Are you a kebab connoisseur? Piştre vê kababê tirkî ji bajêr başûr ya Gaziantep re di nav lîsteya bijareyên xwe de zêde bike. Kebab ji alîyê kebabê 10 best kebabên tirkî ye, Alî Nazik 've ye û ev mînakek baş e ku xwarinê herêmî ji vê herêmê ye.
Elî Nazik çi ye?
Ji ber vê yekê 'Elî Nazik' çiqas taybetî e? Vê klasîk e ku bi tîrêjên berxê dest pê dike. Lê ew nayê rawestandin. Berxê stewed li ser topa germê ya germî ya ku bi firotana agir-êkêşî ya ku bi tengahiyek xurt ve girêdayî ye, mîna yewnanî ya Yewurt tête pêşkêş kirin. Dema ku xwarin di cih de ye, topê bi paqijî, paqijê mûçandî û bi reşên germ û xanî de bi navê 'pide-deH') tê gotin. Pêdivî ye ku ez zêdetir dibêjim?
Ev xwarin di dema xwe de çêtirîn e ku hûn ji bo birêkûpêk qewlêda qewrê bikar bînin. Ger heb baş e ku hûn bibînin, an jî tu budcek in, hûn dikarin pirtûka aborî ya 'ali nazi' bikar bînin an jî bi beef û zeviyek zeviyên erdê bikar bînin.
Du çîrokên cûda hene ku çawa bi vî awayî ev xwarinê xweşik bû. Di demjimara yekemîn de di nav sedsalê 16'ê sedsala paşîn de desthilatdariya Yavuz Sultan Selim. Li ser çûyîna 'Antep,' ji bo Gaziantep kurt bû, ew bi merasîmek pîrozbahiyek pîrozbahî û rêzek niştecîhên herêmî bi silav kir. Yek ji van bermîlek germ bû û pişkek dilxweş bû ku bi berxê bêkêmasî re bû. Wî gelek xwarinên xwe hez dikir, wî gotinên "desthilatdariya dilovan e" (Eli nazî) ev çêkir? "Navê, 'ali nazis,' ji ber ku ji nû ve çû.
Duyemîn duyemîn çîrok bistîne, ku navê ji ji zimanê tirkî Osmanî ve hat pejirandin, ku li 'ala' tê wateya 'beautiful' û 'nazik' tê wateya 'xwarin.' Di sedsalan de, ev guhertin 'ali nazi', ku hêsantir dike. Di tirkî ya nûjen de, 'nazik' tê wateya 'paqij', bi vî awayî wateya 'Elî yê xweyî.'
Lêbelê vê dishê wê navê xwe tê, hûn ê bibin ku hûn sedsala berê didin kêfxweş bibin. Bi taybetî hûn ji xwîna biyanî.
Tu çi hewce ye
- Çimkî Mash Bikin:
- 4 çermên japonî yên navîn
- 1 cup yogurt (zelal, hişkek tije, an Yewnanî)
- 2 cilên garlic
- 1 teaspoon salt
- 1/2 kûçikê reşikê reş
- Ji bo Meat Topping:
- 1/2 lambê pisîk (ji bo ji bo zirav, an qeçikek 1/2) bermayê zeviyê zêrîn)
- 1 tomato
- Şevê kesk
- 2 çermên çûkê
- 2 çermên petrolê yên çermê
- 1 kulpaşê sorê sor yê sor (an jî pakê tomona tomato)
- 1 teaspoon salt
- 1/2 kûçikê reşikê reş
- 2 û 3 çermên avê
- Garnish: parsley koppedley
Çawa çê bikim
- Riya herî çêtirîn ku ji bazara xwe re bikişîne ser agirê çolê an li ser gola gazê ye. Wan bişewitînin, ew li her cûda li her cihekî ku bi pîvanek pîştî an jî dirûşmek xistin. Wan li ser gilê binivin û ew bi xwe re bikişînin. Wekî ku beden hundirê hûr dibe, bejê dê bibe. Wan her tiştî biqewime ku li her aliyan bixwin.
- Tîmotê û gewrê di qewê de bikujin û parçeyên li dûvikê paşê balkêş bikin.
- Berxê di çarçoveya qurbaniya kûrên piçûk de biçûk biçin biçûk. Di kêlek de, du çermên mûkê dihêle. Berx û rûniştinê heta ku tenderê bike. Bihêlin bila wan azadiya xwe azad bikin.
- Wekî ku berxê paqij dike, rûnê rûnê, germê piş û xwê û gewrê zêde bike. Paqijî paqij bikin û germê kêm bikin. Bila berxê hêdî heta ku pir tenderê bistîne. Hûn hewce ne ku hûn hewceyê ku çend hewceyên avê ava ava bike.
- Pelên we ji hêla nerm ne. Ji wan re vekin. Dema ku ew hîn hûr in, bi qulika her cenazeyê vekişînin ku ji bo vekin. Ji bo bedenek germ, germ nixwînin.
- Di kûlekê de, paqij, xwê û mîkrofê dorpêç bikin. Ji bo ku 'ali nazî xizmetê bikin,' binê tûçê bi hêsantir û pişkek mûzurtî digire dema ku ew hê germ ye. Xwarinê li ser topê û spî li ser pişkên rûn û paqijê bikişînin.
- Heke hûn bixwazin hûn dikarin mûzek bêtir zêde bike. Pepper û palmokên ku bi germê germî ve girêdayî ye. Bi zelalkirina kotê, parsleyek nû ya spî veşêre.