Şehîd û Apple Terrine yek ji wan kesên paqij ên mêrkêş e, hûrgelên xwarin û porkê yên germî yên bi têrîn re bi xweşikî bi qirikê, appleya bîhnxweş a di tevlîhevkirinê de ne. Bi vî awayî, zûtirîn û hêsantir ji bo bîhnfirehkirina ranê çêtirîn van van mûzeyan diguherin ku di nav perçeyek xwarinê de xwarinê vedike.
Tu çi hewce ye
- Çimkî nan
- Xwarinê rûnê 300g xurt
- 200g tevahiya xwarinê
- 1 raw beetroot (şaş)
- 1 salt salt
- Xwarinê 25g nû
- Nişka Fresh
- 250ml avê
- 1 cilê garlic
- Ji bo Terrine:
- 1 kûştî (ji bo 2 kes)
- 500g belly pork
- 100g pork fat
- 1 firm apple green (grated)
- 1 serî (kandî)
- 2 kevirên lûksê (kişandin)
- Kerkûk û mûçik, da ku bîhnxweş bikin
- 1 glass of dry dry
Çawa çê bikim
To Make Terrine:
Hêviya zehf, eger hûn nebawerînin ka vê yekê bikin, hingê ji qirêjê xwe bipirse ku ji we re bikin. Hûn xwarinê xwarinê bikişînin û di kulikê tevlihev de bi bedena mayî veguhestin.
Porkê pork û pork di piçûkek piçûk de bikuje, paşê xwarinê paqij bike. Ji sêvê çêdike, kêşkêşê qirêj û laşê şewitandinê da ku tevlihev bikin. Çemê baş. Di çarçoveya çermê de diçin û ji bo saetekê vekişin.
Lihevkirina terrine di nav blenderê de û cîh digire ku heta ku berbi min kêmkirî, ne li ser çêdikevin an xwarinê wê nexşîne. Pêdivî ye. Ji bo vê yekê, perçeyeke piçûk a tevlîhev û pît di nav rengek burger de biçûk bike, paşê di kêlika germî ya germî û bîhnfireh bikin ku hûn bibînin ku hûn xweşik dikin.
Preheat oven 180C / Mark 4 Gas
Bi tirîneya ovenproof a 13cm x 30 cm re bi tîrêjê bacon li ser jorînek baş e.
Bi tirine bi tevlihevkirina paqij û nûhatî nû ye ku bicîh bikin ku dereng nîne. Li ser bacon û topan hilweşînin, û bi lêdan an du kevirên kevir vekin.
Di hundirê saetekê de rûnê têrîn hilbijêre. Ji bo ceribandina testa ku terrina paqijkirî ye, bi pişkek pisîk dikeve, û eger jine ji ji zelaliyê vekirî belav dibe, terrine vexwarinê ye. Heke ne, hinekî hûr bêjin lê hişyar bimînin ku nexşîne.
Çimkî Şîn Bikin:
Avê û xwê di nav kulikê navîn de û baş baş bike. Peel û şîştê rûnê rûnê û diçe rûnê. Xwê û avê bişînin. Knead ji bo rûnê hêsan biafirîne.
Kişandin, û rûnê derkeve ku nêzîkî nêzîkî hebe. 30 deqîqeyan
Veşikek paş veşartin, şikilî û şevê qulikê. Ji bo 30 deqeyên bêtir betal bikin
Di rûnê 35 deqeyan de rûnê sê rûnê 200-200 / 400F / Gazê bixwin.
Vê tedbîra ji navê Chef Lionel Strub tê, tête ku Şivan Per Clarendon li Hebden di Yorkshire Dales. Originally Lionel ji Alsace li Fransa Bakurê Rojhelatî ye, lê ji 25 salî ji wî re li Yorkshire dijîn. Lionel jî di Chef-Tutor de dibistana xwarina Karlton a Xwarinê.