Vê gavê ji bo kitchariyê soupy ayurvedic mung bean û stewê zîvê ye. Kitchari ("mish-mash" di Hindi de) bi kevneşopî wekî xwarina an jî zarokek zewacî tê bikaranîn, lê herweha beşek ji protokola paqijkirinê ya Panchakarma ve tê bikaranîn. Ev xwarinê hêsan e ku ji pişk û mung an mentî ya dermalavê tête çêkirin. Ew pir xwar e ku hûn bixwin eger hûn xaniyê paqij bikin. Çîn pir pir mûçê mung beans wekî xwarina ji bo teqezkirina xwarinê difikirîne , û kitcharî bi taybetî jî ji bo germ, gef û germê mezin e. Ev xweyek eşkere ye ku bingehîn a Vasant Lad. Bersivên paqijkirina hevdemên hevdem ên Ayurvedîk ne, ev yek yek ji berhemên xwê bikar tîne ku kîjan taybetmendiyên nutritî hene, û neftê zeyne zêrîn (zelalek zelal). Hûn dikarin merivên xwe yên xwe (tercîhiya min) bixin an jî ji bo vê xwarinê berî erdên pêşîn bikar bînin.
Tu çi hewce ye
- ! ½ cupên kulikan zêrên zêrîn ên sor û sorên sor hene
- 1 cup brown brown basmati rice
- 1 çermê germê nû ya kûçik kir
- 3 çermên hişk ên kûçikên bermîlkirî ne
- 3 tîlên zeytê zêrîn
- Bermîlên cuminên cumin
- Kewçêr 1 kewçêr
- Tovên 1 teşonê fennel
- 8 podsiyonên germ
- Erdê 1 tîpûnî
- Pelên 2 çargoşe
- 2 diranên cinnamon
- Pişkiya deryayê
- 1 kara nû ya cilantro, kandî (alternatîf)
Çawa çê bikim
- Nêçîr û xwarinê hilweşînin û ji bo çend demjimêr an şevê di avê de paqij kirin. Drain well.
- Pêçek avê û kulikê bi 1 kulê avê re tevlihev bikin û paqij bikin.
- Rûnê zeytê zeytê li ser germê ziravê di nav çilê giran de hilweşin. Bi cinan, cenazeyê û zelal hilweşînin û bi qonax û tundik * re diçin. Bi kurtahî ve girêdayî, û paşê zinc-kotonut mixture, bay û pinnamon zêde bike.
- Stêr baş û xwarin û genê zêde bikin, bi 6 kulên avê paqij kirin.
- Bi avêtina avêtinê, germ kêm bike, 30 ta 35 deqîqeyan bixwin, heta ku dal û beranînê tewrê ne.
- Cilantro koppedê, qenc bikin û xizmetê bikin.
| Guherînên Nutûnî (per serving) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Tişta Giştî | 9 g |
| Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 65 mg |
| Carbohydrates | 42 g |
| Fiber Fiber | 5 g |
| Protein | 8 g |