. Ew şewqek hêdî digire ye ku ji bo germkirina tevahiya xaniyê bêkêmasî ye.
Bexşîş:
Pelên kale jî dikarin wek wrappers bikar bînin: Hûn bi kurtahî bi avê paqijî avê paqij bikin, paşê bikar bînin ku her tiştê ku hûn di hişê xwe de tije bikin, ji bo nimûne, mînaka kubesê (paşê paşê bikişînin) pelên (bake an jî hişk), pêsikên chicken (bor an jî zêrîn), yan jî tiştek mîna mîna rêjotto (dilî).
[Edited by Danette St. Onge]