Beef Wellington ji bo xwarina xwarinê ji bo xizmetek mezin e. Ew ji bo zehmet e ku dijwar e, lê ev ripe, ji hêla yek ji Gordon Ramsay ve tête çêkirin, hêsan e ku hêja amadekirin û wê bi tevahî mêvanên xwe bandor bike.
Tu çi hewce ye
- 1
- tîrêloîn (2 to 2 1/4 pounds)
- xwê bîhnxweş
- Mûçikek reş şewitandin
- 2 tiliyên zeytê zêrîn
- 2 çermên pirtirkêmtir ên Îngîlîzî (Coleman's)
- 1 çermê rûnê
- 1 berbi
- 1 çermê rûnê
- 10 rezîlên xurek (her celeb, kelek hûrkirî)
- 1 cilve lûklic
- 1/3 cup şerabê spî (dry)
- 2 çermên pirtirkêmtir ên Îngîlîzî (Coleman's)
- 12 dirûşmên 12
- 1 puff-pişkek (pisekek çêdibe)
- 2 kesên hêsan (xwarin)
- xwê bi bîhnxweş (kosher)
Çawa çê bikim
- Bi kûçê û gewrê bi rûnê rûnê rûn û rûnê tenderlove . Li ser germek mezin a hebê hebat bike, paşê paşê binê panê bi rûnê zeytê re. Di kolekloyan de li qirêjê binivîse û hemî aliyan hiştin. (Hûn tenê dixwazin ku ew nehêle birçîbûnê nebêjin.) Pêvanên zûtir zû, eger hûn li dijî aliyekî zelal bikin. Her dawiya her kesî birçî bikin.
- Vegihandina tenderloînê bi platekê veguherînin, û her tiştî digel digel Îngilîzên Îngilîzî. Bila rûnê rûniştin.
- Mêkêşê di miftikê de, hingê mûçek zêde bike. Sautê heta ku 5 hûrdeyên hûrgilandî hûrgilandî ye . Ji kincên kulikê û lûkulê vekin, û xwarinê, pir caran dişibînin, heta ku mîkro ji kincê vebirin. Şerabê spî bike, û berdewam bikin heta ku kincê bi temamî hişk bimînin. Vegirtina zivistanan bi kelekê xweş bikin.
- Li çarçoveyek karkerek mezin a qonaxa plastîk derxistin. Li dawiya dawîn a prosciutto hilbijêre, yek serî li serhevkirina yekgirtina din. Duyemîn du herdu paqijên piçûk ên pisciutto li dû pêşîn du, her weha hûrbigirin. Repeat, hemî pîşesutto bikar bînin. Sêşemê bi mirinê nûçê (nehêle).
- Serokên zêrîn ser seranserê pîşesaziyê, pişta paşê paqij bikin û belav bikin. Sînor 1/2-inch sînor derkeve. Li ser serê rûnê binivin, navendek hûrgelê, nêzîkî we ji we re. Bi baldarî li ser kulikê plaz bikin û li ser pêçê pîşekotto hilweşînin. Bikaranîna plastîkê wekî rêberek rêberê bikar bînin ku di pêvajoyê de bi hûrgotanê ve tête çêkirin, da ku ew di mîkrofê de ye.
- Destên xwe bi kar bikin ku baxçêkirina çermê bikin. Hêzên dakêşî yên du plastîk ên plastîkê gav bikin, û wan bi zûtirîn veguherînin. Hilweşînek hilweşînin û paşde vekişîn bimînin, dema ku çalê çermê bi hevalek kolektîf re heval bike. Ji bo 15 deqeyan veke.
- Avê tîrêjê heta 400 ° F. Li çarçoveya pirtûka pirtirkêmtirîn li ser karkirina karkeriyê bixin, hingê pirtûka pûçê li ser plastîkê bibînin. Nêçîrîn ên kûçandî vekin, û li ser puff pişk derxistin, navendek hûrgotin, nêzîkî we ji we re. Pir bi baldarî bikişînin, heta ku her du hevdu hevdîtin pêk bînin. Pêvek bêtir pîrî derxistin, paşê her du aliyan heval bikin ku bisekinin ku baxçê bi tevahî vekirî ye.
- Platinum li ser başûra Petrûsê veşartin û paşengên hûrbikin, paşê dîsa li başûvîngîngê bi hev re cylinderek teng bike. Hêza ku hûn li Wellingtonê binivîsin, bêtir bi heman rengî wê bixwin. 5 deqîqeyan bêhtir bike.
- Wêwîngîngê hilweşînin û bi wê bi ziravê re bûk bike. Heke bixwazin, paşê paşê çepê bikar bînin ku da ku navenda kûçikek careke din careke din bişînin, paşê bi stûkesên kurt, bermîlî bi tevlihevan, bi dora navenda navendî ve dest pê bikin. Şevê Konserê li ser çolê. Li Wellington li ser pirtûka kincê bişînin, û 30 deqîqeyan bistînin.
- Avê rûniştinê ji devê rûnê û rûniştina herî kêm 10 deqîqeyan bistînin. Bikaranîna qelekek qeydkirî bikar bînin, û slûkên 1-inch-sîlek derxistin. Sûxrekirin.