Hemî Derheqa Rice Vinegar

by Liv Wan

Rice herdem di roleke xwarin û çandî de Çîn girîng bû. Rice ji bo hezaran salan di xwarinê çînî de tê bikaranîn, û kulên wan ji gelek rêbazan vebirin ku bi karanîna bikar bînin. Yek ji wan rexnegirên wan yên herî nerazî ye. Çînê bi karanîna karûbarê ku ji bo sê sal salî çêbikin.

Cûrbecî ya Cîhanê ya Rice Vinegar

Bi rêwîtiyek ji her dikir her dikek dikanek kirîna karsaziyê an supermarketê dê bi lez bike ku çiqas paqijê çîn pispor ji van kevnên kevnar bû.

Gelek cureyên bingehîn ên sûkê çînî Çînê, bi cûreyên dilxweşkirî yên ku ji her şekirê bi germê, germî an pûz an ji bo xwarina zêdekirî hene hene. Hûn dikarin celebên çîrek ên cûda bikar bînin ku ji bo xwarinên çînî yên ciyawaz ên cûda amade bikin. Hin celeb an dilxweş an jî bîhnfireh jî dikarin pişka havîna xweş e.

Rice Vinegars

Pirrjimarên din yên ji herêmê ku ew têne hilberandin, gelek caran guhertinên di spê û rengê de. Hinek ji vinegarên herêmî yên herî baş-naskirî têne ev in:

Shanxi Aged Vinegar

Sarkarek agedayî yê Shanxi yekî kevneşopî ya çînî ya kevneşopî ye ku 3,000 salan veguhestin. Ew ji cûrên cûda cûda ye, wekî beram, sorghum, barley, bran, û çêk. Ew tecrûbeyên teknolojî yên bi kar tîne. Çimkî rengê sûkê salî ya Shanxî tarî zêrîn e, lê dema xwê wê bîhnfireh e, xwar, û hinek piçûk e.

Zenjiang Zhenjiang

Vinegar ya Zhenjiang (vinegarê çinklang e) e ku berhemên reş ên reş-ê ye ku piranî li bajarê Zhenjiang li Jiangsu ya Çînê ye. Destpêka vinegarê Zhenjiang dikare bi kêmî ve 1,400 salî Bexda û pêvajoya Xia Dynasty girêdayî ye. Berbiçav ev e ku, di dema Xia Dynasty, wergirtiyek zehmet bû û gelek tîran bûbû, da ku ew du sipê avê ji tincê ya şerabê hebû û ji hêla ava vexwarinê av bû.

Avê kêfxweşiyek dilxweş û dilxweş bûbû, û çawa ev çiqas zedek zenjiang bûye.

Di navbera Rice Wine û Rice Vinegar Between Difference

Ji 4,000 salan zêdetir ji bo Çînê ji kêfxweşiyê, şerabê şerabê ji aliyê pêvajoya kravê ve têne çêkirin, ku xweyek ku ji mîkrofên gûzayî yên gûzayî ji alkolê veguherîne veguherîne. Dema ku ev sûkê rekêş kirin, lêbelê, pêvajoya birçêkerê yek gav dibe, bi awayekî bacteria bikişînin ku alkolê veguherîne an acid. Vê hêsan e ku her du caran ji ber ku ew pir caran li ser aliyekî Asîstanê / kirana karsaziya rûniştin rûnin.

Types of Rice Vinegar

Black Rice Vinegar

Sarkarekî reşê reş yê li Çîneya Başûr ya herî mezin e, ku li kûçek chicklang (Zenjiang zenjiang), herî baş ya sûkê reş re, hatiye çêkirin.
Vê germ bi gewra reşê reş bi rengek zêrîn û şêrîn çêkirî ye, tevî bila millet an sorghûm bê bikaranîn. Di rengê tarî de, hema hema heqê bîhnfirehî hebe.
Sermasiya sûkê reş e, ji bilî du cûreyên din ên meyrok e.
Pêvajoya aged jî sûkê reş dide ku bîhnfireh û bêhnxweş. Hinek ji sûkê balsamîk dibêjin. Heke hûn vîgarê reş ji Çînê re nabînin, hûn dikarin, bi rastî, dikarin, binekî binefîlmê balsamîk bikin.

Red Rice Sinegar

Ev vîgarek din e ku rengek tarî ye, lê ji hêja sîlekî reşê reş reş e.

Tûqa wê ya tirs û dilxweş e.
Sarkarekî sor yê wekî vinegarê reş reş tê bikaranîn ku ji hêla şekirê ve tê bikaranîn. Ew jî pişkek şêrînek dilxweş dike, û hûn jî dikarin di noodles, şûn û seafûxanê de bikar bînin.

Rice Vinegar

Ev qonaxek rengîn e, zûtirîn naveroka mekrok e û bêtir di bîhnfirehê vinegar de wekhev e.
Ew hê jî di bîhnfirehê paqij-spî de acizîk û mîkrok kêm e. Di heman demê de hebek şêrîniyek ku ji ber çiyayê zêrîn tê de ye.
Naveroka bilind ya sûkê yên sûkê spî yên spî yên ku ji bo xwarinên bîhnfireh û tewra kornê-û-tîrêjê, û ji bo firotanê ve çêtirîn çê dike. Ew bi gelemperî di stir-fries baş dike.

Creative CO

Ne guman nakin ku hûn hewce ne ku hûn bikaranîna berfkariya xwe ya berhemên xwe bidin tovên çînî. Karkerên krîza çêkirî da ku her tişt ji ribên stewed to barbecue rubs used up.

Hinek hêşikên sûkê pîvanê xwarinê xeyek xirab digerin, da ku xwarinê paqij bikin, û sûkê japonek yek ji materyalên veşartî di sushi rice de ye.