Cabbage German

Cabbage wekî ku em dizanin ew e ku ji welatê Mediterranean ye û ji 300 BCE-ê ji Ewropayê re ye, lê celeb-şerî ji hêla mirovan ve tê xwar. Ew di rojnameyên elmanî de ji alî 1500 kesan veşartin, tevî Hildegard von Bingen dizane ku cabbage dizane, ku di nav 1100an de jina wî zehfî kir. Cabbage ji Yewnanî û Îtalya ve ji Almanya vekişandin.

Cebbage di vitamin C û riboflavîn de ye, li caloriyên kêm e û bête parastin ku bi taybetmendiyên dijwar û dijberên kanserê hene. Di destpêka folklore de, pelên kabbage bi gelemperî wekî poultice tê bikaranîn ku ji bo şewitandinê.

Hemû cabbages dikare bi hem jî paqij têne xwarin. Gelek xwarinên dirêj ên naveroka vitamin kêm dike. Di nav deverên ku ji xemên cabbage de tête fikirkirin ku gefa germê kêm dike.

• 01 of 06

  Hêzên Hêş û Spî yên Cabbage - Kohl

  Cabbages yên kesk û spî ("Kohl" an "Kopfkohl") forma herî gelemperî ya cabbage ne û ji bo suerkraut û cebbajan tê bikaranîn. Ew ji Brîtanya oleracea ji Koma Capitata (serokê).

  Dema ku bîhnfireh e, lê belê glucosinolates, sulfur-amûrên wekhev wek kevirên rûnê têne zanîn, dema ku demeke dirêj diçin, kûçikek hişk û pisîkkirina xerîb.

• 02 of 06

  Red Cabbage - Rotkohl

  Gava kedê sor ya herî zêde tê dîtin ku " Rotkohl ," a dishê ya herî girîng ya xwarinê xwarinê pir caran caran di dema betlaneyê de bi mîkrobeya şîrek an jî paqij û masê mashed. Navê Latîn osteleta Brassica ye, ji Koma Capitata ye, cûreya cûra rubra L.

  Rotkohl gelek caran tê gotin "Blaukraut," "Blaukohl" an "Rot" - oder "Blaukappes" li Almanya û "Blaukabis" an "Rotkabis" li Swîsre. Ew di rewşeke acilî de, ew ji ber ku çiqas xwarinê rengê sor sor dike. Avê û soda baxçê wê êkêşî dike (alkali). Germên kevn ên ku dema xwarinê "Rotkohl" têne bikaranîn, kevir, nutmeg, û pelên kevir hene.

  Dema ku piraniya cabbages li vir têne gotin, ew di bihara paşîn de û di hilberê de firotin, ew zivistanek zindî dike.

• 03 of 06

  Savoy Cabbage - Wirsing

  Cebbage Savoyê tê gotin "Wirsing," "Wirsingkohl," "Welchkraut," an "Wirz" li Almanyayê ( Brîtanya olsacea Capitata cûda sabauda L.) û ew bi cihekî hûrbekirî ye ku bi şiklekî zehmet e. Pêlên wê ji pirtûka spî, kesk an sor an sor ve ne û ew nikarin demek dirêj nabe. Li aliyekî baş, pelên mûçikên hêsan e ku hêsan bikar bînin ku di cabbage roll recipes. Ew jî di kûçeyên cebbûr de û şewq û stews jî têne dîtin. Kûçik an qeşandî, ew ji bilî salixên baş baş dikin.

• 04 of 06

  Kale - Gruenkohl

  Kale - "Gruenkohl" an "Braunkohl" (( Brassica oleracea Acephala (serî nabe) Grûp) di nav zivistana navîn de piştî ku ew serbixwe ye. Dema ku kale kelek di gelekî zûtir dibe, fructose di pelên fransonê de, lê ji bo mezinbûna bargiraniyê, ji berhevkirina şekir (ripening) ava dibe. Vê yekê xemgîn e, ew dirêj di erdê de ye. " Grünkohlessen ," ku li kelê tête kelîkirî tête kirin û bi Kasseler an jî Pinkel sausage û kevirên hûrkirî tê kirin, xizmek kevnek li Bremen û Oldenburg li bakurê Almanya ye. Herwiha " Grünkohlfahrt ."

• 05 ê 06

  Kohlrabi

  Kohlrabi yek ji hûrgelên kevnar ên yekem e û navê wî di Pliny-Elder's dîroka xwezayî de navê wî bû. Vegetê ku hûn xwarinê, stomên kevir ên çolê, ne ji ber pelan. Kohlrabi dikare bi salad an sautîedê vekin û ji hêla şekirê ve ji bo aliyekî hêsanî ya sivik be. Hûn ê hewce ne ku hûn çermê Kohlrabi vekin, çimkî ew pir fibrous û şewq e.

• 06 of 06

  Brussels Sprouts - Rosenkohl

  Brussels germ û "Rosenkohl," ( Brassica oleracea var. Gemmifera ) yek ji nûtirîn zêdebûna navnîşên kargerê ye, di sedsala 19-ê de bihejirandin. Ew li ser stem piçûktir biçûk. Pevçikên dikarin wekî qeşek an jî xwarinê vekin û di sauçê de, bi reşikî, kûçik, qirçik an xwarinê. Brussels Sprout recipes